Padanalaakson Lombardia:n sydämessä, vahvassa Lodissa, alkaa Caseificio Pozzali Lodigrana -meijerin tarina, joka on kuuluisa myös päätuotteestaan Bella Lodi.
1947 nuoret veljekset päättivät ryhtyä meijeriuralle, ja he muuttuvat yrittäjiksi.
Heidän perheensä on ollut aina sidoksissa maatalouteen ja alueeseen, ja he päättävät vaalia tätä sidettä omalla tavallaan. Aluksi veljekset perustavat ensimmäisen meijerin isän maatalouden sisälle, ja siellä he alkavat jalostaa maitoa, joka on peräisin heidän tuotannostaan ja joistain lähistön tiloista. Meijeri saavuttaa heti suurta menestystä.
Kymmenen vuotta myöhemmin, vuonna 1958, nuorin veli Giovanni Pozzali avaaa uuden meijerin Casaletto Ceredanossa, Cremonan maakunnassa, vain muutaman kilometrin päässä Lodista.
90-luvulla yritys, joka oli muuttunut Lodigranaksi, kasvaa ja monipuolistuu, hankkien yhä enemmän kokemusta ja merkitystä. Meijeri parantaa ruoka teknologiaansa, mikä mahdollistaa laadun ja hygienian takaamisen.
Lodigrana kasvaa ja vie markkinoille juustospesialiteetin, joka ilmentää tämän perhetarinan makua: Bella Lodi, vilpitön tribuutti Lodigalialle, joka on vuosisatojen ajan ollut viljelymaata. Innovaation ja laajennusten jälkeen tehtaasta tulee johtava Italian juustoteollisuudessa myös laktosoitujuuston valmistuksen ansiosta, laktosittomat juustot.
Mekaarin perusaines, joka erottaa Caseificio, on perinteet. Yksi tämän yrityksen tyypillisimmistä ja perinteisimmistä tuotteista on Bella Lodi ja tuotteet, kuten Raspadura Bella Lodi, joka esittää antiikkisen "raspa" -tekniikan, tavan tarjoilla juustoa ohuina viipaleina, jotka raaputetaan erityisellä pitkällä veitsellä.
Meitä kiehtovat nämä todellisuudet, nämä ainutlaatuisten, sertifioitujen ja monen palkitun herkkujen tuottajat: he ovat todellisia aarteita, jotka on kätketty maahamme merien ja vuorten väliin sekä kylien ja maaseudun syrjäisimmille teille. Emme vain elä heidän tuotteissaan, vaan haluamme myös oppia tuntemaan tarkemmin tämän brändin päähenkilöt. Siksi olemme esittäneet joitakin kysymyksiä heille, jotka ovat yhteydessä meihin.
Liity meihin tuntemaan Lodigrana Bella Lodi: lue vastaukset!
- Kenelle puhumme?
Olen Marco Montemezzani, markkinointivastaava.
- Onko yritys perheyritys? Kuinka monessa sukupolvessa ja miltä vuodelta?
Kyllä, kolmannessa sukupolvessa, vuodesta 1947.
- Ketkä ovat perustajia, ja mikä on heidän koulutuksensa tai työtaustansa, jos se poikkeaa nykyisestä?
Tarinamme alkaa Lodista vuonna 1947, jolloin kolme nuorta veljestä suurin piirtein tuossa hieman myöhemmin valmistuivat Milanosta ja päätti muuttaa meijeryrittäjiksi. He perustavat ensimmäisen meijerin maataloudessaan jalostaakseen omaa maitoa ja eräiden paikallisten tilojen maitoa.
Vuonna 1958 nuorin veli, arkkitehti Giovanni Pozzali, avaa uuden meijerin vain muutaman kilometrin päässä Lodista, Casaletto Ceredanossa (CR).
- Mikä on todellinen syy tai laukaisu, joka johti yrityksen syntyyn, ja milloin se tapahtui?
