“Elämä on liian lyhyt juodakseen keskinkertaisia viinejä”: sanat Johann Wolfgang Goethelta, kuuluisa saksalainen kirjailija, runoilija ja näytelmäkirjailija 1600-luvulta. Tämä väite ei voi olla totta kaikille, jotka rakastavat tätä ikivanhaa alkoholijuomaa.
Erinomainen tapa välttää kohtalokasta keskinkertaisten viinien juomista on valita juoda Valpolicellan DOC -viinejä. Punaviinit, jotka ovat hienoja ja omaavat ainutlaatuisia makuja ja tuoksuja, ovat kansainvälisesti tunnetuimpia ja kuuluisimpia.
Nämä tärkeät viinit tuotetaan samalla nimellä tunnetulla alueella, Valpolicellassa, joka on alue, jolla on hyvin vanhat viinintuotantoperinteet. Jo antiikin roomalaisten aikana se tunnettiin alueena, jolla tuotettiin erinomaisia viinejä: itse nimi tulee latinankielisestä ilmaisusta “Vallis polis cellae”, joka tarkoittaa monien kellarien laaksoa.
Valpolicella sijaitsee luoteessa Veronasta - olemme Venetiassa - ja sillä on erinomainen ilmasto, jota leimaavat Garda-järven tuulet ja suojatuulet pohjoisesta Lessini-vuorilta. Se on täynnä upeita kukkuloita ja laaksoja, ja sillä on erityisesti viinille sopivia savi- ja kalkkikivimaaperiä.
Viinitarhat koostuvat ikivanhoista paikallisista lajikkeista: corvina veronese, rondinella ja molinara. Niiden taitava käyttö mahdollistaa erilaisten viinityyppien tuottamisen, joista jokaisella on omat ominaisuutensa ja erityispiirteensä: Valpolicella doc, Valpolicella Superiore doc, Valpolicella Ripasso doc ja Amarone docg Valpolicellasta.
Kyseessä on hyvin rakenteellisia viinejä, joilla on tärkeitä polyfenolisia ominaisuuksia, jotka ilmentävät nenässä hedelmäisiä ja kukkakimppuja tuoksuja. Tutustutaan niihin yhdessä.
Viini Valpolicella DOC on syvän rubiininpunainen, violettisilla sävyillä, ja sillä on tyypillinen tuoksu, jossa on karvasta mantelintuoksua ja voimakasta viinin makua.
Sen maku on kuiva ja samettinen, suussa keskimääräisen rakenteen ja eloisan raikkauden omaava. Se on erittäin miellyttävä viini, jota on parasta nauttia nuorena, ensimmäisten 2/3 vuoden aikana sadonkorjuun jälkeen.
Valpolicella doc saa "Superiore" nimityksen, kun se on valmistettu valikoiduista rypäleistä ja se on kypsynyt vähintään vuoden ajan. Sen väritys on tyypillinen rubiini, jossa on granateen vivahteita, ja sen maku on hienostunut, harmoninen, kuiva ja samettinen, lievästi eteerinen vaniljatunki.
Valpolicella Superiore doc on myös rakenteeltaan vahvempi, alkoholipitoisuus on korkeampi, pehmeämpi ja vähemmän hapokas.
Ominaisuuksiensa, rypäleidensä ja valmistustapansa vuoksi Valpolicella Ripasso doc on ainutlaatuinen viini: sillä on omat selkeästi erottuvat piirteensä, runsas ja samalla viehättävä, pehmeä ja ympäröivä luonne.
Ripasso-menetelmä on vanha käytäntö, joka perustuu uudelleen läpikäyntiin, eli viinin Valpolicella doc asettamiseen kosketuksiin Amarone docg:n tai Recioto docg:n viinijätteiden kanssa noin 15-20 päivän ajan, aikana jolloin tapahtuu toinen käymisprosessi: erityinen menettely, jolla ei vaikuttaisi olevan vertailukohtia muissa Italiassa sijaitsevissa alueilla.
Ripasso docg muistuttaa meitä paljon maalaistalon “terveen järjen” tarinasta, talouden vastustamisesta hukkaamasta, aiheesta, joka on erittäin tärkeä myös nykyaikana. Vaikka sen historia alkoi periaatteesta “ei mitään heitetä pois”, tänään Ripasso docg on erittäin menestyksekäs viini sekä Italiassa että ulkomailla, myös johtuen suuresta laatu-hinta-suhteestaan.
L'Amarone della Valpolicella docg ei ole vain yksi arvokkaimmista veronalaisista viineistä, vaan myös yksi tärkeimmistä italialaisista punaviineistä. Se syntyy Recioto docg, toinen Valpolicellan viini, jolla on ikivanhoja perinteitä ja makea, samettinen maku: ajan myötä, samalla tavalla rypäleitä käsitellessä, on kuitenkin huomattu, että ne syntyivät, käymisen jälkeen, kuivina ja lievästi karvaina. Sen nimi merkitsee makeuden puuttumista, joka on tyypillistä Recioto docg:lle: kuiva ja voimakas viini, jonka tuoksu muistuttaa kuivatusta hedelmästä, tupakasta ja mausteista, myös kiitos jalossa homeessa, joka syntyy kuivatusta viinistä.
Viini Valpolicella on saanut viidenkymmenen vuoden ajan sitten, vuonna 1968, alkuperäntekijöiden tunnustuksen (DOC). Säädöksessä on versiot klassikoina, superioreina ja Valpantena.
Klassinen alue kattaa viinin historialliset tuotantoalueet: Sant’Ambrogio di Valpolicellan, Fumanen, San Pietro in Cariano, Maranon ja Negrarin kunnat. Valpolicella Valpantena puolestaan valmistetaan sen nimessä olevan laakson rypäleistä, kun taas superversion on oltava 11% alkoholipitoisuudeltaan, verrattuna muihin tyyppeihin vaadittuihin 10%:iin.
Viinien Valpolicellan suojelukonsortio puolestaan perustettiin itse asiassa jo vuonna 1924. Tänään se on tärkeä yhdistys, joka kokoaa yhteen Valpolicellan alueen viinintuottajat ja viljelijät, ja se edistää ja suojelee Valpolicellan viinejä Italiassa ja ulkomailla.
Päivän jokainen hetki voi olla ihanteellinen nauttia hyvää lasillista viiniä Valpolicella doc. On kuitenkin ruokia, jotka sopivat täydellisesti tämän viinin makuun ja tuoksuun.
Viini Valpolicella doc löytää lukuisia yhdistelmiä paikallisten lihatuotteiden, riisipohjaisten ensimmäisten ruokien, vihanneskeittojen sekä perinteisten toisen ruoan, kuten keitetyn lihan tai venetsialaisen maksan, kanssa. Koska sen rakenne ei ole liiallinen, se sopii myös kaloruokiin, kuten suolakalalle tai kuha kastikkeessa.
Valpolicella superiore doc:n suurempi rakenne taas vaatii punaisen lihan grillattujen pääruokien ja paistettujen ruokien yhdistelmän: täydellinen perinteinen ruokalaji on pastissada de caval, hevosenliha, jota kypsennetään sipulin, vihannesten ja aromikasvien kanssa.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
