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€ 16,50 Für metà forma da 600g
Der Pecorino di Fossa von Corrado Benedetti (auf dieser Seite in der Variante von 600g angeboten) ist ein Käse mit einem pikanten Geschmack und sehr intensiven kräuterähnlichen Aromen.
Der Käse wird aus Schafsmilch hergestellt. Sobald er mindestens vier Monate gereift ist, wird er in die in den Felsen gegrabenen Gruben gelegt. Dort bleibt er 90 Tage in natürlichem Baumwollbeutel eingeschlossen, währenddessen reift der Käse und erfährt Fermentationen. Die Reifung in der Grube verleiht dem Käse einen starken Geschmack und ein intensives Aroma, reich an kräuterähnlichen und mineralischen Noten.
In Flöckchen verarbeitet, begleitet von einer Biergelatine und Kakaobohnen.
€ 16,50
Für metà forma da 600g
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Venetien
Pecorino di Fossa Halbform
