Pasta on epäilemättä symboli, joka edustaa italialaisuutta maailmanlaajuisesti ja se on yksi eniten kulutetuista elintarvikkeista suurimmassa osassa italiasta. Me olemme todennäköisesti tottuneet ajattelemaan, kun puhumme pastasta, perinteistä kuivapastaa, joka on valmistettu hienosta durumvehnäjauhosta, tai kotimaista tuoretta munapastaa. On kuitenkin tärkeää korostaa, että viime vuosina on syntynyt valtavasti uusia pasta-lajeja, jotka erottuvat olennaisesti käytettyjen raaka-aineiden mukaan, ja siis myös ihan erilaisen ravintoarvon ja, ennen kaikkea, niiden maun vuoksi.
Yksi yleisimmistä tyypeistä on ehdottomasti kokojyväpasta (tutustu kaikkiin kokojyväpastan muotoihin, joita meillä on saatavilla), vaihtoehto, joka vastaa olennaisesti joidenkin ruokavalioiden ruokavalintaan liittyviin tarpeisiin. On kuitenkin syytä mainita, että mikä tahansa pasta voi olla kokojyväpasta, koska sen kokojyvästatus ei ole pasta itsensä sisäinen ominaisuus, vaan se riippuu yksinkertaisesti eri tyyppisen jauhon käytöstä.
Kokojyväpasta valmistetaan käyttämällä kokojyväjauhoa, joka erottuu erilaisella käsittelyasteella, ja siis hienonnusasteella, jonka vilja käy läpi. Itse asiassa juuri tämä jauhon erilainen käsittely, koko viljan jauhantamien, antaa tälle pastalle sen tyypillisen ruskean värin.
Kokojyväpastaa valmistetaan siis sekoittamalla vettä ja durumvehnäjauhoja ja siksi, kemiallisesti ja koostumukseltaan, ei ole eroa valkoiseen hienojauhoon verrattuna; kuitenkin on olemassa tärkeitä eroja, jotka liittyvät niiden ravintoarvoihin, erityisesti vitamiinien, suolan ja kuitujen sisältöön.
Kuten jo aiemmin mainittu, tämä riippuu siitä, miten durumvehnäjauho käsitellään: durumvehnä, joka jauhetaan kokonaisena säilyttäen myös kuoriosan, eli viljan ulkoinen osa, joka yleensä on sivutuote viljan jyvän jauhatuksessa, poistetaan kuitenkin, kun valmistetaan valkoista hienojauhoa.
Myös viljan alkio käytetään, se on myös siemenen lisääntymisosuus, joka yleensä poistetaan jauhomenetelmien aikana. Kokojyväjauho on siis ravitsemuksellisesti täydellisin, koska se sisältää kaikki viljan osat.
Kuten aiemmin mainittiin, sekoitus ravintoarvojen erilaisuudesta. Kokojyväpasta (klikkaa täällä nähdäksesi meidän kokojyväpastan valikoimamme) on siis ravitsemuksellisesti täydellisempi, koska se sisältää keskimäärin enemmän kuitua, proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, fosforia ja sinkkiä.
Siinä on myös vähemmän kaloreita, koska se sisältää vähemmän lipidejä; sen sisällä olevat kuidut pystyvät hidastamaan hiilihydraattien imeytymistä suolistossa.
Päivittäisessä ruokavaliossa olisi suositeltavaa sisällyttää kokojyväpasta, koska sen syömisen tiheys on ehdottomasti yksi niistä yksinkertaisista tavoista, jotka ilman suuria ponnistuksia voisivat tehdä suuren eron terveydessämme. Kokojyväpasta tarjoaa useita etuja ja hyötyjä organismille: ensinnäkin, sen korkeampien kuitu pitoisuuksien ansiosta se edistää suoliston liikkuvuutta ja vähentää myös riskiä verisuonitauteihin liittyville sairauksille.
Kokojyväpasta sisältää myös runsaasti beta-glucaneja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä vahvistamaan immuunijärjestelmää ja alhaisen glukoosin ja kolesterolin tasojen pitämiseksi veressä, sillä ne pystyvät sitoutumaan suolistossa sijaitseviin kahteen molekyyliin rajoittamalla tästä syystä niiden imeytymistä.
Lisäksi tärkeä läsnäolo B-ryhmän vitamiineista, erityisesti B1, B2 ja B3 vitamiineista, jotka ovat läsnä kuoriosassa ja alkiossa, on tärkeä hermoston ja verisuoniterveyden vuoksi, koska ne edistävät energiaa solutasolla.
E-vitamiini ja polyfenolit puolestaan, jotka ovat myös läsnä kuoriosassa ja alkiossa, omaavat antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka pystyvät estämään solujen ikääntymistä. Ei ole vähemmän tärkeää, että kokojyväpastalla on matalampi glykeeminen indeksi; tämä seikka, yhdistettynä korkeaan kuitupitoisuuteen, tekee kokojyväpastasta optimaalisesti elintarvikkeeksi laihduttaville ruokavalioille, verrattuna hienojauhopastan, koska kuidut, paitsi rajoittavat hiilihydraattien imeytymistä, tarjoavat myös suurempaa kylläisyyden tunnetta.
Yhteenvetona: vähemmän kaloreita, enemmän kuitua, enemmän vitamiineja, mutta myös ihan erityisen maku, joka tekee kokojyväpastasta todella yllättävän vaihtoehdon monien klassisten mutta myös erikoisten reseptien valmistamiseen.
Kokojyväpasta voi paljastua miellyttävä vaihtoehto perinteiselle pastalle, joka on valmistettu hienosta durumvehnäjauhosta. Kokojyväpasta erottuu erikoisemmasta maustaan, vaikkakaan ei ole liian voimakas, joka herättää herkkiä puumaisia nuotteja, jotka ovat tyypillisiä savuelle. Todellisuudessa ero ei ole niin huomattava, kun se on maustettu, ja sen maku, vaikka se on voimakkaampi, sopii hyvin moniin yhdistelmiin.
Aloita pastakastikkeista kasvikunnasta, kuten kirsikkatomaateista, kesäkurpitsoista, mutta myös tyypillisesti enemmän talvisista vihanneksista, kuten kurpitsasta, yhdistäen juustoihin tai kuutioihin leikattuihin lihoihin, kuten speck tai kypsä kinkku. Kokojyväpasta voidaan tarjoilla myös perinteisiä keittoreseptejä, kuten esimerkiksi makaronilaatikkoa tai pestoa kanssa. Anna mielikuvituksesi Dongain keittiössä kokojyväpastan kanssa! Valitse terveys, ilman että joudut luopumaan mausta.
Ilaria Chesini
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
