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Die Trocken-Eichhörnchen aus dem Solco Dritto di Valentano des Agriturismo Il Poggio sind historische Hülsenfrüchte aus der Alta Tuscia, die mittelalterliche Traditionen auf deinen Teller bringen.
Diese Kichererbsen sind gelb, glatt und wiegen normalerweise etwa 300 mg pro Stück. Sie wachsen normalerweise in besonders lehmigen Hügelgebieten mit mildem Klima.
Diese besonderen Bedingungen verleihen diesen Hülsenfrüchten einen ausgezeichneten Geschmack, wodurch wir sie auch mit kürzeren Kochzeiten im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten derselben Art zubereiten können.
Verschiedene historische Dokumente erzählen uns von der Kichererbse des Solco Dritto, einige Zeugnisse stammen von den Etruskern, die sie häufig als Zutat für ihre Gerichte verwendeten. Von damals bis heute stellte sie ein äußerst wichtiges Produkt sowohl für den Lebensunterhalt der Bauernfamilien als auch für die lokale Wirtschaft dar.
Der Name stammt von einer alten bäuerlichen Tradition, die als "Tiratura del solco dritto" bezeichnet wird. Diese findet jedes Jahr am 14. August statt, wenn in der Ebene von Valentano ein Graben gezogen wird. Je gerader dieser ist, werden die Vorhersagen für die Ernte des kommenden Jahres getroffen.
Die getrockneten Kichererbsen des Solco Dritto di Valentano vom Agriturismo Il Poggio sind hervorragend zur Zubereitung von Vorspeisen, Hauptgerichten (der klassischen Pasta e Ceci), Pürees und Eintöpfen, Salaten, Burgern und Frikadellen geeignet.
In der gastronomischen Tradition der Tuscia werden Kichererbsen hauptsächlich während der Weihnachtsfeiern gegessen, wo sie oft mit anderen typischen Produkten wie zum Beispiel Kastanien zubereitet werden.
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Latium
Getrocknete Kichererbsen von Solco Dritto di Valentano 500 g
