€ 18,00 Für porzione da 500g ca.
Der Formaggella zeichnet sich durch seine zylindrische Form aus, mit geradem Rand und flachen Flächen. Die Größen sind variabel, mit einer Höhe zwischen 6 und 9 cm und einem Durchmesser, der zwischen 28 und 33 cm schwankt. Das Gewicht des gesamten Käses liegt zwischen 5,5 und 6,5 kg.
Kuhmilch, Milchsäurebakterien, Salz, Lab, Konservierungsmittel Lysozym (Eiprotein).
In Rinde behandelt mit E 202, E 235 und E150b
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 441kcal / 1828kj
Grassi: 37g di cui saturi 27g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 27g
Sale: 2,6g
Die Rinde ist glatt, dünn, gleichmäßig und elastisch, tendiert jedoch dazu, mit der fortschreitenden Reifung hart zu werden und nicht mehr genießbar zu sein.
Der Teig ist kompakt, strohgelb und weist eine seltene und kleine Augenbildung auf, die gleichmäßig verteilt ist. Der Geruch und das Aroma sind von leichter Komplexität, mit anfänglichen Noten von Butter, Trockenfrüchten und Heu. Während der Reifung kann sich ein charakteristisches Aroma von Kastanien und Gewürzen entwickeln.
Der Geschmack ist salzig und leicht süß, kann aber bei längerer Reifung eine leichte Schärfe entwickeln, die das Geschmacksprofil dieses Käses weiter bereichert.
€ 18,00
Für porzione da 500g ca.
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Venetien
Sant'Andrea Käse, gereift 12 Monate, 500g
