€ 36,70 Für porzione da 1kg ca.
Die Formaggella zeichnet sich durch ihre zylindrische Form aus, mit geradem Rand und flachen Seiten. Die Maße sind variabel, mit einer Höhe zwischen 6 und 9 cm und einem Durchmesser, der zwischen 28 und 33 cm schwankt. Das Gewicht des gesamten Käses liegt zwischen 5,5 und 6,5 kg.
Vollmilch, Milchsäurebakterien, Salz, Lab, Konservierungsmittel Lysozym (Eiprotein).
Mit E 202, E 235 und E150b in Rinde behandelt
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 441kcal / 1828kj
Grassi: 37g di cui saturi 27g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 27g
Sale: 2,6g
Die Rinde ist glatt, dünn, gleichmäßig und elastisch, neigt aber dazu, mit der Reifungshäufigkeit zu härten und ungenießbar zu werden.
Der Teig ist kompakt, strohfarben und weist eine seltene und kleine Löcherung auf, die gleichmäßig verteilt ist. Der Geruch und das Aroma sind leicht komplex, mit anfänglichen Noten von Butter, Trockenfrüchten und Heu. Während der Reifung kann es ein charakteristisches Aroma von Kastanie und Gewürzen entwickeln.
Der Geschmack ist salzig und leicht süß, kann aber mit einer längeren Reifung eine leichte Schärfe annehmen, die das Geschmacksprofil dieses Käses weiter bereichert.
€ 36,70
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Venetien
Formaggio Sant'Andrea vecchio affinato 12 mesi 1kg
