€ 27,00 Für 1 kg ca.
Der Parmigiano Reggiano DOP 26-28 Monate von der Azienda Agricola Bonat ist ein wirklich besonderer Hartkäse mit langer Reifung, einer der gefragtesten bei den Köchen und einer der meist ausgezeichneten Käse überhaupt.
Die Milch, aus der er hergestellt wird, ist von allerhöchster Qualität: Die Kühe werden mit einem hundertjährigen Stallheu gefüttert, das auf den Feldern der Familie Bonati produziert wird und Kräuter und Essenzen enthält, die heute in den neueren Anbaurasen nicht mehr zu finden sind. Der besondere Nährstoffreichtum dieses Heus verleiht der Milch einige exklusive Aromen, die dann an den Käse weitergegeben werden.
Zutaten: Milch, Salz, Lab
Haltbarkeit: 270 Tage
100 Gramm gereifter Parmigiano Reggiano enthalten:
Wasser g 30,8
Gesamtproteine g 33,0
Fett g 28,4
Energiegehalt Kcal 392
Natriumchlorid g 1,39
Calcium mg 1160
Phosphor mg 680
Natrium mg 650
Kalium mg 100
Magnesium mg 43
Zink mg 4
Vitamin A mcg 270
Vitamin B1 mcg 34
Vitamin B2 mcg 370
Vitamin B6 mcg 110
Vitamin B12 mcg 4,2
Vitamin PP mcg 55
Pantothensäure mcg 320
Cholin mg 40
Der Parmigiano Reggiano DOP 26-28 Monate der Azienda Agricola Bonat (den wir dir auf dieser Seite in der 1-Kilogramm-Variante vorstellen) ist ideal für große Veranstaltungen und Zeremonien. Unübertroffen gerieben als Würze für Nudelgerichte, Reis und Suppen, kann auch die Kruste beim Kochen von Gemüsesuppen und Cremesuppen hinzugefügt werden; außergewöhnlich in dünnen Blättern auf Fisch- oder Fleischcarpaccio, oder auf Roastbeef, mit Rucola und einem Schuss extraverginem Olivenöl.
Ausgezeichnet alleine gegessen oder kombiniert mit Trockenfrüchten, Nüssen, Haselnüssen, Datteln, getrockneten Pflaumen und Honig. Um die anspruchsvollsten Gaumen zu erfreuen, ist er außergewöhnlich mit Balsamico-Essig.
Dieser Parmigiano hat außergewöhnliche Qualitäten, die von vielen Organisationen, Verbänden, Köchen und Wettbewerben sowohl in Italien als auch international anerkannt werden. Bonat hat zahlreiche Preise nach Hause gebracht: Der Führer "Formaggi d'Italia" von Gambero Rosso hat den Preis "Tre Spicchi di Cacio" für den 3-Jährigen und den Preis "Fuoriclasse" für den 7-Jährigen vergeben; die ALMA Kochakademie unter der Leitung von Chefkoch Gualtiero Marchesi hat die Goldmedaille ALMA CASEUS 2012 für den 28 Monate gereiften Käse verliehen; die Vereinigung der Köche Alta Etruria hat die Käserei mehrere Jahre hintereinander mit der Goldmedaille "Primo Assoluto" beim Gran Crudi Wettbewerb in Italien ausgezeichnet.
€ 27,00
Für 1 kg ca.
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Emilia Romagna
Parmigiano Reggiano DOP 26-28 Monate 1 kg
