€ 26,90 Für 500ml
Wie wird der Barolo Chinato hergestellt? Zunächst wird Barolo DOCG verwendet, der mindestens drei Jahre alt ist, und dann wird eine Mischung aus Zucker und alkoholischem Extrakt von 28 aromatischen Kräutern und Gewürzen hinzugefügt, darunter die Hauptzutaten: China calisaia, Rinde von Enzian und Rhabarber, Kardamomsamen. Die Mischung und der Barolo werden schließlich zur Mazeration und Reifung für ein weiteres Jahr in französischen Eichenfässern gelagert, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Nach der Abfüllung wartet Rocche Costamagna weitere 90 Tage, bevor das Produkt in den Verkauf kommt.
Giuseppe Cappellano ist ein Apotheker aus dem späten 19. Jahrhundert, der in Serralunga d'Alba lebt und neben der Herstellung typischer Weine aus den Langhe, insbesondere Barolo, auch ein Forscher und Experimentator ist. Er produziert die erste Wein-Gelee und heilende, konzentrierte Moste und dann ein stärkendes Mittel, das auch ein Antidot gegen leichte Erkältungen und ein ausgezeichneter Digestif wird. Es ist der Barolo Chinato, der, nachdem er vom apothekerischen Winzer Cappellano erfunden wurde, 1891 in Flaschen von der Weinkellerei Giulio Cocchi vermarktet wird, ein Jahr nach dem Patent.
Der Barolo Chinato ist ein aromatisierter Wein, der eine ganz besondere Komplexität annimmt, in der zweifellos der Wert der Chinarinde hervorsticht, gefolgt von einer Reihe von mehr oder weniger scharfen Gewürzen. Interessant ist die Konzentration, die er erreicht, die ihn besonders verführerisch und zart am Gaumen macht. Sein Süßröstgeschmack ist angenehm und harmoniert mit den Aromen von roten Früchten in Spirituose, getrockneten Pflaumen, Schokoladenkirschen und Rhabarber.
Empfehlungen. Der Barolo Chinato ist hervorragend für sich allein als Meditationswein und außergewöhnlich mit besonders bitteren Cru-Sorten von Schokolade. Angenehm mit ungesüßter Modicaner Schokolade.
Serviertemperatur: 18°C eignen sich sehr gut breite Cognac-Gläser, die auch an der Wärme einer Kerze erwärmt oder französisch „humanisiert“ werden können, wenn sie in der Handfläche gewärmt werden.
Alkoholgehalt: 16,5% vol.
€ 26,90
Für 500ml
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Piemont
Barolo Chinato 500 ml
