Halbförmiges, extra raffiniertes Birnenfell

Halbförmiges, extra raffiniertes Birnenfell

Der Nascondino Extra Affinato in Pere von Corrado Benedetti (auf dieser Seite im Format von 1 kg angeboten) ist ein Hartkäse von strohgelber Farbe mit einem pikanten und ausgewogenen Geschmack, der fruchtige Noten aufweist.

Diese besondere Reifung folgt einem sehr ähnlichen Prozess wie seine Version in größerer Stückgröße, aber das Ergebnis ist völlig anders. Dies liegt an dem Ausgangskäse, der in der Extra-Version eine kleinere Stückgröße hat. Diese Kreation hat das Ziel, die lokale Käseproduktion zu valorizieren und deren Geschmacksrichtungen zu erweitern. Die ausgewählten Käseformen werden in ein Püree aus macerierten Birnen eingetaucht. Der Brauch, den Käse unter der Frucht zu verstecken, hat entfernte Ursprünge und ist die Quelle des Namens dieses Produkts. Nach Abschluss des Reifungsprozesses wird der Käse zarte Nuancen entwickelt haben, die von den Birnen stammen, unter denen eine kräutrige und pikante Note hervorsticht.

Halbförmiges, extra raffiniertes Birnenfell: Wie wird es hergestellt

Corrado Benedetti, Venetien

Inhaltssoffe Halbförmiges, extra raffiniertes Birnenfell

Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici selezionati.
Affinato in pere. Crosta non edibile.

Nährwerte

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore energetico: 421Kcal/1746kJ
Grassi: 34g di cui acidi grassi saturi: 25g
Carboidrati: 1.7g di cui zuccheri: 0g
Proteine: 26g
Sale 1.7g