Confituras y mermeladas: la primavera en un frasco contigo.

El tiempo del frío invernal ya casi ha llegado a su fin. Este año lo recordaremos porque ha apresado en su garra sobre todo a las regiones del sur hasta periodos muy inusuales, periodos que en otros años ya eran ideales para una escapada a la playa con su correspondiente baño inaugural anual. Marzo y abril son los últimos meses en que las plantas florecen y luego se preparan para la producción del fruto. Cerezas, fresas, albaricoques, duraznos, limones… ¡todos están llegando! Por eso es tiempo de abastecerse de las últimas marmeladas y confituras del año precedente: productos que mantienen aún inalterada la placer y la fragancia de la fruta.

Spaghetti & Mandolino siempre ha buscado ofrecer una amplia gama de productos en este sentido, buscando también rarezas en frascos que forman parte de antiguas recetas y tradiciones centenarias de algunos de los pueblos más bellos de Italia. Fruta clásica, antigua, renovada, contemporánea. Sabores auténticos y mezclas gourmet que hoy combinan muy bien no solo en el desayuno, sobre todo con una cocina cada vez más fusión.

Empecemos con las marmeladas. En primer lugar, recuerden que solo los cítricos pueden producir marmeladas, mientras que toda la otra fruta produce confituras. Les recomendamos la marmelada de mandarinas del Mongetto y la compota biológica de naranjas de Fontana BIO: ¡un concentrado extraordinario de fruta como nunca lo han saboreado! También hay versión con jengibre que la hace más atractiva. Multiforme Onlus es una hermosa realidad de servicio que ayuda a las personas en dificultades, una realidad que ha decidido producir y hacer producir precisamente a quienes viven cierta incomodidad marmeladas y confituras de alta calidad. Un pequeño laboratorio, pero de gran tecnología, que permite obtener lo máximo y lo mejor de la fruta fresca. De sus productos, la marmelada de naranjas Cuor di Frutta es una obra maestra. Siempre de Fontana BIO, recomiendo la compota de cáscaras de naranjas y canela BIO. Si les gusta la naranja roja llamada Tarocco, de estricta procedencia catanesa, les recomendamos la marmelada de naranja Tarocco de Cutrera. Para quienes aman el limón, en cambio, la deliciosa marmelada de limón Femminello.

Confuturas? Tenemos de todos los tipos y para todos los gustos. Además, también para todos los usos en la cocina. En particular, las confituras pueden ser las más simples de usar para un desayuno rico en sabor o las más gourmet, vinculadas a prácticas de maridaje con quesos o carne. Por ejemplo, la clásica confitura de higos, producida por la empresa Il Mongetto, la conserva de higos, miel y almendras de Corrado Benedetti. Quiero detenerme, de manera particular, en las confituras de la empresa Le Spiazzette en la provincia de Macerata que, después del grave terremoto que afectó al centro de Italia hace dos años, está poco a poco resurgiendo. Esta empresa es una realidad que hemos querido integrar en nuestro catálogo para ayudar a su renacimiento, pero sobre todo porque la calidad de sus productos es extraordinaria. Una realidad que trabaja en los montes Sibillini y que cultiva las dulces y aromáticas manzanas rosa, una rara Presidio Slow Food. Les recomendamos todas sus preparaciones que les conquistarán por los maridajes de la fruta y por la fragancia y frescura. Como la compota de manzanas rosa de los Montes Sibillini, su confitura de la Biodiversidad y la muy agradable e intrigante compota de manzanas rosas con moras silvestres.

¿Cómo no mencionar las extraordinarias guindas de Cantiano que hemos querido tener fuertemente en el portal! En particular, todos los productos de una de las mejores empresas de ese territorio, Corte Luceoli, que también este año ha obtenido un gran éxito en la feria de las excelencias italianas Taste en Florencia. Irresistible su compota de guindas y peras con aroma a jengibre.

Bernardo Pasquali