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€ 13,15 Für formato 1/4 da 500g ca.
Der Roccioso Affinato in Fossa des Unternehmens Corrado Benedetti, in der Größe von 500g, ist ein Käse aus steiniger Masse von weißlicher bis leicht gelblicher Farbe, mit einem umhüllenden Geschmack und mineralischen Anklängen im Mund.
In den Voralpen entsteht dieser besondere Käse, der ausschließlich aus vollfettiger Kuhmilch hergestellt wird. Seine Identität hingegen entwickelt sich anderswo, in im Erdreich ausgegrabenen Gruben, wo er mindestens drei Monate reift. In diesen steinerne Höhlen entwickeln sich Nuancen und Aromen.
In dieser Phase entwickelt der Käse auch die Masse, “Rocciosa”, die ihn charakterisiert. Nach der Entnahme wird das Produkt zur Croce dello Schioppo gebracht, wo es seine Reifereise beendet.
In den Betrieben von Corrado Benedetti erreichen die Laibe des Käse Roccioso den Höhepunkt der Aromatik, schließen ihren Zyklus ab und werden endgültig zu einem Autorprodukt.
Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici. Affinato in fossa. Crosta non edibile.
Der Roccioso Affinato in Fossa von Corrado Benedetti ist hervorragend in Flocken zu genießen, begleitet von der Paprika- und Ingwerkonserve von Corrado Benedetti.
Perfekt auch als Dressing in Salaten oder in Häppchen zu servieren als Vorspeise oder Aperitif.
€ 13,15
Für formato 1/4 da 500g ca.
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Venetien
Roccious Aged In A Pit, 1/4-Größe von 500 g
