Basta sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano sano prosciutto e melone että saman tien, kuin katsoisi ihmeenä, näyttää siltä, että on keskikesä. Lämmin, aurinko ja runsaat pöydät täynnä herkullisia ruokia, joista varmasti ei voi puuttua yhdistelmä prosciutto crudo ja melone!
Kylmä ruoka, joka on ainakin italialaisten pöydillä todellinen takuu. Puhumme raikkaasta, nopeasta ja värikkäästä ruoasta, joka ei koskaan petä odotuksia. Katsotaanpa nyt, mitä se on lähemmin.
Ruoka prosciutto e melone syntyi vanhan roomalaisen uskomuksen mukaan. Aikakauden lääkärien mukaan, erityisesti keisarillisen ajan aikana, uskottiin, että ihmisen kehon lämpö syntyi ja säilyi eräänlaisesta «sisäisestä tulesta» joka poltti, lämmitti ja piti kaikki kehon osat terveinä.
Tämän uskomuksen mukaan, joka saa meidät ehkä jopa hieman hymyilemään tänä päivänä, oli erittäin haitallista kuluttaa kylmiä ja kosteita ruokia estääkseen niitä hyviä terveyksiä ja näitä "liekkejä".
Kuitenkin, kuten historioitsijat, kirjailijat ja arkeologit ovat korostaneet, roomalaiset olivat suuria ja ahneita hedelmien kuluttajia. Mikä siis oli ratkaisu pahojen vaikutusten lieventämiseksi terveydelle, joita aiheuttaa usein kylmien ruokien kulutus?
Vastaus on yksinkertainen: yhdistää ne kuumiin ja kuiviin ruokiin, kuten viiniin tai prosciuttoon. Itse asiassa muita makeita ja suolaisia yhdistelmiä syntyy tällä tavalla, ajatelkaamme esimerkiksi juustoa päärynöiden kanssa tai persikoita viinin kanssa.
Melone on hedelmä, jota tunnetaan ja kulutetaan itse asiassa paljon aikaisemmin, jopa muinaisten egyptiläisten aikana, mutta mitä tulee prosciuttoon? Jotkin arkeologiset löydöt Modenan ja Parman alueelta, jotka voidaan ajoittaa noin 500 eKr. saakka, viittaavat siihen, että etruskien oli tapana tuottaa arkaainen mutta periaatteessa samanlainen versio tuntemastamme prosciutosta.
Prosciutto oli myös hyvin yleistä roomalaisten keskuudessa, vaikkakin muodossa, joka muistutti enemmän suolattua lihaa, koska prosciutto crudo -valmistuksen avaintekijä, ilmaan altistuminen, ei ollut vielä kehittynyt.
Prosciutto e melone on siis ruoka, jolla on pitkät juuret ja joka edelleen, ajan kuluttua, saa suurta suosiota italialaisten pöydissä.
Mitkä melonit valita prosciutto ja melone valmistamiseen? On olemassa erilaisia meloneja ja tunnetuimmat ovat varmasti neljä: verkkokurpitsa, sileä, talvimaus ja keltainen.
Sileä meloni, täysin sileällä kuorella, ja verkkokurpitsa, jossa on verkkokuori, omaavat klassisen oranssin hedelmälihan, ja ovat ehkä kuuluisimmat lajikkeet, joista kaikki ajattelevat.
Talvimaus erottuu vihreästä kuoresta ja valkoisesta hedelmälihasta, kun taas keltainen, kuten nimestä käy ilmi, omaa keltaisen kuoren ja valkoisen hedelmälihakauden.
Erot kaikkien näiden lajikkeiden välillä? Värien lisäksi niissä on erilaisia aromaattisia sävyjä, mutta kaikilla on yhteistä makeus, joka luonteenomaisesti mainostaa hedelmälihan makua.
Mitä siis valita? Todellisuudessa vastaus on hyvin subjektiivinen, koska se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä: meidän suosituksemme on kokeilla kaikkia selvittääksesi, mikä on sinun suosikkisi.
Kuinka valita meloni? Ensinnäkin olisi tarpeen painaa hedelmää varmistaaksesi, että paino vastaa kokoa.
Sitten on tarpeen keskittyä päätyihin: pikkupullon tulee irtoaa vaivattomasti, kun taas kuoren tulee tuntua hieman pehmeältä.
Tuoksujemme avulla voi myös ymmärtää, onko meloni saavuttanut oikean kypsyyden: jos tuoksu on voimakas, se on valmis; jos tuoksu muistuttaa eetteriä, se tarkoittaa, että hedelmä on liian kypsä.
Mitä talvimeloniin tulee, oikea kypsyys vaihtelee vaurioista, jotka johtuvat peduncolasista, eli siitä osasta, johon hedelmä oli kiinnitetty kasviin, ja voimakkaasta tuoksusta.
Prosciutto crudo -valinta on avaintekijä, joka mahdollistaa gourmet-tyyppisen prosciutto crudo valmistamisen.
Klassisten San Daniele- tai Parma-tyyppisten, huomattavasti makeampien, lisäksi voimme suositella muita käsityöprosciuttoja, jotka ovat todella ainutlaatuisia ja joita löydät myynnissä verkossa täällä Spaghetti & Mandolino.
Prosciutto, tiheällä ja suolaisella maullaan, sopii täydellisesti yhteen raikkaan melonin kanssa. Antautukaa aromien ja makujen sävyille prosciutto crudo!
Prosciutto e melone on ruoka, joka sisältää vähäkaloreita. Meloni sisältää vain 33 Kcal 100 g:aa kohti, kun taas prosciutto crudo noin 140 Kcal 100 g.
Meloni koostuu 95% vedestä ja se on myös runsas vitamiineista ja mineraaleista. Se on vapaa tyydyttyneistä rasvoista ja sisältää rautaa, kalsiumia ja fosforia, ja vitamiineja C, B, mutta enimmäkseen vitamiinia A. Se sisältää myös hyvän määrän kaliumia, joka on hyödyllinen verenkiertoa ja verenpaineen säätelyä varten.
Pieni huomautus: päinvastoin kuin voisi ajatella, rasva prosciutto crudo prosciutto crudo on hyvä. Itse asiassa tämä rasva sisältää noin 45% oleiinihappoa ja 15% linoleiinihappoa, aineita, jotka auttavat estämään valtimonkovettumatautia.
Toinen elementti, joka tekee tästä rasvasta "hyvää" on juuri kypsyminen, joka muuttaa aminohappojen sekvenssiä, mikä tekee prosciutton lihasta paljon helpommin sulavaa.
Prosciutto e melone on siis ruoka, joka on hyvää, kevyttä, raikasta ja terveellistä!
Risotto prosciutto e melone? Eikö koskaan kuulostanut? Kuulostaa oudolta, mutta tämä erityinen risotto on todellinen kesäherkku.
Suolaisuus prosciutto crudo täydentää melonin makean maun luoden odottamattoman ja viehättävän räjähdyksen. Eikö olekaan skeptinen? Kokeile ja et tule katumaan!
Meloni, kuutioitu, ja prosciutto, suikaleina, lisätään riisin lähes kypsentäessä. Kun risotto on kypsennetty, suosituksemme on voidella tuorejuustolla, kuten esimerkiksi stracciatellalla tai ricotalla.
Sitoutumalla saatte niin maukasta risottoa. Hyvää ruokahalua!
Ilaria Chesini
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
