Punainen tonnikala, herkullinen ja ravintorikas kala, helppo valmistaa ja lastenkin rakastama! Punainen tonnikala, tunnetaan myös sinipinnaisena tonnikalana, on erittäin arvostettu ja harvinainen lajike juuri sen erityisen maukkaan ja proteiinipitoisen lihan takia. Sen arvokkuuden vuoksi ei ole monia käsityöyrityksiä, jotka valmistavat sitä öljyssä: siitä huolimatta Spaghetti & Mandolino pystyy esittelemään joitakin arvokkaan ja arvostetun punaisen tonnikalan öljyssä valmistettuja ehdotuksia, jotka on valmistettu käsityömenetelmin, jotka korostavat sen laatua ja takaavat maun sekä kaikkien ravintoarvojen säilymisen tuotteessa!
Punainen tonnikala öljyssä korvataan usein öljytyssä kalatuotannossa yleisemmällä lajikkeella, keltapinnaisella tonnikalalla. Mutta jos olette todella kalansyöjiä ja haluatte tuoda laadun, huolellisen valmistuksen ja käsityömenetelmät pöytäänne, niin punainen tonnikala yllättää teidät voimakkaalla maullaan, sen monipuolisuudellaan keittiössä ja sen erinomaisella laadullaan.
Jokainen ehdotus on valittu luotettavimpien tuottajien joukosta, jotka käsittelevät parasta kalaa, pakattuna niin, että sen laatu säilyy. Suoraan Välimereltä, josta arvokas punainen tonnikala on kotoisin, suoraan kotiisi! Tämän niin arvokkaan kalan erinomaisuus johtuu paitsi sen erinomaisesta laadusta, myös sen harvinaisuudesta: punaisen tonnikalan tai sinipinnaisen tonnikalan populaatio on vähentynyt, tehden siitä yhä harvinaisemman ja kalliimman kalan.
Punainen tonnikala voi saavuttaa huomattavia mittoja: jopa kolme metriä pituudeltaan ja kuusi sataa kiloa painoltaan. Sitä kutsutaan näin, koska sen liha on syvän punainen. Tämä lajike on yleinen erityisesti trooppisilla, subtrooppisilla tai lauhkeilla merillä, kuten Atlantin valtamerellä, eteläisellä Mustamerellä ja Välimerellä. Joka tapauksessa se löytyy vesistä, joiden lämpötila on normaalisti yli 10 astetta. Yleensä se oleskelee avomerellä, lähestyen rantaa vain tietyinä vuoden aikoina ja vain saarten tai niemen lähellä.
Valitettavasti viime vuosikymmenten intensiivisen kalastuksen seurauksena punaisen tonnikalan häviämisen riski on olemassa; myös tästä syystä vain vähän käsityöyrityksiä voi valmistaa öljyssä säilytettyä punaista tonnikalaa, tiukkojen sääntöjen mukaisesti, jotka asettavat tiettyjä rajoituksia. Kaikki tämä, ottaen huomioon se, että se on kala, jolla on erittäin korkeat ravintoarvot (aivan 23 grammaa sadasta syötävästä osasta on proteiinia), tekee siitä arvokkaan ja kalliimman kalan.
Suurelle punaiselle tonnikalalle kiinnostavat anatomiset osat vaihtelevat gastronomisissa käyttötarkoituksissa, ja niillä on hyvin erilaisia ominaisuuksia ja arvoja. Ehdottomasti arvokkain osa on vatsaosa, joka tulee kalan rasvaisimmasta osasta, eli siitä, joka peittää vatsanontelon. Tämä edustaa lihasta, jossa on runsaasti rasvaa, mikä tekee lihasta pehmeää ja maukasta. Toinen käytetty osa on buzzonaglia tai busonaglia, joka koostuu fileen osista, jotka ovat suoraan kosketuksessa keskimmäisen ruodon kanssa. Tämä osa on vähemmän arvokas, mutta yhä pehmeä ja maukas; se on tummempi juuri verenkierrosta johtuen, joka virtaa tässä alueella. Lopuksi mosciame tai tarantello on osa, joka saadaan vatsan yläosasta, ja se on aina ravinteikasta ja maukasta. Nämä palat käsitellään useiden vaiheiden mukaan: niitä pinnataan, puhdistetaan, pestään ja leikataan fileiksi, jotka laitetaan sitten suolaan. Sen jälkeen liha kuivataan ja laitetaan öljyyn.
Olemme valinneet parhaat punaisen tonnikalan öljyssä lajikkeet Italiasta, jotta voimme taata teille absoluuttisen makuelämyksen niin erityisen tonnikalan kanssa!
Yritys Sarda Affumicati sijaitsee Buggerrussa Sardiniassa, ja yli 150 vuoden kokemuksella se pystyy tarjoamaan parhaan tuotteen markkinoilla. Yrityksen vakavuus perustuu huolelliseen valintaan niin toimittajien kuin kalatuotteiden osalta; lisäksi se työskentelee muinaisten perinteiden mukaisesti käyttäen vain Välimeren kasviston arvokkaita mausteita.
