Pastan on ehdottomasti se symboli italialaisuudelle maailmassa ja se on yksi eniten kulutetuista elintarvikkeista suurimmassa osassa Italialaisia. Me olemme todennäköisesti tottuneita, kun puhumme pastasta, ajattelemaan klassista kuivapastaa, joka on valmistettu hienosta durumvehnäjauhosta, tai enemmän kotitekoista tuoretta munapastaa. Tästä huolimatta on kuitenkin tärkeää korostaa, että viime vuosina on syntynyt valtavasti uusia pastamuotoja, jotka eroavat oleellisesti käytettyjen raaka-aineiden mukaan ja, siksi, myös erilaisesta ravintoarvosta mutta myös, erityisesti, niiden mausta.
Yksi yleisimmistä tyypeistä on ehdottomasti kuitupasta (tsekkaa kaikki kuitupastan muodot jotka meillä on saatavilla), vaihtoehto, joka vastaa pääasiassa ravitsemustarpeille, jotka liittyvät tiettyihin dieettilinjauksiin. Kunnioituksen vuoksi on kuitenkin syytä mainita, että mikä tahansa pastatyyppi voi olla kuitupasta, koska sen kuitupastan määrittely ei ole ominaisuus, joka kuuluu pasta itsessään, vaan se riippuu yksinkertaisesti siitä, että käytetään erilaista jauhoa.
Kuitupasta valmistetaan käyttämällä kuitujauhoa, joka eroaa työstön asteesta, ja siksi jalostuksesta, jota käytetty vilja käypi. Itse asiassa juuri tämä jauhon erilainen käsittely, myllyttämällä kokonainen vilja, antaa tälle pastalle sen tyypillisen ruskean värin.
Kuitupastaa valmistetaan siis sekoittamalla vettä ja kuitujauhoa durumvehnästä ja siksi, kemiallisesti-rakenteellisesti, ei löydy eroja verrattuna valkoiseen jalostettuun pastaan; kuitenkin on olemassa tärkeitä eroja, jotka koskevat niiden ravintoarvoja ja erityisesti vitamiinien, suolan ja kuidun määrää.
Tämä, kuten jo mainittiin edellä, riippuu durumvehnän kuitujauhon käsittelystä: kova vilja, joka myllytetään kokonaan säilyttäen myös kuoren, eli viljan ulompi osa, joka yleensä on alikäsittely tuote viljan jyvistä, joka poistetaan kun valmistetaan valkoista jalostettua jauhoa.
Lisäksi käytetään myös viljan idua, eli siemenen lisääntymisosaa, joka myös tavallisesti heivataan jauhon jalostusprosessien aikana. Kuitujauho on siis ravitsemuksellisesti täydellisin, koska se sisältää kaikki viljan osat.
Prosessi, jolla kuitupasta valmistetaan, on käytännössä sama kuin se, jota käytetään "normaalissa" pastassa ja tulos on käytännössä identtinen, ellei heidän ulkonäöstään, joka vaihtelee vain väri, tummempi ja ruskeaan taittava.
Kuten jo mainittu, ravintoarvojen erilaisuus. Kuitupasta on itse asiassa ravitsemuksellisesti täydellisempi, koska se sisältää keskimäärin enemmän kuitua, proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, fosforia ja sinkkiä.
Se on myös pastatyyppi, joka on vähemmän kalorinen koska, além vähemmän lipidit, sen sisällä olevat kuidut heidän kykynsä hidastaa imeytymistä hiilihydraatit suolistossa.
Päivittäisessä ruokavaliossa olisi suositeltavaa sisällyttää kuitupasta, koska pelkästään sen syöminen useammin on ilman epäilystäkään yksi niistä yksinkertaisista tottumuksista, jotka ilman suuria ponnistuksia voivat tehdä suurta eroa meidän terveytemme. Kuitupasta tarjoaa lukuisia etuja ja hyötyjä keholle: ensinnäkin sen korkeamman kuitupitoisuuden ansiosta se edistää suoliston liikkeitä ja vähentää myös riskiä sydän-verisuonitaudeista.
Sokerit, joita on enemmän kuitupastassa, ovat beetaglukaanit, jotka ovat erittäin hyödyllisiä vahvistamaan immuunijärjestelmää ja laskea glukoosi ja kolesteroli veressä, koska niiden kyky sitoutua näihin kahteen molekyyliin suolistossa rajoittaa siten niiden imeytymistä.
Lisäksi B-ryhmän vitamiinien merkittävä läsnäolo, erityisesti B1, B2 ja B3 vitamiineina, jotka sijaitsevat kuorella ja idussa, on tärkeä hermosysteemin ja sydän- ja verisuoniterveyden takia, koska ne edistävät energian tuotantoa solutasolla.
E-vitamiini ja polyfenolit, jotka myös löytyvät kuoresta ja idusta, omaavat antioksidatiivisia ominaisuuksia , jotka kykenevät estämään solujen ikääntymistä. Ei vähemmän tärkeää on se, että kuitupasta omaa alhaisemman glykeemisen indeksin; tämä ominaisuus, yhdistettynä korkeaan kuitupitoisuuteen, tekee kuitupastasta optimaalisen ruoan sisällyttämiseksi painonpudotukseen verrattuna jalostettuun pastaan, koska kuidut eivät vain rajoita hiilihydraattien imeytymistä, eivätkä ne myös tarjoa suurempaa kylläisyyden tunnetta.
Yhteenvetona: vähemmän kaloreita, enemmän kuitua, enemmän vitamiineja, mutta myös täysin erityinen maku, joka tekee kuitupastasta todella yllättävän vaihtoehdon monen erilaisten reseptien valmistamiseen, sekä klassisten mutta myös kekseliäiden.
Kuitupasta voi osoittautua miellyttäväksi vaihtoehdoksi klassiselle pastalle, joka on valmistettu hienosta durumvehnäjauhosta. Kuitupasta erottuu piirteellään vahvempi maku, vaikka ei riehaannuttava, evokkaisi hienosia puumaisia, tyypillisesti savustettuja makuja. Todellisuudessa ero ei ole niin voimakas, kun se on maustettu, ja sen maku, vaikka se on vahvempi, sopii hyvin moniin yhdistelmiin.
Aloita tuoreista kastikkeista , jotka perustuvat vihanneksiin, kuten kirsikkatomaatteihin, kesäkurpitsaan, mutta myös perinteisesti talviviherkasveihin, kuten kurpitsaan, yhdistettynä juustoon tai lihaan palasina, kuten speck tai keitetty. Kuitupasta voidaan myös tarjoilla alkuperäisen kulinaariperinteen klassisten reseptien kanssa, kuten esimerkiksi, ragù: n tai peston kanssa. Anna luovuuden kukkia keittiössä kuitupastan kanssa! Valitse terveys ilman kuitenkaan makua.
Ilaria Chesini
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
