Brillo Pecorino 500 g

Brillo Pecorino 500 g

Der Pecorino Brillo von Il Forteto ist ein Käse aus reinem Schafsmilch, der mindestens 4 Monate in Terrakotta-Behältern unter Wein gereift ist. Der Teig ist weiß, bröckelig und leicht rau, während die Rinde, die nicht essbar ist, mit Wein behandelt und anschließend mit einer Schutzfolie überzogen wird.

Nach sorgfältiger Auswahl wird der Pecorino-Laib gewaschen, getrocknet und in ein Terrakotta-Urne gelegt, einem typischen toskanischen Behälter, der normalerweise für die Aufbewahrung von Öl und Wein verwendet wird, wo er über einen Monat lang in einer Mischung aus toskanischen Weinen eingelegt wird.

Diese Behandlung erfordert eine ständige Pflege, die tägliche Kontrollen umfasst, und dauert so lange, bis der Käse den richtigen Grad an Weinaufnahme erreicht hat, was seine ursprünglichen Eigenschaften merklich verändert.

Wenn der Käse dann aus der Urne entfernt wird, hat sich der Teig, ohne den typischen Geschmack des gereiften Pecorino zu verlieren, weich, süß und hat den zarten Geschmack und das unverwechselbare Aroma des Weins angenommen.

Der Pecorino Brillo wird außerdem ausschließlich aus der besten frischen Schafsmilch der Toskana mit kurzer Lieferkette hergestellt, was für Echtheit und Qualität garantiert.

Brillo Pecorino 500 g: Wie wird es hergestellt

Il Forteto, Toskana

Inhaltssoffe Brillo Pecorino 500 g

Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien.
Nicht essbare Rinde, die mit einer Schutzfolie bedeckt und mit Wein behandelt wurde.

Nährwerte

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia Kcal 415/Kj 1722
Grassi 33,9g di cui acidi grassi saturi 21,5g
Carboidrati 2,3g di cui zuccheri 0g
Proteine 25,2g
Sale 1,16g