Hey, das gewählte Produkt ist derzeit nicht verfügbar, wir empfehlen dir dieses!
Hey, das gewählte Produkt ist derzeit nicht verfügbar, wir empfehlen dir dieses!
€ 25,60 Für 600g ca.
Der Capocollo dolce calabrese von Casa Folino wird aus einem speziellen Teil des Schweins zwischen Kopf und Hals gewonnen, ist also ein ganzes Stück, das sorgfältig gesalzen und aromatisiert wird.
Von Hand mit Schilfrohren gebunden und lange gereift. Die Verwendung einer geringen Menge Salz macht ihn süß.
Der Capocollo wird aus dem Fleisch des oberen Teils des Schweinelendens zubereitet, entbeint und dann trocken gesalzen, mit gemahlenem Speisesalz. Der für die Herstellung des Capocollo ausgewählte Fleischschnitt aus dem Lendenbereich hat eine Fettschicht von 3-4 mm, die ihn während der Reifungsphasen saftig hält und die organoleptischen Eigenschaften verbessert.
Die Salzreifung dauert vier bis acht Tage, wobei schwarzer Pfeffer in Körnern hinzugefügt wird, und dann in Schweinediafragma gewickelt wird. Schließlich erfolgt die traditionelle Bindung, spiralförmig, mit natürlichem Bindfaden, und das Durchstechen der Hülle.
Anschließend wird er zum Abtropfen in gut belüftete Räume gehängt, wo die relative Luftfeuchtigkeit und die Temperatur kontrolliert werden.
Die Reifung erfolgt in nicht weniger als einhundert Tagen ab dem Datum der erfolgten Salzung.
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze und natürliche Aromen;
Zucker: (Dextrose und Saccharose);
Antioxidans: E301; Konservierungsstoffe: E250, E252.
Allergene: keine
Nährwerte pro 100g Produkt:
Energie 1741 KJ / 416 Kcal
Fette insgesamt 32,5 g davon gesättigte 11,9 g
Kohlenhydrate 1,5 g davon Zucker <0,1 g
Eiweiße 29,1 g
Salz 5,7 g
Haltbarkeit: 6 Monate
Der kalabrische Capocollo dolce von Casa Folino ist nicht nur eine Wurst, sondern der Stolz der Wurstproduktion in dieser Region! Mit dem Capocollo dolce werden verschiedene Hauptgerichte zubereitet, obwohl seine am häufigsten verwendete Anwendung in den Vorspeisen zu finden ist, insbesondere auf dem kalabrischen Plattenangebot, oder als Basis für ein typisches, schmackhaftes Gericht der kalabrischen Küche.
Er ist der Protagonist, der auch heute noch auf vielen Tischen in Kalabrien zu finden ist. Es wird empfohlen, ihn zu schneiden und auf eine gute Scheibe Brot zu legen und ihn ganz zu essen, einschließlich des Fetts. Es heißt, man esse ihn in seiner Gesamtheit, weil die Abwechslung von Fett und magerem Fleisch einen einzigartigen, ausgewogenen und zarten Geschmack gibt. Nur das magere Fleisch zu essen vermindert den Geschmack und verstärkt den salzigen Geschmack des mageren Teils.
Der Capocollo, begleitet von einem guten, vollmundigen Rotwein, wird ein Geschmackserlebnis für den Gaumen schaffen.
Konservierungsmethode: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
€ 25,60
Für 600g ca.
✔ Sie haben das Produkt in Ihren Warenkorb gelegt!
Kalabrien
Kalabrischer süßer Capocollo 600 g
