Paprikat ovat yksi vanhimmista ja arvokkaimmista ruoka-aineista ruokavaliossamme, ja ne ovat keskeisessä asemassa perinteisissä ruoissa ja tasapainoisen ravitsemuksen kannalta. Kikherneet, pavut, linssit, herneet ja cicerchie eivät ole ainoastaan runsaasti kasviproteiineja, vaan myös kestävä luonnonvara ympäristölle.
Kuitenkin on kiinnostuksia ja salaisuuksia, joita harvat tietävät näistä uskomattomista ruoka-aineista. Tutustutaan 5 asiaan, joita monet eivät tiedä paprikoista ja 2 erityiseen reseptiin, jotta voimme hyödyntää niitä parhaalla mahdollisella tavalla keittiössä!
Tiesitkö, että kikherneet, linssit ja pavut ovat olleet ihmisen ravinnossa yli 10 000 vuotta?
Muinaiset egyptiläiset, kreikkalaiset ja roomalaiset pitivät niitä välttämättöminä päivittäisessä ruokavaliossaan. Monissa kulttuureissa ne olivat vaurauden ja pitkäikäisyyden symboli, ja siksi linssejä syödään uudenvuoden aikana toivotuksena rikkautta.
Paprikoista saa runsaasti proteiineja, joiden pitoisuus vaihtelee 20 % - 30 %. Ei ole yllättävää, että niitä kutsutaan usein "köyhien lihaksi"!
Kuitenkin saadaksesi kaikki välttämättömät aminohapot, on hyödyllistä yhdistää ne viljojen, kuten pastan, riisin tai leivän kanssa. Tämä on syy siihen, miksi ruokia kuten pasta ja pavut tai riisi ja linssit pidetään ravitsemuksellisesti tasapainoisina.
Monet välttävät paprikoita, koska pelkäävät vatsaturvotusta, mutta muutamalla niksiä ne voidaan helposti sulattaa:
✅ Liotus: Liota kuivia paprikoita vedessä vähintään 12 tuntia, vaihtaen vettä pari kertaa.
✅ Hidas kypsennys: Paprikoiden kypsentäminen miedolla lämmöllä tekee niistä helpommin sulavia.
✅ Oikeat mausteet: Lisää laakerinlehtiä, inkivääriä, fenkolia tai kuminaa kypsennyksen aikana auttaaksesi vähentämään turvotusta.
Kuten Spaghetti & Mandolino, meillä on aina katse kestävyydessä ja paprikoilla on erittäin pieni ympäristövaikutus verrattuna eläinproteiineihin. Yhden kilogramman paprikoiden tuottamiseen kuluu keskimäärin 5 kertaa vähemmän vettä kuin lihan, ja hiilidioksidipäästöt vähenevät dramaattisesti. Lisäksi pavut parantavat maan hedelmällisyyttä kykyynsä sitouttaa typpeä maaperään.
Paprikojen syöminen merkitsee ei vain hyvää terveyttä, vaan myös maapallon auttamista! 🌍
Lisäksi kikherneiden, linssien ja papujen, on olemassa vähemmän yleisiä mutta yhtä herkullisia paprikoita:
🌱 Cicerchie: ikivanha palkokasvi, joka on levinnyt keski-Italian alueella, voimakkaalla maulla.
🌱 Sorana-pavut: pieniä ja herkkiä, täydellisiä toscanalaisten keittojen valmistamiseen.
🌱 Beluga-mustat linssit: nimetty näin kaviaarin kaltaisuuden vuoksi, rikkaat raudasta ja proteiineista.
🌱 Lupini: usein syödään välipalana ja ovat yksi proteiinipitoisimmista paprikoista.
Kun olemme oppineet muutamia kiinnostavia asioita, katsotaanpa, miten kypsentää paprikoita kaksi erityistä reseptiä, jotka korostavat niiden makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia!
🥣 Ainekset (4 hengelle):
🔪 Valmistus:
1️⃣ Liota kuivattuja kikherneitä vähintään 12 tunnin ajan, sitten valuta ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 90 minuuttia (jos käytät jo keitettyjä kikherneitä, ohita tämä vaihe).
2️⃣ Paista pannulla öljyä valkosipulin ja rosmariinin kanssa muutaman minuutin ajan ja suodata sitten.
3️⃣ Sekoita kikherneet niiden keitinveteen, kunnes saat sileän kreman.
4️⃣ Leikkaa leipä kuutioiksi ja paahda se uunissa oliiviöljyssä.
5️⃣ Tarjoile kikherne-kreemikeitto rosmariiniöljyllä ja rapeilla krutongeilla.
✨ Erinomainen alkupala tai kevyt pääruoka!
🥗 Ainekset (4 hengelle):
🔪 Valmistus:
1️⃣ Huuhtele linssit juoksevan veden alla ja keitä kiehuvassa vedessä noin 25 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä.
2️⃣ Irrota granaattiomenan siemenet ja leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi.
3️⃣ Leikkaa bufala brie kuutioiksi ja sekoita linssien, granaattiomenan ja sipulin kanssa.
4️⃣ Mausta öljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
5️⃣ Anna maustua vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
✨ Kevyt ja herkullinen ruoka, täydellinen myös lisäkkeeksi tai yksittäiseksi annokseksi!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
