Tuma de Paja, Schaf

Tuma de Paja, Schaf

Beppino Occelli wird als einer der größten Käseaffineure in Italien anerkannt. In diesem Produkt bringt er die gesamte piemontesische Tradition seiner Heimat in Farigliano (CN). Diese einfache Tuma aus Vollmilch wird auf Stroh gereift und wird dabei weich und cremig. Die essbare Rinde lässt, sobald sie angeschnitten wird, die gesamte Cremigkeit des Käses hervortreten, die manchmal im wahrsten Sinne des Wortes fließt. Sehr süß und geschmackvoll mit einer schönen Cremigkeit.

Tuma de Paja, Schaf: Wie wird es hergestellt

La Casara Roncolato, Piemont

Dieser besondere Käse wurde von Giovanni Roncolato aus der renommierten Käserei La Casara zwischen den Hügeln von Roncà, unter dem alten Vulkan Calvarina, ausgewählt. In den 20er Jahren begann Ermenegildo in Brenton mit seinen Söhnen Angelo und Romano die Käseherstellung. Die grünen Weiden erstrecken sich bis zu den höchsten Gipfeln der Monti Lessini, den Kleinen Dolomiten von Verona. Seit ’64 wird die Käserei von Romano übernommen, der sie La Casara nennen wird. Diese lange Tradition setzt sich heute mit den Söhnen Giovanni, Gildo und Letizia fort und ist zu einer der qualitativ wichtigsten und raffiniertesten Realitäten im venetischen und italienischen Produktionsgebiet geworden. Giovanni war der wahre Förderer der Wiedergeburt der DOP Veroneser Monte Veronese und hat vor allem von Anfang an versucht, die Jungen zurück ins veronesische Gebirge zu bringen, um sich die Tradition der Almhütten zurückzuholen. Heute ist La Casara mehrfach preisgekrönt in internationalen Wettbewerben und bietet eine breite Palette von hausgemachten Käsesorten aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch an. Im Laufe der Zeit hat Giovanni sich zu einem ausgefeilten Käse-Sommelier aus aller Welt entwickelt, und hier präsentieren wir Ihnen einige davon. La Casara hat auch eine eigene Wurstproduktion dank der freilebenden Zucht in den Gebieten von Brenton, aus denen die berühmte und seltene Soppressa stammt. Authentische Geschmäcker, Typizität und Echtheit sind die grundlegenden Eigenschaften dieser wunderschönen italienischen Realität.

Inhaltssoffe Tuma de Paja, Schaf

Nährwerte