Stefania Calugi è italialainen yritys, joka on perustettu Castelfiorentinossa, Toskanassa, joka on yksi tärkeimmistä alueista arvokkaan tuotteen, truffelin tuotannossa. Vuonna 1987 Stefania Calugi päätti aloittaa tuoreiden truffelien myynnin, valiten tuotteet luotettavien truffelinkokoajien verkostosta, jotka isä Renato oli kartoittanut ja arvioinut. Hän oli jo Stefania syntyessä kehittänyt suuren intohimon truffeliin, eikä osannut kuvitella, että siitä tulisi ammatti.
Yritys on nimetty hänen mukaansa, joka nuorena uskoi unelmaan ja työskenteli kovasti sen toteuttamiseksi. Vielä tänä päivänä Stefania tiimeineen kulkee päivittäin perinteen polkua, ja hänet voidaan nähdä myös haluamassa kokeilla uusia asioita, työskennellen nykyaikaisessa yli 1000 neliömetrin tehtaassa, joka noudattaa kansainvälisiä elintarviketurvallisuusstandardeja, jotta asiakkaat saavat aina parempia tuotteita.
Stefania Calugin tuotevalikoima tarjoaa laajan valikoiman tuotteita , joihin kuuluvat truffelit ja tuoreet sienet, jotka on säilötty oliiviöljyssä, hillojen, suolojen, öljyjen ja muiden maaperän hedelmien kanssa.
Yhteinen nimittäjä luoduissa resepteissä on yhdistelmä toskanalaisesta perinteestä ja nykyaikaisuudesta, mikä nostaa esiin aidot, usein alkuperäiset alueen maut nykyaikaisessa valossa, tuodenMade in Italy -perinteen myös kansallisten rajojen ulkopuolelle.
Mutta Stefania Calugin yritys todella toimii 360°. Yritykselle on todellakin tärkeä myös ympäristön kestävyys. Tietoisena siitä, kuinka yritysvalinnat voivat vaikuttaa ympäristöön, päätettiin käyttää vain vihreää energiaa, jotta voidaan tarjota kaikille hyvä tuote, joka kunnioittaa planeettaa.
Meitä viehättävät nämä käsityöläiset, nämä ainutlaatuisten, sertifioitujen ja palkittujen herkkujen tuottajat: he ovat aitoja aarteita upotettuna maamme rajojen sisään merien ja vuorten väliin sekä pieniin kyliin ja maaseudun syrjäisiin teille. Emme pelkästään halua elää heidän tuotteidensa kanssa, vaan haluamme myös tutustua lähemmin tämän brändin päähenkilöihin. Siksi olemme lähettäneet joitakin kysymyksiä vuorovaikutuksessa heidän kanssaan.
Ole kanssamme tutustumassa Stefania Calugi: lue vastaukset!
- Kenelle olemme puhumassa?
Truffelin rouva Stefania Calugi, omistaja
- Onko yritys perheomisteinen? Milloin yritys perustettiin ja kuka oli perustaja?
Se on perustettu perheyrityksenä, mutta vuodesta 2000 se on SRL, nykyään yksityisomistuksessa.
- Kuka oli perustaja ja mikä oli hänen koulutuksensa tai mistä hän tuli työhön tai uralle, jos se on eri kuin nykyinen?
Yritys syntyi vuonna 1987, ja se juontaa juurensa neljästä sukupolvesta truffelinketjuja 1800-luvun lopulta lähtien. Perheeni historia truffelin kanssa alkaa isoisäni Antonioista, jatkuu isäni Guidon ja myöhemmin isäni Renaton kanssa, joka unelmoi oman "truffeli" -yrityksen perustamisesta. Olen aina ollut intohimoinen truffeliin nuoresta pitäen, joten oma verotunnukseni ja alku truffelimyynnistä oli helppoa. Olen seurannut isäni unelmia! Koulutukseni on, kuten sanotaan, "tehnyt tien päällä", hymyilemällä ja itkien, puutteita mutta myös tyydytystä. Nuori tyttö, jolla on vain yksinkertainen tutkinto kädessään, paljon intohimoa ja päättäväisyyttä on kuunnellut kaikkia ja sanoo edelleen tänä päivänä: "minulla on paljon nähtävää ja opittavaa, en tunne uhrauksia, ilahdun, kun ihmiset sanovat, että he näkevät ammattitaitoani ilmeessäni ja tavassani esittää itseni!"
- Mikä on todellinen syy tai laukaisija tämän yrityksen synnyn takana ja milloin se tapahtui?
Kun synnyin, valitettavasti sain vakavia vammoja raajalleni. Hoitojen kustannukset olivat perheeni normaalitulojen kannalta kestämättömiä, ja siksi isäni päätti uhrautua useita öitä etsimällä truffeleita saadakseen kerättyä rahaa lääkärimaksuihin. Siitä hetkestä hän astui lopullisesti truffelin maailmaan, ja jaoin ja jaan edelleen tämän intohimon hänen kanssaan. Monille perheille truffeli on merkinnyt ja tekee edelleen elinkeinon, mutta on selvää, että ilman rakkautta tätä maailmaa kohtaan, mitään ei voisi tehdä, koska uhraukset ovat valtavat.
- Mikä on teidän suhteenne alkuperäiseen maahan ja sen erityisyyteen? Ja miksi haluatte kertoa siitä tuotteillanne?
