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La Casara Roncolato
Monte Veronese DOP d'Allevo/25-36 Monate Malga Presidio Slow Food, 1 kgAlpkäse
€ 37,50 / 1kg ca.
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Monte Veronese DOP d'Allevo/25-36 Monate Malga Presidio Slow Food, 1 kgAlpkäse
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€ 49,90 Für 1/4 di forma: 2,3kg ca.
Der 36 Monate gereifte Käse Riserva von Corrado Benedetti wird aus Liebe zu den Traditionen und mit Aufmerksamkeit für die Details hergestellt.
Der frische Käse, gerade einmal zwanzig Tage alt, wird von den Alpen der Monti Lessini geholt. Diese Formen von frischer, unpasteurisierter Rohmilch werden dann ins Labor gebracht. Hier beginnt das wahre Abenteuer: die Reifung.
Während dieses Prozesses kümmert sich Corrado Benedetti, wie man in der Fachsprache sagt, um den Käse, indem er die Form pflegt, sie bürstet und einölt, bis sie reif ist und zu einem Kunstwerk der Käserei wird, das den Reifungszeitraum eingebrannt hat.
Der Formaggio Riserva stagionato 36 mesi, auf dieser Seite im Format von 1/4 Laib präsentiert, also etwa 2,3 Kilogramm, hat einen vollen und wichtigen Geschmack. &Es ist ideal, um alleine mit einem Glas Wein genossen zu werden, als Hauptdarsteller einiger Zubereitungen oder um die traditionellen Gerichte zu dekorieren und zu personalisieren.
Im Vergleich zu seinen weniger gereiften Brüdern hat dieser Käse ein wichtiges und salziges Aroma, ist duftend und umhüllend. Es ist gerade durch die Reifung, dass dieser Käse als laktosefrei bezeichnet werden kann, da letztere durch diesen Prozess fast vollständig aufgelöst wird.
€ 49,90
Für 1/4 di forma: 2,3kg ca.
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Venetien
Riserva-Käse, 36 Monate gereift, 1/4 der Form
