Joulu é päättynyt vain muutama kuukausi sitten ja ken ties, oletteko mahdollisesti jäljellä hieman panettonea tai pandoroa. Kiirehtikää syömään ne, koska pääsiäinen on jo ovella! Ja yhdessä Jeesuksen ylösnousemuksen juhlan kanssa tulee väistämättä myös pääsiäispupu, herkullinen makea jälkiruoka, joka on italiankielisen perinteen leivonnainen. Ei ole pääsiäislounasta, jota kunnioitettaisiin, ellei se päättyisi tähän herkkuun. On niitä, jotka rakastavat sitä vain kuorrutettuna, appelsiininkuorella ja manteleilla, mutta vaihtoehtoja on lukuisia ja kaikki erittäin hyviä. Suklaasta kermavaahdon kautta rusinoihin, markkinoilla voi löytää kaikkea. Tutustutaan yhdessä tämän makeuden historiaan, joka on tunnettu kaikissa Italian alueissa.
Pääsiäispupusta on lukuisia legendoja, myyttejä ja tarinoita. Monilla paikoilla on kilpailua tämän herkullisen tuotteen alkuperästä: Lombardiasta Venetsiaan, alas Sisiliaan. Perinteen mukaan pääsiäispupu on considered lombardialainen herkku, koska tärkeimmät legendat, jotka siirtyvät, ovat nimenomaan näiltä alueilta.
Esimerkiksi kerrotaan, että Paviassa, Longobardien pääkaupungissa, vuonna 610 kuningatar Teodolinda oli isännöinyt joukkoa irlantilaisia pyhiinvaeltajia, jotka olivat San Colombanon opastuksessa. Kuningatar tarjosi vieraillensa suuren juhlapöydän täynnä herkullisia ruokia, mutta se kieltäydyttiin, koska oli paasto. Teodolinda ja hänen miehensä Agilulfo tulkitsivat kieltäytymisen henkilökohtaiseksi loukkaukseksi, ja silloin Colombano, siunaten riistaa, muutti sen valkoisiksi leivonnaisiksi, jotka muotoutuivat leivästä.
Toinen legenda, joka tapahtui myös Paviassa, on vuodelta 572, kuningas Alboinon aikakaudelta. Hän piiritti kaupunkia kolmen vuoden ajan ja saavuttuaan voittoon hänet vastaanotettiin Pavesalaisten toimesta, jotka, välttääkseen ryöstöä, lahjoittivat hyökkääjille pehmeitä leivonnaisia, jotka olivat muodoltaan pupuja. Idea oli niin oivaltava, että se ei ainoastaan estänyt kaupungin ryöstämistä, vaan teki siitä Longobardivaltion pääkaupungin.
Nämä legendat antavat ymmärtää, että pääsiäisleivonnaisia piti olla pupun muodossa. Mutta pupu, jonka me tänään tunnemme, on paljon uudempi perinne. Milanossa Motta-yhtiö 1930-luvulla sai päähänsä tarjota kohotettua leivonnaista myös pääsiäiseksi. Toisin sanoen, se oli täysin kaupallinen operaatio. Tarkalleen ottaen mainosjohtaja mantovalainen Dino Villani ehdotti hyödyntävän samoja koneita, joita käytettiin panettone-leivonnaisten valmistuksessa uuden pääsiäisleivonnaisen tekemiseen.
On myös olemassa versio pupusta Venetsian alueella. Resepti vaatii jauhojen, hapantuotteiden, munien, sokerin, voin, hunajan, suolan, vaniljan, kaakaovoin, manteleiden, hasselpähkinöiden, maissitärkkelyksen ja hedelmäkandidaatin käyttöä. Vaikuttaa siltä, että Veronassa se oli olemassa jo 1800-luvun lopulla.
Toinen juttu ovat sisilian pääsiäispurut, jotka tunnetaan myös nimellä "palummedda": vahvoista taikinoista valmistettuja leivoksia, jotka perinteisemmässä muodossaan ovat juuri pupun muotoisia, ja niiden keskellä on usein keitetty muna.
Yksi pääsiäistä edustavista symboleista on pupu, jonka merkityksestä on eniten erilaisia versioita. Pupu katsotaan rauhan symboliksi. Tämä merkitys johtuu todennäköisesti kuuluisasta Genesis-jakeesta, jossa pupu toi oliivipuun oksan nokassaan Nooalle suuren vedenpaisumuksen jälkeen osoittaakseen vihdoin vihollisuuksien päättymisen Jumalan ja hänen kansansa välillä. Mutta tarkemmin katsoen, jo Kreikan, Egyptian ja sitten Rooman ajoista alkaen pyhissä seremoniassa valmistettiin leipää pupun muodossa, jota pidettiin rituaalisena ja taianomaisena. Kristityt omaksuivat tämän tradition ja liittivät pupuun rauhan symbolin, tulkitsemalla näin Raamatussa mainitun kohdan.
Parhaat artesaaniset ja gourmet-tyyppiset pääsiäispuput löydät Spaghetti & Mandolinosta, oikeasta paikasta ostaa pääsiäisherkku, joka saa sinut näyttämään hyvältä ystävien, vieraiden ja sukulaisten keskuudessa. Portaalista löydät monenlaisia pääsiäispupuja, niiden joukossa yksi molisana, Cercepiccolasta, Panificio Rosa Maria Vittoria.
Klassinen käsintehty pääsiäispupu Panificio Rosa Maria Vittoria on korkealaatuinen leivontatuote. Se on valmistettu terveistä ja aidosta ainesosista. Pehmeä taikina on kohotettu vähintään 30 tuntia (korkeintaan 48) ja se on valmistettu happamalla taikinalla. Valmistettu tuoreista munista, käsin valmistetuista sitrushedelmien ja sitruunien kuorista ja sokerista.
Mitä tahansa valitsetkin näiden pääsiäispurujen joukosta, voit olla varma, ettei valintasi mene pieleen. Hyvää pääsiäistä Spaghetti & Mandolinolta!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