Olen toskanalainen Castelfiorentinosta. Yritykseni symbolina on stilisoitu sypressi ja kunniani lilja! Luulen, että tämä riittää ymmärtämään, kuinka kiitollinen olen yhteisölleni! Kuntani olen tuntenut täydellisessä varallisuudessa ja loistossa, mutta valitettavasti se on ollut pitkään rappeutuneessa tilassa. Mutta olen varma, että pian minulla on jälleen paljon tyydytystä. Olen aina yrittänyt saada kunnan tuntemaan niin monia kuin voin sillä aikaa, mitä olen käyttänyt tielläni, jokaisessa vaiheessa, jokaisessa messussa. Olen kuljettanut sen mukanani käsi kädessä, ja me olemme olleet toistemme seurana. Minne tahansa menen, ajattelen "Kuinka kaunista: ei ole paikkaa maalla kuin Castello!" Perustaa tuotteiden tunteminen, joita luonto meille tarjoaa, ja luoda viittauksia alueellemme tyypillisillä käsityömenetelmillä on minulle ylpeys ja kunnia.
- Mikä oli ensimmäinen tuote, jonka loitte?
Ensimmäinen tuote oli truffelivoi, jota käytetään eniten keittiöissä. Yksinkertainen ainesosien osalta, monipuolinen kaikissa suolaisissa ja makeissa ruuissa.
- Mikä on nykyään, mitä pidätte "lippulaivana" tuotteena?
Nyt kyse on "truffatoista". Taloudellisia tuotteita sienibasen ja truffelin eri prosenttiosuuksilla sekä valkoisella ja mustalla truffelilla. Käytetään sekä pikaostokaupoissa, pizzerioissa että perinteisissä ravintoloissa. Kaiken kulttuurin rakastama sienin ja truffelin yhdistelmä: kasvis-, vegaani-, halal-viittaukset, mahdollisuus olla joko tavallisia tai biologisia linjastoja.
- Mikä tuote on koko yrityksen historiassa parhaiten ilmaissut sydäntä, filosofiaa ja yrityksen itseään?
Truffeliviipale öljyssä. Yksinkertainen, herkullinen, puhdas truffeli kevyesti maustettuna suolalla ja pippurilla, peitettynä EVO-öljyllä tai auringonkukkaöljyllä. Erinomainen tuoretta truffelia korvamaan ympäri vuoden, helppo lähettää ja säilyttää. Koristelee ja maustaa mitä tahansa ruokalajia, öljy purkissa voidaan käyttää lihan, kalan tai munien maustamiseen. Tuote ilman gluteenia, halal, vegaani. Filosofiamme: tuoda esiin truffelin todellinen maku.
- Puhutaanpa tänään: kuinka paljon yritys on laajentunut perustamisensa jälkeen? Onko meillä mitään lukuja?
Aloitimme yhdellä kylmäkaapilla kotivarastossamme ja FIAT 128:lla, me perheessä: vanhempani, minä ja myöhemmin veljeni. Tänään me olemme yritys, joka toimii 1500 neliömetrin alueella, 18 työntekijällä, 33 hehtaarilla truffelimaata ja edelleen valtava halu työskennellä.
- Tällä hetkellä: enemmän perinnettä vai enemmän innovaatioita?
Jokaisen valmistuksen aikana noudatetaan perinteisiä kriteereitä, mutta aina on tuotu ripaus innovaatioita ja tuoreutta tuotteisiin. Meillä on silmät tarkkailemaan nykykulttuurin suuntauksia ja olemme valmiita YLLÄTTÄMÄÄN yleisöämme!
- Mikä on ollut tärkein kehitysaskel yrityksen kehittämiseksi nykyiseen asiaansa?
Päättäväisyys ja uteliaisuus, jotka ovat aina erottaneet minut lapsuudesta lähtien, antavat minun luoda ja kasvaa jatkuvasti. Etsin aina tuotteissani parasta laatua sekä jatkuvaa tervettä ja kestävää kehitystä.
- Puhuttaessa tulevaisuudesta: millaista huomista yritys odottaa? Onko ohjelmissa muutoksia tai uudenlaisia kehitysprosesseja?
Investoimme 4.0-koneisiin: ymmärrän, että ilman teknologiaa ei ole mahdollista edetä. Tästä havainnosta olemme valmistautumassa lisäämään koneita parantaaksemme tuotetta entisestään, saavuttaaksemme suuremman tuottavuuden, ja että työntekijöillä on tilavat olosuhteet, joissa he työskentelevät rauhassa, sekä tiloihin että terveyteen. Investoimme nuoriin, kokeneisiin graafikoihin, markkinointiin, uusiin kaupallisiin henkilöihin ja lopuksi, lisäämme kvalifioitua henkilökuntaa laatuosastolle.
- Onko teillä suunnitelmia uusien tuotteiden luomiseksi?
Luon jatkuvasti uusia tuotteita: se on jatkuvaa tutkimusta ja opiskelua yhdistämisistä, jotka voivat innostaa ja tyydyttää yleisöä.
- Kun olette valinneet Spaghetti & Mandolino, kuinka tärkeää myynti verkossa on teille, millainen on ollut suhteesi aiemmin tähän myyntikanavaan ja miten näette sen tulevaisuudessa?
Olemme yritys, joka uskoo paljon viestintään ja verkkokauppaan. Viime kuukausina olemme uusineet täysin verkkosivustomme, verkkokauppamme ja meillä on useita projekteja käynnissä. Toivon, että Spaghetti & Mandolino voi luoda lisää tukea brändimme nostamiseksi. Tulevaisuudessa olen varma, että sukupolvien on yhä enemmän kohdattava digitaaliset työkalut, joten on oikeaa investoida näihin kanaviin.
Jos kysytte minulta, mitä henkilökohtaisesti ylläpidän myynnistä, sanon perinteistä, koska se on lämpimämpää, inhimillisempää.
- Arvo: mikä on ollut, mikä on tänään ja mikä tulee olemaan tulevaisuudessa teidän yrityksellenne?
Yllättää todellisella maulla. Opettaa nauttimaan hyvästä ja terveellisestä truffelista.
S&M