90-luvulla yritys, joka oli jo muuttunut Pozzali Lodigranaksi, kasvoi ja monipuolistui, kunnes syntyi juustospesialiteetti, joka muuttaa tämän perhetarinan maun: Bella Lodi, vilpitön kunnioitus Lodigalialle, joka on vuosituhansia vanhaa maata.
- Millainen on suhteenne alkuperämaahanne ja sen erityisyyteen? Ja miksi haluatte kertoa sen tuotteillanne?
Granone Lodigiano on tunnettu kaikista "grana" -juustoista.
Se oli kuuluisa mustasta kuoresta, joka peitti muodot, joissa Madonnan kuvasto istuu, ja joka sijaitsee noin kilometrin päässä Cerretan Abbeyalta, jossa munkeilta sattui出lemme alottivat tuotannon; on luonnollista, että olemme jatkaneet perinnettä erityisen juuston, joka nykyään tunnetaan PAT (Perinteinen maataloustuote), keraamiselta teollisuuden kulttuurin yksi helmi.
- Mikä oli ensimmäinen tuote, jonka loitte?
Bella Lodi Classico mustakuori.
- Mikä on nykyään se "lipputuote", jota pidätte?
Raspadura Bella Lodi, on toinen tyypillinen tuote perinteestä, eikä ole verrokkia, tehdään täysin käsin.
- Ja mikä tuote on juuston koko historian aikana kantanut sydäntä, filosofiaa ja yrityksen sielua?
Aina sama Bella Lodi Classico mustakuori.
- Puhumme tänään: kuinka paljon yritys on kasvanut sen syntymäpäivästä? Voimmeko saada joitakin numeroita?
Se ei ole "kasvanut", sillä sen ensisijainen tavoite on laatu, ja siksi tuotanto on rajallista ja määrättyjä tiukkoja sääntöjä ja periaatteita: maito km nollasta, kerma luonnollisella painovoimavallalla, maitohappokäynnistimen tulos yksilölliselle maulle, manuaalisesti tehty juustonjuoksutus, kuparikattilat, puhdas pellava; tuotanto ja kypsytys kalibroidaan säännöllisten aistitestausten perusteella.
- Oletteko enemmän perinteitä vai innovaatioita tällä hetkellä?
50 % ja 50%: kuten sanoin, perinne on dogma, kun taas innovaatio on mahdollistanut laktosoitumisen luonnollisen poistumisen sertifioimista ja syöjan sertifioimista.
- Millainen on ollut yrityksen merkittävin kehitys, jotta se pääsi nykypäivään?
Säilytä ja turvata konstanttinen tuotantolaatu.
- Puhutaan tulevaisuudesta: mitä huominen odottaa yritystä? Onko suunnitelmissa muutoksia tai uusia kehitysprosesseja?
Olemme äskettäin ottaneet käyttöön 100% kierrätettävien ja 100% kompostoivien pakkausten käytön.
- Onko suunnitelmissa luoda uusia tuotteita?
Vain jos ne ovat johdonmukaisia korkeimman laadun periaatteidemme ja perinteittemme kanssa.
- Keskittymällä Spaghetti & Mandolino, kuinka tärkeää on teille online-myynti, mikä on aiempi suhteesi tämän myyntikanavan kanssa ja miten näet sen tulevaisuudessa?
Se on mahdollisuus ja tulee aina olemaan perhe- ja käsityöyrityksille sekä kuluttajille, jotka eivät useimmissa tapauksissa ole koskaan tunteneet ja ostaneet vähän jakelistalla olevia mutta usein erittäin korkealaatuisia tuotteita. Aikaisemmin olemme nähneet tuotteitamme myytävän verkossa joiltain asiakkailtamme, mutta koskaan suoraan meiltä, sillä olemme tuottajia emmekä jakelijoita.
- Arvo: mikä on ollut, on nyt ja mikä tulee olemaan tulevaisuudessa yrityksellenne?
Laadun, perinteiden, kestävyyden.
Ei muuta kuin tutustua ja kokeilla meijeri, joka on tehnyt meijeristä niin kuuluisan: Bella Lodi!
S&M
