Lasagne al ragù, myös tunnettu nimellä lasagne alla bolognese, ovat hieman klassinen sunnuntaipäivän ateria. Tämän unohtumattoman ensimmäisen ruuan tuoksu tekee heti mieleen ruokatilat isoäitien kanssa, jotka rakkaudella ja kärsivällisyydellä kokkasivat jopa tunteja perheiden ilahduttamiseksi ja syödäkseen juhlatunnelmassa. Lasagna on niin tyypillinen ja aito pasta-annos, että se on tullut tunnetuksi ympäri maailmaa ja sillä on myös lukuisia versioita. Jokaisella perheellä on salaa vaalittu resepti, joka siirtyy äidiltä pojalle, ja kaikki tietävät, että kotona tehtyä lasagnea ei voita mikään.
Kuitenkin, vähän vaihteen vuoksi, on normaalia silloin tällöin etsiä vaihtoehtoisia reseptejä. Olemme siis päättäneet ehdottaa sinulle muutamia hieman erilaisia reseptejä, jotain mikä voi auttaa sinua löytämään tämän ruuan uudelleen. Joten aloitetaanpa! Kiinnitä apronsi ja tarkista, että sinulla on kaikki ainekset käsillä. Aloitetaan.
Tässä on ensimmäinen ehdotus lihansyöjille, nimittäin lasagna al ragù di Chianina, todella herkullinen ruoka. Chianina on todella arvokasta lihaa: vähärasvaista mutta erittäin mureaa, se antaa todellakin ekstra makua lasagnallesi.
Tarvitset:
• 21 levyä munapasta lasagnea
• 250g tuoretta Parmigiano-reggiano-juustoa
• 250g sianlihaa
• 500g Chianina-jauhelihaa
• 1l tomaattikastiketta
• 1 iso porkkana
• 1 iso sipuli
• 50 g selleriä
• 40g täysmaitoa
• Extra-neitsytoliiviöljyä q.b.
• suolaa q.b
• mustapippuria q.b.
• 1 lasillinen valkoviiniä
• 3l vettä
• 1l tuoretta täysmaitoa
• 120g voita 100
• 100g vehnäjauhoja 00
• Muskatpähkinää q.b.
Hienonna selleri, kuorittu porkkana ja sipuli luodaksesi perustoimintasi. Kuullota kasviksia paistinpannulla muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin. Lisää Chianina-jauheliha ja sianliha, ja anna lihan paistua hitaasti kymmenen minuuttia, peitä kannella.
Tämän ajan kuluttua, kaada valkoviini ja anna alkoholin haihtua kunnolla. Vasta tämän jälkeen voit kaataa tomaattikastikkeen ja veden ripauksella suolaa, ja anna kypsyä keskilämmöllä noin kaksi tuntia. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää maito, anna kypsyä vielä viisi minuuttia, sitten sammuta.
Valmista bešamelikastike: ota pieni kattila ja lämmitä maitoa. Toisessa kattilassa sulata voi pieninä paloina miedolla lämmöllä ja kun se on sulanut, ota pois lämmöltä, lisää siivilöity jauho ja sekoita voimakkaasti. Aseta tulelle ja anna kullanruskean värin saada. Lisää maito rouxin joukkoon, sekoita voimakkaasti ripauksella suolaa ja muskatpähkinää, ja anna seoksen paksuuntua miedolla lämmöllä kypsyen noin 5-6 minuuttia. Ja siinä se on! Myös bešamelikastike on valmis.
Kokoa lasagne. Levitä uunivuokaan kerros bešamelikastiketta pinnalle, laita sitten lasagnelevyjä ja kaada kerros bešamelikastiketta ja yksi ragù kerros. Ripottele päälle raastettua Parmigiano-juustoa ja toista kaikki vaiheet alusta alkaen, kunnes olet käyttänyt kaikki ainekset. Laita vielä vähän Parmigiano-juustoa päälle, niin se on valmista! Kypsennä kiertotuulettimella uunissa 180°C:ssa 15 minuuttia. Lounas on valmis!
Lasagne vihannesragù:sta on hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät pidä lihasta tai jotka haluavat kevyen ja maukkaan version lasagnesta. Tämän ruuan vahvuus on se, että valmistusaika vähenee rajusti (ja myös annoksen kalorimäärä!). Antaaksesi makua tälle lasagnelle, on tärkeää valita sesongin vihanneksia, maukkaita ja aromaattisia. Katsotaanpa reseptiä.
