Tonnikala, erittäin maukas ja ravintoarvoiltaan rikas kala, helppo valmistaa ja lastenkin rakastama! Tonnikala, tunnetaan myös nimellä sinievätonnikala, on hyvin arvostettu ja laadukas lajike juuri erityisen maukkaan ja proteiinirikkaan lihan vuoksi. Laadunsa vuoksi, ei ole monia käsityöyrityksiä, jotka työstävät sitä öljyssä: siitä huolimatta Spaghetti & Mandolino on kykenevä tarjoamaan joitakin ehdotuksia premium tonnikalan öljyssä, joka on valmistettu käsityötavoilla, jotka korostavat sen laatua, taaten maun ja kaikki ravintoarvot tuotteessa!
Tonnikalan öljyssä käytetään usein, tonnikala pinna gialla -lajiketta, joka on yleisempi. Mutta jos olette todella kalan ystäviä, ja haluatte tuoda laadun, huolellisen valmistuksen ja artisanaliset arvot pöydällenne, niin tonnikala yllättää teidät voimakkaalla maullaan, monipuolisuudellaan keittiössä ja erinomaisella laadullaan.
Jokainen ehdotus on valittu luotettavimmista tuottajista, jotka käsittelevät parasta kalaa ja pakkaavat sen niin, että laatu säilyy. Suoraan Välimereltä, arvokkaan tonnikalan alkuperäalueelta, kotiisi! Tämän niin arvokkaan kalan erinomaisuus johtuu paitsi sen suuresta laadusta, myös sen harvinaisuudesta: sinievätonnikalan populaatio on vähentynyt, mikä tekee siitä yhä harvinaisemman ja kalliimman kalan.
Tonnikala voi saavuttaa huomattavat mitat: jopa kolme metriä pitkä ja kuusi sataa kiloa painava. Sitä kutsutaan näin, koska sen liha on kirkkaan punaista. Se on lajike, jota esiintyy erityisesti trooppisilla, subtrooppisilla tai leudolla alueilla, kuten Atlantin valtameressä, Mustanmeren eteläosassa ja Välimeressä. Joka tapauksessa, se löytyy vesistä, joiden lämpötila on normaalisti yli 10 astetta. Normaalisti se viihtyy avomerellä, lähestyen rantoja vain tietyinä vuodenaikoina ja vain saarten tai niittyjen lähellä.
Valitettavasti, viimeisten vuosikymmenten voimakkaan kalastuksen vuoksi, tonnikala on vaarassa hävitä; myös tätä syytä on se, että on vain vähän käsityöyrityksiä, jotka voivat tuottaa tonnikalan öljyssä noudattamalla tiukkoja sääntöjä, jotka asettavat erityisiä rajoituksia. Kaikki tämä, ottaen huomioon sen, että kyseessä on kala, jonka ravintoarvot ovat erittäin korkeat (peräti 23 grammaa sadassa grammassa syötävää osaa on proteiinia), tekee siitä arvokkaan ja kalliimman kalan.
Imposantit tonnikalan yksilöt ovat erityisen arvostettuja erityisesti sushi- ja sashimivalmistuksessa tai hienostuneissa ravintoloissa, kuten fileet, tartarit ja carpaccit. Ehdottomasti tonnikala kuuluu gastronomiassa kalan huippuosaamiseen.
Imposantista tonnikalasta useita anatomisia osia kiinnostaa gastronomisesti, ja niillä on lisäksi hyvin erilaisia ominaisuuksia ja arvoja. Ehdottomasti arvokkain osa on vatsalihas, joka tulee kalan rasvaisimmasta osasta, eli vatsan alueelta, muodostaen lihassa olevan rasvapitoisen alueen, joka tekee lihasta mureaa ja maukasta. Toinen käytetty osa on buzzonaglia tai busonaglia, joka koostuu filetistä, joka on suoraan yhteydessä keskiluiskaan. Tämä osa on vähemmän arvokas mutta silti murea ja maukas; se on tummempi juuri tämän alueen runsaan verenkierron vuoksi. Lopuksi, mosciame tai tarantello on osa, joka saadaan vatsalihaksen yläpuolelta, ja se on aina ravinteikasta ja maukasta. Nämä leikkuut käsitellään noudattaen tiettyjä vaiheita: ne suomustetaan, puhdistetaan, huuhdotaan ja leikataan fileiksi, jotka sitten laitetaan suolaan. Tämän jälkeen, liha kuivataan ja laitetaan öljyyn.
Olemme valinneet parhaimmat tonnikalan öljyssä lajikkeet Italiasta taataksemme teille absoluuttisen makuelämyksen niin erinomaisella tonnikalalla!
Yritys Sarda Affumicati sijaitsee Buggerrussa, Sardiniassa, ja yli 150 vuoden kokemuksella se pystyy tarjoamaan markkinoiden parasta tuotetta. Yrityksen vakavuus perustuu tiukkaan valikoimaan sekä toimittajista että kalatuotteista; lisäksi se työskentelee vanhojen perinteiden mukaan, käyttäen vain Välimeren kasvien arvokkaita aromia.