Valintamme punaisesta tonnikalasta sisältää parhaat kalatuotteet Tonnare FAO37, kuten Punaisen tonnikalan ruotoöljyssä, joka on tuotettu filee, joka on kosketuksessa keskiruodon kanssa. Pehmeä ja maukas, se on Välimeren punainen tonnikala Bluefin-lajikkeesta. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen on punaisen tonnikalan pihvi Sardiniasta öljyssä, erinomainen nautittavaksi pääruokana saadaksesi kaikki sen täyteläiset ja maukkaat maut! Tarantello punaisesta tonnikalasta öljyssä on saatu vatsan yläosasta. Maukas ja täyteläinen, se on erinomainen tarjoiltavaksi alkupalana rapeilla paahtoleivillä tai kesäisten raikkaiden salaattien kera. Lopuksi punaisen tonnikalan vatsanöljyssä: kalaa, jonka laatu on ylivoimaista. Näiden syiden vuoksi sitä suositellaan nautittavaksi pääruokana, yksinään, tuoreiden vihannesten kanssa tai salaattien kera.
Punainen tonnikala on ehdottomasti maistuva itseään tai tuoreiden vihannesten, salaattien tai papujen ja sipulien kanssa voidakseen arvostaa sen luonteenomaista makua täysin. Se on alkuruokien kuningas tai satumainen pääruoka, ja nautittuna aivan sellaisenaan. Punainen tonnikala on loistava liittolainen yksinkertaisten ja herkullisten reseptien luomisessa, sopivia koko perheelle. Katsotaanpa joitakin!
Punainen tonnikala alkuruokana vihannesten kera, herkullinen ja todella helppo valmistaa. Tarvitset punaisen tonnikalan, punaiset ja keltaiset paprikat, herneet, öljyä, keitettyjä munia ja kukkakaalin kärkiä. Vihannekset keitetään muutaman minuutin ajan suolatussa kiehuvassa vedessä, sitten jäähdytetään. Seuraavaksi ne pilkotaan pieniksi paloiksi. Yhdistä ne kulhossa keitettyjen munien ja valutetun punaisen tonnikalan kanssa. Sekoita hyvin, mausta öljyllä ja suolalla, ja tarjoile kovettuneen durumleivän päällä. Hyvää ruokahalua!
Ehdotamme toista herkullista alkupalaa: tonnikalamousse-korit! Tarvitset punaisen tonnikalan, voitaikinan, ricottaa, munia, suolaa ja pippuria. Valmista taikina muffinivuoissa ja paista 180 asteessa 15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kultaisia. Ota uunista ja jätä sivuun. Valmista tehosekoittimessa tonnikala ricotan, kananmunankeltuaisen, suolan, pippurin kanssa ja sekoita kaikki, kunnes koostumus on vaahtomaista. Säilytä mousse jääkaapissa 30 minuuttia, ja täytä voitaikina-korit pursotinpussilla. Korvasi ovat nyt valmiita nauttimaan!
Siirrytään pääruokiin tagliatellellä punaisen tonnikalan kanssa: tarvitset punaisen tonnikalan, tagliatellea, kirsikkatomaatteja, persiljaa, chiliä, öljyä, suolaa ja pippuria. Kun pasta kypsyy, paistele kirsikkatomsaitaa kiehuvassa vedessä ja siirrä pannulle öljyn, suolan, pippurin ja persiljan kanssa. Yhdistä sitten tonnikala. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeeseen. Hyvää ruokahalua!
Toinen erittäin maukas ja aromaattinen pääruoka on tonnikalapasta sitruspestolla, niille, jotka rakastavat kanssamme kauniin maan raikkaita ja aromaattisia makuja. Tarvitset tonnikalan, appelsiineja, sitruunoita, manteleita, pinjansiemeniä, minttua ja kapriksia. Kulhossa valmista appelsiinilohkot sitruunamehun, kuorittujen manteleiden, pinjansiemenien, muutaman kapriksin ja mintun kanssa. Lisää tonnikala ja sekoita kaikki sauvasekoittimella, kunnes saat homogeenisen tahnan. Keitä pasta, parhaiten spagettina, valuta ja yhdistä tahnaan. Tarjoile mantelilastuilla ja mintin lehdillä. Erittäin tuoksuva ja todella maukas pääruoka!
Toisena ruokana tai aperitiivina kokeile herkullisesti täytettyjä kananmunia punaisella tonnikalalla. Sen valmistamiseksi tarvitset punaisen tonnikalan, kananmunat, majoneesin ja kapriksia. Keitä ja kuori kanamunat; leikkaa ne kahtia, laita keltuainen kulhoon ja murenna se. Lisää tonnikala, majoneesi ja sekoita kaikki. Täytä kananmunan valkuainen ja koristele kapriksilla. Yksinkertainen, maukas ja houkutteleva!
Lopuksi ruoka, jossa on vihanneksia ja kalaa, joka varmasti tekee vaikutuksen: tonnikalakurpitsat. Tarvitset punaisen tonnikalan, kesäkurpitsat, korppujauhot, suolaa ja timjamia. Kesäkurpitsat leikataan pitkin ja kiehutetaan muutaman minuutin ajan. Sitten ne kuoritaan täytteelle. Säästä hedelmäliha, johon yhdistetään korppujauhot, suola, timjami ja tietenkin tonnikala. Täytä kesäkurpitsat seoksella, aseta ne uunipellille ja paista 180 asteessa kaksikymmentä minuuttia. Ota uunista, tarjoile ja hyvää ruokahalua!
Punainen tonnikala on maukas, houkutteleva ja ravitseva kala: kokeile Spaghetti & Mandolinon reseptejä ja vinkkejä!
Antonella Iannò
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
