€ 2,80 Für 500g
Die Orecchiette von Casate Normanne sind ein handwerkliches Produkt von absoluter Qualität.
Diese Pastaform, eines der typischen Produkte der mediterranen Küche, zeichnet sich durch ihre handwerkliche Verarbeitung aus.
Die Hartweizennudeln, ausgewählt aus den besten kalabrischen, sizilianischen und apulischen Weizen, werden durch Bronzeformen gepresst und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um den typischen Geschmack der Tradition zu bewahren.
Die Orecchiette sind eines der beliebtesten und bewunderten Symbole der mediterranen Regionen, insbesondere Apuliens und seiner Hauptstadt Bari.
Obwohl ihre Herkunft nicht ganz klar ist, wurden ähnliche Pastaformen wie die Orecchiette, wie wir sie heute kennen, auch bei den Römern, den Romagnolen, den Juden und sogar den Chinesen gefunden.
Aber warum der Name Orecchiette? Wenn man sie betrachtet, ähneln sie tatsächlich kleinen Ohren, sie haben eine kupolartige Form, der Rand hat immer eine größere Dicke im Vergleich zum zentralen Teil und sie sind durch eine raue Oberfläche gekennzeichnet. Diese Eigenschaften machen sie perfekt für eine lange Lagerung (essentiell in Zeiten der Hungersnot), zur Beibehaltung der Garzeit und zur Anpassung an verschiedene Saucenarten.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser
Allergeninformationen: Enthält Gluten
Garzeit: 12-16 Minuten
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Energie 353 Kcal / 1476 KJ
Fette 1,4 g davon gesättigt 0,3 g
Kohlenhydrate 71,7 g davon Zucker 3,4 g
Ballaststoffe 2,7 g
Proteine 11,5 g
Salz 0,01 g
Haltbarkeit: 24 Monate
Die bekannteste Version der Orecchiette ist "strascinate ch’ le cime de rap", die traditionellen Orecchiette mit Rübenhüten.
Dank ihrer besonders porösen Form gelingt es dieser speziellen Pasta, sich sehr gut mit jeder Sauce zu verbinden, sie einzufangen und im Geschmack zu verweilen; eine Pasta-Art, die allen Zubereitungen einen zusätzlichen Kick verleiht.
Wir stehen vor einer Pastasorte, die als hervorragende Vorspeise sowohl zusammen mit Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl als auch mit Tomatensoßen oder Ragù präsentiert wird.
Sie sind auch perfekt als Beilage zu einem Fleischragout oder mit einem guten Kotelett.
Außerdem gibt es diejenigen, die sie gefüllt, im Ofen, in Brühe oder mit Saucen und Fumetti von Schalentieren lieben.
In der Regel überschreitet die Größe der Orecchiette nie die eines Fingers; die größeren Sorten passen gut zu Gemüse, während die kleineren perfekt zu Saucen sind.
Die Orecchiette sind sowohl mit den zarteren als auch mit den kräftigeren Aromen immer lecker!
€ 2,80
Für 500g
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Kalabrien
Orecchiette 500 g
