Kunnia yhdelle vanhimmista italialaisista juustoista, Castelmagno dop! Se on viime vuosina löytänyt tiensä maailman kokkien ja gourmejen sydämiin, Grana-laakson juusto oli ennen vain paikallisten paimenten ja austereista piemontesisista asukkaista käytetty tuote.
Tuotettu lehmän, vuohen ja lampaan maidosta, se oli tyypillinen alppijuusto korkealta vuorilta. Siellä paimenet käyttivät koko tuotoksensa, ja useimmissa tapauksissa juustot olivat kolmimaitoisia. Tämä juusto on nykyään arvokas DOP ja, myös Slow Food:n ansiosta, sen arvo ja keskeinen sijainti piemontelaisten ruokien parissa on saanut uuden määritelmän ja tunnustuksen.
Sen rakenne - josta puhumme tässä sisällössä yhdessä historian ja perinteiden kanssa - è on hämmästyttävän ainutlaatuinen, sillä se on erityisen mureneva ja hienojakoinen. Sen tuntee suussa, mutta myös kun sitä yritetään leikata.
Erityisen kypsänä, on mahdotonta, että pala Castelmagno dop pysyisi ehjänä, niin että se mieluummin rouhitaan parhaan maun nauttimiseksi.
Paimenet ja Grana-laakson asukkaat tietävät, että ajan myötä Castelmagno DOP tuottaa luonnollisesti homehtumista juuston sydämessä ja tämä kehitys tekee siitä erityisen arvokkaan ja ainutlaatuisen. Se lisää makujen intensiivisyyttä ja makuyhdistelmien monimuotoisuutta.
Meidän tarjoamamme Castelmagno dop on tuotettu Beppino Occelli:n toimesta, miehen, joka on omistanut koko elämänsä juustonvalmistukselle.
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
