€ 258,00 Für 500 g
Der Schwarze Uncinato-Trüffel, der Tuber uncinatum Chatin, wird vom 1. Oktober bis zum 31. Dezember gesammelt und konsumiert und gilt für viele als eine edle Variante des Sommerschwarztüffels.
Er wird für uns von Tartufi Bianconi geerntet und gereinigt, die ihn direkt zu dir nach Hause versenden.
Auf dieser Seite stellen wir ihn dir in Mengen von 500 Gramm vor.
Der Schwarze Uncinato-Trüffel verdankt seinen Namen der besonderen Form seiner Sporen, die unter dem Mikroskop kleine, hakenartige Fäden zeigen.
Der Schwarze Uncinato ähnelt dem Schwarztüffel, hat jedoch einige Merkmale, die von dieser Sorte abweichen:
-die äußere Schicht (genannt Peridium) ist warzig, besteht jedoch aus weniger ausgeprägten schwarzen Warzen als die des Schwarztüffels;
-das Fruchtfleisch (genannt Gleba) ist dunkler als das des Schwarztüffels, fast schokoladenfarbig, wenn der Trüffel sehr reif ist, und ist von stark verzweigten weißen Adern durchzogen;
-seine Form ist variabel, sie kann rundlich, aber auch flach sein;
-seine Größe variiert von der einer Walnuss bis zu der eines Tennisballs und ist tendenziell kleiner als die des Schwarztüffels.
Da es sich um ein Produkt handelt, das spontan wächst, kann es in Form und Größe stark variieren, es kann äußere Kratzer oder andere Unvollkommenheiten aufweisen, die wiederum seine Natürlichkeit bestätigen.
Aufbewahrungsmethoden: Der Schwarze Uncinato-Trüffel wird im Kühlschrank bei 2° bis 6° für 7 bis 15 Tage aufbewahrt, eingewickelt in Küchenpapier.
Tartufo Nero Uncinato Tuber uncinatum Chatin.
Der Schwarze Trüffel hat ein zartes, gut definiertes und intensives Aroma und Geschmack, mit Noten von Haselnuss, Steinpilz und Grana. Perfekt für vielfältige Anwendungen in der Küche, sowohl gekocht als auch roh.
Er kann verwendet werden, um leckere Saucen zur Verfeinerung von Pasta oder Risotti zuzubereiten, wird aber auch verwendet, um Käse und Wurstwaren zu aromatisieren. Ausgezeichnet zum Auflegen auf weiche Spiegeleier oder Omelettes. In Omelettes mit Wildgemüse. Ideal zum Würzen von gegrilltem Rindersteak. Für frische Tagliolini und kurze Pasta. Passt zu strukturierten Weißweinen und frischen Rotweinen wie Valpolicella Classico oder Sangiovese di Maremma.
Die Verfügbarkeit und Preise können im Laufe der Saison, sogar wöchentlich, stark variieren.
Die einzelnen Größen der Trüffel können je nach Verfügbarkeit von 15 bis 50 Gramm oder mehr variieren.
Bestellungen werden von Montag bis Donnerstag direkt vom Hersteller versendet.
Der frische Trüffel wird in einer speziell entwickelten und patentierten Styroporverpackung versendet, um die Frische zu erhalten und wird von einer Qualitätszertifizierung des Mykologen Saverio Bianconi begleitet.
Il Tartufo Nero Uncinato si conserva in frigorifero dai 7 ai 15 giorni tra i 2° e i 6°, avvolto in carta assorbente.
€ 258,00
Für 500 g
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Umbrien
Frischer schwarzer Hakentrüffel 500 g
