Valpolicella Ripasso DOC von Le Guaite di Noemi: Online-Verkauf

Valpolicella Ripasso DOC - Noemis Guaite

Der Valpolicella Ripasso DOC von Le Guaite di Noemi ist ein komplexer, eleganter und balsamischer Rotwein.

Rebsorten: Corvina 35%, Rondinella 20%, Corvinone 35%, andere Trauben 10% (Oseletta, Croatina).
Anbaugebiet: Mezzane di Sopra (Verona)
Höhe: 450/500 m ü.d.M.
Anbauverfahren: Guyot
Boden: kalziumhaltig mit weißem Kalkstein, rotwangigem eisenhaltigem Kalkstein, basaltischem Gestein, das die Minerale Olivin und Pyroxen enthält, und vulkanischem Boden.
Vinifikation und Reifung: die Trauben werden Ende September gelesen, einmonatige Trocknung, Entrapptung, Pressung, Kryomazeration, kontrollierte Gärung mit kultivierten Hefen und gleichzeitige malolaktische Gärung, Schaumweinbereitung mit Amarone-Trester, Umfüllung in Edelstahl und anschließende Reifung in französischen Eichenfässern zweiter Belegung für ca. 36 Monate und nach der Abfüllung weitere 24 Monate in Lagerflaschen.

Alkoholgehalt: 15,5% vol
Restzucker: 3,8 g / l
Gesamtsäure: 6,7 g / l
Trockengehalt: 36 g / l

Valpolicella Ripasso DOC - Noemis Guaite: in der Küche verwenden

Der Valpolicella Ripasso DOC von Le Guaite di Noemi passt perfekt zu vielen Arten von Speisen wie geschmortem Fleisch, Steaks, Käse, Wild.

Serviertemperatur: 16-18°C

Verkostung

Farbe: intensives rubinrot mit granatfarbenen Reflexen.
Duft: Noten von roter Kirsche, schwarzen/blauen Beeren, Vanille, Balsamico, Schokolade, Pfeffer.
Geschmack: weich und verführerisch, mit einer ansprechenden Salzigkeit und einer ausgezeichneten Säure sowie klaren Noten von reifen roten Früchten, Gewürzen, Balsamico, Schokolade, tertiären Aromen.