Bu Caseificio Buon Pastore on todellisuus, joka syntyi vuonna 2010 ajatuksesta parantaa koko maanviljelyalueen ominaisuuksia maaperän laadun kautta, juustonvalmistusprojektiin, joka tähtää perinteisiin laidunperinteisiin.
Romagna on perustajanjäsenien kotimaa, ja Caseificio välittää heidän intohimoaan maanviljelyyn aromien ja tuoksujen kautta, jotka herättävät monia muistoja.
Erityinen huolenpito on omistettu valinnalle,'' kypsymiselle ja hienosäätämiselle erityisille ja ainutlaatuisille juustoille.
Tuotanto on hyvin monipuolista, tuoreista juustoista, kypsytettyihin juustoihin ja kehittyneisiin juustoihin saakka.
Kaikki Buon Pastore -juustot valmistetaan puhtaasti käsityönä kokeneiden juustontekijöiden käsissä. Ne eivät sisällä säilöntäaineita, eikä niitä käsitellä kuorella. Ne ovat tulosta korkeinta juustoperinnettä, ilona niiden nauttijoiden pöydissä ja makuissa.
Caseificio Buon Pastore saa energiansa uusiutuvista lähteistä: aurinko ja tuuli ovat yrityksen toiminnan moottoreita. Maanviljely energialla yhdistää positiivisesti kestävyys -ideologiat.
Maitotuotanto tuli juurikin arvottamaan paikallista kontekstia ja palauttamaan yhteyden perinteisiin.
Meistä nämä todellisuudet, nämä ainutlaatuisten, sertifioitujen ja monipalkittujen herkkujen tuottajat ovat todella aarteita, jotka sijaitsevat Välimeren niemimaalla merien ja vuorien välillä, sekä syrjäisimmillä teillä kylistä ja maaseudulta. Me emme ainoastaan elä heidän tuotteidensa kautta, vaan haluamme tutustua tarkemmin tämän brändin päähenkilöihin. Siksi olemme lähettäneet kysymyksiä niille, jotka johtavat suhdettamme.
Pysy kanssamme tutustumassa Caseificio Buon Pastore: lue vastaukset!
- Kenen kanssa puhumme?
Olen Glenda Raspanti, maatalouspäällikkö.
- Onko yritys perheomisteinen? Kuinka monessa sukupolvessa ja mitä vuotta?
Ei, kyseessä on osakeyhtiö, jonka enemmistö on Tozzi Green S.p.A.:n omistuksessa.
- Kuka oli perustaja? Mikä oli perustajan koulutus tai mihin työalan liittyvään ammattiin hän kuului, jos se poikkeaa nykyisestä?
Maatalousyritys syntyi maaliskuussa 2010 Solar Farmin aloitteesta ja suunnitelmasta, jota hallinnoi Tozzi Green S.p.A ja Gardini 2002 srl. Tozzi Green on kolmikymmentä vuotta toiminut uusiutuvan energian alalla. Solarfarmin tavoite oli yhdistää erinomaisesti luonto ja teknologia, juustoperinne ja kestävä innovaatio.
Caseificio Buon Pastore on siis näiden elementtien onnellinen yhdistelmä, joka luo modernisti maaseudulla.
- Mikä on oikea syy tai tapahtuma, joka johti tämän yrityksen syntymiseen, ja milloin se tapahtui?
Tozzi Green on aina pyrkinyt kestävyyteen kaikilla ulottuvuuksilla: ympäristö-, sosiaalinen ja taloudellinen, kuten Sant'Alberton (RA) fotovoltaalisen laitoksen toteuttaminen todistaa. Aurinkovoimala, joka on yksi Italian suurimmista asennetulta teholtaan ja koiltaan, sekä ainutlaatuinen fotovoltaalilaite, joka on luotu täydellisesti integroiduksi laajamittaiseen lampaanhoitoon.