Neljä henkilöä tarvitsee:
• 250 g. tuoreita lasagnelevyjä
• 1 l. tomaattikastiketta
• 1 iso kesäkurpitsa
• 1 paprika
• 200 g. pakasteherneitä
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• Puoli lasillista valkoviiniä
• Kaksi mozzarellaa
• 80 g. raastettua grana-juustoa
• Kourallinen basilikaa
• Pippuria q.b.
• Suolaa q.b.;
• Extra-neitsytoliiviöljyä q.b.
Valmista kuullotus porkkanasta ja sipulista, paista pannulla ja lisää paloiteltua vihannesta ja herneitä. Paista korkealla lämmöllä viisi minuuttia ja mausta suolalla ja pippurilla. Viinillä suihkutetaan vihanneksia ja annetaan alkoholin haihtua.
Tämän jälkeen lisää tomaattikastike ja pari lasillista vettä, mausta uudelleen suolalla ja pippurilla ja anna kypsyä puoli tuntia. Nyt voit sammuttaa lämmön ja lisätä basilikan lehdet.
Ripottele uunivuoan pohjalle lusikallinen ragù ja edetään kuten olemme nähneet Chianina-ragù reseptissä, lisäämällä mozzarellaa ja parmesaania kerrosten väliin. Kypsennä kiertotuulettimella uunissa 180°C:ssa noin vartti, sitten anna jäähtyä ja tarjoile.
Hyvää ruokahalua!
Lasagne kalasoseilla on hienostunut ja herkkä vaihtoehto, joka on täydellinen jopa juhliin. Merimakujen pääosassa on tuoksuva ragù.
Neljä henkilöä:
• 250g levyjä
• 100g katkarapuja
• 100g särjen filttiä
• 150g murroskalasta
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 1 sellerivarsi
• 1l tomaattikastiketta
• 100g vehnäjauhoja 00
• 1 lasillinen valkoviiniä
• 1l kalalientä
• 1 valkosipulinkynsi
• Kourallinen persiljaa
• Suolaa q.b.
• Pippuria q.b.
• Extra-neitsytoliiviöljyä q.b.
Aloita kuullottamalla valkosipulia parissa ruokalusikallisessa öljyä, poista se ja anna hienoksi silputun kuullottua miedolla lämmöllä. Leikkaa kala ja kuorittuja katkarapuja kuutioiksi ja paista kaikki pannulla, kaada viinillä kymmenen minuutin kuluttua, kun alkoholi on haihtunut, lisää tomaatti ja kypsennä miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Mausta suolalla ja sammuta. Siirrytään bešamelikastikkeeseen.
Lämmitä pari ruokalusikallista extra-neitsytöljyä pienessä kattilassa, lisää siivilöity jauho ja paista rouxia pari minuuttia. Kaada kuuma kalalientä sekoittaen jatkuvasti ja anna kypsyä pari minuuttia. Sinun täytyy saada aikaan paksua kastiketta, kuten bešamelissa.
Jatka kokoamista: levitä kalabešamelin kerros pohjalle, aseta yksi pasta-kerros, tue päälle iso kauha kalaragù ja peitä taas bešamelilla. Jatka näin kerroksittain, kunnes sinulla on kaikki ainekset, sitten paista kiertotuulettimella uunissa 180°C:ssa noin puoli tuntia.
Kun kypsennys on valmis, anna jäähtyä ja ripottele reilu annos silputtua persiljaa, tarjoile tietysti hyvän lasillisen viiniä oikeassa lämpötilassa.
Olemme yrittäneet antaa sinulle uusia ideoita luonnollisesti kaikkien makujen täyttämiseksi ja tarjota ideoita joka tilaisuuteen, mutta muista, että lasagne on ruoka, jota on oikein mahdollista keksiä uudelleen. Kaiken kaikkiaan on kysymys hyvän kastikkeen kera todella erinomaisesta tuoreesta munapasta, ja sen on tarjoiltava kerroksittain, joten se voi tulla useita erilaisia tulkintoja.
Voit kokeilla esimerkiksi kurpitsalasagnea ja makkaraa, sienilasagnea, vegansessa lasagnea tai, miksei, trifilejä maistuvaa lasagnea.
Kokeile! Muuten, ei ole tarpeen toistaa: me Spaghettian ja Mandolinon puolelta olemme täällä sulkemaan sinut lämpimästi syliimme, jos haluat etsiä erikoisia aineksia tehdäksesi lasagnessasi ainutlaatuiseksi.
Odottamme sinua!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
