Roccous reift in einer halben Formgrube

Roccous reift in einer halben Formgrube

Il Roccioso Affinato in Fossa dell'azienda Corrado Benedetti, nel formato mezza forma da 1kg, è un formaggio di pasta rocciosa di colore bianco tendente al giallo tenue, dal sapore avvolgente con richiami minerali all'assaggio.

È nelle Prealpi che prende vita questo particolare formaggio fatto esclusivamente con latte vaccino intero. La sua identità invece si sviluppa altrove, all’interno di fosse scavate nel terreno dove matura per almeno tre mesi. All’interno di queste cavità rocciose si evolvono sentori e profumi.

È in questa fase che il formaggio sviluppa anche la pasta, “Rocciosa”, che lo caratterizza. Una volta estratto il prodotto viene portato a Croce dello Schioppo, dove terminerà il suo viaggio di maturazione.

Negli stabilimenti della Corrado Benedetti le tome di formaggio Roccioso raggiungono l’apice dell’aromaticità, concludendo il loro ciclo e divenendo definitivamente un prodotto d’autore.

Roccous reift in einer halben Formgrube: Wie wird es hergestellt

Corrado Benedetti, Venetien

INHALTSSTOFFE Roccous reift in einer halben Formgrube

Nährwerte