Tozzi Green päätti luoda maitotuotantolaitoksen, arvostaen paikallista kontekstia ja palauttaen yhteyden perinteisiin. Lampaat laiduntavat myös aurinkopaneelien alla, mikä auttaa ylläpitämään nurmikkoa.
- Mikä on teidän suhteenne alkuperämaahan ja sen erityispiirteisiin? Ja miksi haluatte kertoa siitä tuotteidenne kautta?
Romagna on perustajajäsenien kotimaa, jotka ovat intohimoisia maataloudesta. Buon Pastore kertoo tätä intohimoa aromien ja tuoksujen avulla, jotka nostavat esiin aikakauden muistoja. Huolellisesti hoidetut valinta, kypsyminen ja hienosäätö ovat edellytyksiä ainutlaatuisten juustojen tuotannolle, iloisena hyvän elämän viimeistelynä.
- Mikä oli ensimmäinen tuote, jonka loitte?
Teodorico, kypsytetty lampaanjuusto.
- Mikä tuote on nykyisin “päärankka”?
Sboccato di Sant’Alberto ja siihen on lisätty Bizantino, joka voi hyvin oikeutetusti olla ensimmäisellä sijalla. Se on tasapainossa!
.
- Ja mikä tuote on tuottanut eniten sydäntä, filosofiaa ja yrityksen sielua koko yrityksen historiassa?
Sboccato di Sant’Alberto.
- Puhutaan nykyisyydestä: kuinka paljon yritys on laajentunut syntymäpäivästään? Voimmeko saada joitain lukuja?
Kun yritys syntyi, sitä hallinnoi kolme henkilöä, ja käsitelty maito oli noin 35.000 litraa vuodessa, nykyisin sitä työskentelee seitsemän ihmistä, ja vuosittain käsiteltyjen litrojen määrä on noussut noin 80.000:een.
- Tässä hetkessä: enemmän perinnettä vai enemmän innovaatioita?
Innovaatio perinteiden sisällä.
- Mikä on ollut tärkein kehitys yrityksessä, jotta se on tullut siihen, mikä se on tänään?
Viimeisten vuosien aikana yritys on saavuttanut haastavan tavoitteen, joka se oli asettanut itselleen, eli tuotannon laadun ja maun standardisointi, jotta se voisi tyydyttää kasvavan asiakaskannan, samalla kun käsityöläisyys säilyy.
- Puhutaanhan tulevaisuudesta: mitä odottaa yritykseltä huomenna? Onko yrityksellä (suunnitelmia) muutoksia tai uusia kehitysprosesseja?
Yritys pyrkii olemaan yhä vihreä ja kestävä, muun muassa nuorten Tozzi-sukupolvien naisen johtamisen ansiosta, Franco Tozzin vanhimman lapsenlapsen, Virginia Lo Rizzon johdolla.
- Onko teillä suunnitelmissa luoda uusia tuotteita?
Buon Pastore -brändi tarkoittaa laatua ja käsityöläisyyttä. Uskomme, että juustojemme valikoima, kaikki tiukasti käsittelemättömiä, on täydellinen. Kuitenkin jatkamme uusien viittausten kokeilua, jotka voisivat tulevaisuudessa tulla uuden päärangan tuotteiksi.
- Kun olette panostaneet Spaghetti & Mandolino -brändiin, kuinka tärkeää verkkokauppa on teille, millainen on ollut aiemmin suhteesi tähän myyntikanavaan ja miten näette sen tulevaisuudessa?
Uskomme, että verkkokauppa on välttämätön meille, jotka haluavat viedä romagnolaisia tuotteita alueen rajojen ulkopuolelle. Aiemmin emme olleet valmiita tälle kanavalle, mutta nyt olemme ja uskomme, että se edustaa tulevaisuuttamme.
- Arvo: mikä oli, mikä on ja mikä on tulevaisuudessa yrityksellenne?
Kestävä käsityöläisyys.
S&M
