€ 105,00 Für 200g
Der Schwarze Uncinato-Trüffel, Tuber uncinatum Chatin, wird vom 1. Oktober bis 31. Dezember geerntet und verzehrt und gilt von vielen als eine edle Variante des Sommerschwarztüffels.
Er wird für uns von Tartufi Bianconi gesammelt und gereinigt, der ihn direkt zu dir nach Hause versendet.
Auf dieser Seite präsentieren wir ihn in Mengen von 200 Gramm.
Der Schwarze Uncinato-Trüffel verdankt seinen Namen der besonderen Form seiner Sporen, die unter dem Mikroskop kleine Fäden zeigen, die wie Haken aussehen.
Der Nero Uncinato ähnelt sehr dem Scorzone, hat jedoch einige Eigenschaften, die sich von dieser Art unterscheiden:
- die äußere Schicht (genannt Peridium) ist warzig, besteht jedoch aus weniger ausgeprägten schwarzen Warzen als die des Scorzone;
- das Fruchtfleisch (genannt Gleba) ist dunkler als das des Scorzone, fast schokoladenfarbig, wenn der Trüffel sehr reif ist, und durchzogen von stark verzweigten weißen Aderungen;
- seine Form ist variabel, er kann rundlich, aber auch abgeflacht sein;
- seine Größe variiert von der einer Walnuss bis zur einer Tennisballgröße und ist tendenziell kleiner als die des Scorzone.
Da es sich um ein Produkt handelt, das spontan wächst, kann es sehr in Form und Größe variieren, es kann äußere Kratzer oder andere Unvollkommenheiten aufweisen, die jedoch dessen Natürlichkeit bestätigen.
Aufbewahrungsbedingungen: Der Schwarze Uncinato-Trüffel hält sich im Kühlschrank zwischen 7 und 15 Tagen bei Temperaturen von 2° bis 6°, eingewickelt in saugfähiges Papier.
Tartufo Nero Uncinato Tuber uncinatum Chatin.
Der Schwarze Trüffel Uncinato hat ein zartes, gut definiertes und intensives Aroma und einen Geschmack mit Noten von Haselnuss, Steinpilz und Grana. Perfekt für vielfältige Anwendungen in der Küche, sowohl gekocht als auch roh.
Er kann verwendet werden, um schmackhafte Saucen zuzubereiten, mit denen man Pasta oder Risotto verfeinern kann, wird aber auch verwendet, um Käse und Wurstwaren zu aromatisieren. Ausgezeichnet auf weichen Spiegelei oder auf Cocque. In Omelettes mit Wildgemüse. Ideal zum Würzen von gegrillten Rindfleischsteaks. Für frische Tagliolini und kurze Pasta. Passt zu strukturierten Weißweinen und frischen Rotweinen wie Valpolicella Classico oder Sangiovese aus der Maremma.
Verfügbarkeit und Preise können während der Saison stark variieren, sogar wöchentlich.
Die einzelnen Größen der Trüffel können je nach Verfügbarkeit zwischen 15 und 50 Gramm oder mehr variieren.
Bestellungen werden direkt vom Hersteller von Montag bis Donnerstag versendet.
Der frische Trüffel wird in einer patentierten Styroporverpackung versendet, die speziell entwickelt wurde, um die Frische zu erhalten, und wird von einer Qualitätszertifizierung des Mykologen Saverio Bianconi begleitet.
Il Tartufo Nero Uncinato si conserva in frigorifero dai 7 ai 15 giorni tra i 2° e i 6°, avvolto in carta assorbente.
€ 105,00
Für 200g
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Umbrien
Frischer schwarzer Hakentrüffel 200 g