Valintamme tonnikalasta Sarda Affumicati sisältää muutamia lajikkeita, kuten Buzzonaglia di tonno rosso in olio di oliva, joka on valmistettu fileestä, joka on yhteydessä keskiluiskaan. Murea ja maukas, se on Välimeren sinievätonnikalaa. Suositeltavaa on ehdottomasti Tonno rosso di Sardegna in olio di oliva, erinomainen nauttia pääruokana saadakseen täyden maun ja runsaan maun! Tarantello di tonno rosso in olio di oliva on saatu vatsalihaksen yläosasta. Maukas ja täyteläinen, se on erinomainen tarjoiltavaksi alkupaloina rapeilla leivillä tai yhdistettynä raikkaisiin kesäisiin salaatteihin. Viimeisenä, Ventresca di tonno rosso in olio di oliva: tonnikalan osien kuningatar, huippulaatuinen. Tästä syystä on suositeltavaa nauttia sitä pääruokana, yksin tai tuoreiden vihannesten tai salaatin lisänä.
Tonnikala on ehdottomasti erinomainen nauttia yksin tai yhdessä tuoreiden vihannesten, salaattien tai papujen ja sipulien kanssa, jotta voit nauttia täydellisesti kaikesta sen tyypillisestä mausta. Se on alkupaloista kunkku, tai satumainen pääruoka, vaikka nauttiisit sitä sellaisena kuin se on. Tonnikala on fantastinen liittolainen luoda yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä, jotka sopivat koko perheelle. Katsotaanpa joitakin!
Tonnikala alkupalana vihannesten kanssa, herkullinen ja erittäin helppo valmistaa. Tarvitset tonnikalaa, punaiset ja keltaiset paprikat, herneet, öljyä, kovaksi keitettyjä munia ja kukkakaalin ykkösjäpä. Vihannekset keitetään muutaman minuutin ajan suolatussa kiehuvassa vedessä, ja annetaan jäähtyä. Tämän jälkeen ne leikataan paloiksi. Yhdistä ne kulhossa kovaksi keitettyjen munien ja valutetun tonnikalan kanssa. Sekoita hyvin, mausta öljyllä ja suolalla, ja tarjoile durumpennaleipien päällä. Hyvää ruokahalua!
Suosittelemme toista herkullista alkupalaa: tonnikalamousse-kori! Tarvitset tonnikalaa, lehtitaikinaa, ricottaa, munia, suolaa ja pippuria. Valmistaa taikina muffinivuoissa ja paista 180 asteessa 15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Ota uunista ja laita sivuun. Valmista tehosekoittimessa tonnikala ricotan, kanan keltuaisen, suolan, pippurin kanssa ja sekoita kaikki, kunnes koostumus on vaahtoava. Laita mousse jääkaappiin 30 minuutiksi ja täytä lehtitaikina-astiat konditoripusseilla. Nyt korit ovat valmiit nautittaviksi!
Siirrytään pasta-annoksia tonnikalan kanssa: tarvitset tonnikalaa, tagliatelle-pastaa, kirsikkatomaatteja, persiljaa, chiliniä, öljyä, suolaa ja pippuria. Kun pasta keitetään, valmista tomaatteja kiehuvassa vedessä ja paista ne pannulla öljyssä, suolassa, pippurissa ja persiljassa. Yhdistä sitten tonnikala. Valuta pasta ja yhdistä se kastikkeeseen. Hyvää ruokahalua!
Toinen hyvin maukas ja aromaattinen annos on pasta tonnikalan ja sitrus-pestoilla, niille, jotka rakastavat tuoreita ja aromaattisia makuja kauniista maastamme. Tarvitset tonnikalaa, appelsiineja, sitruunoita, manteleita, pinjansiemeniä, minttua ja kapriksia. Valmista kulhossa appelsiiniviipaleita sitruunamehun, kuorittujen manteleiden, pinjansiemenien, muutaman kapriksin ja mintun kanssa. Lisää tonnikala ja sekoita kaikki sauvasekoittimella, kunnes saat homogeenisen tahnan. Keitä pasta, parasta spaghetti, valuta ja yhdistä tahnaan. Tarjoile mantelipaloilla ja mintunlehdillä. Todella aromaattinen ja maukas pääruoka!
Pääruokana tai aperatiivina kokeile täytettyjä munia tonnikalan kanssa. Valmistukseen tarvitaan tonnikalaa, munia, majoneesia ja kapriksia. Keitä ja kuori munat; sen jälkeen leikkaa ne puoliksi, laita keltuainen kulhoon ja murenna se. Lisää tonnikala, majoneesi ja sekoita kaikki. Täytä valkuaisen osa ja koristele kapriksella. Yksinkertaista, maukasta ja houkuttelevaa!
Viimeisenä, kala ja vihannekset -annos, jolla on varmasti vaikutusta: tonnikalalla täytetyt kesäkurpitsat. Tarvitset tonnikalaa, kesäkurpitsaa, korppujauhoja, suolaa ja timjamia. Kesäkurpitsat leikataan pitkittäin ja kiehutetaan muutaman minuutin ajan. Sitten ne kaivataan täytettä varten. Pidä sivussa massa, johon lisätään korppujauhoja, suolaa, timjamia ja tietenkin tonnikalaa. Täytä kesäkurpitsat seoksella, laita ne uunivuokaan ja paista 180 asteessa 20 minuutissa. Ota uunista, tarjoile ja hyvää ruokahalua!
Tonnikala on maukas, houkutteleva ja ravitseva kala: kokeile reseptejä ja vinkkejä Spaghetti & Mandolino!
Antonella Iannò
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
