La Campania on upea gastronominen alue, kuuluisa kulinaarisista luomuksistaan, kuten pizza margherita ja Gragnano pasta. Tässä alueen ruokaperinteessä on myös vähemmän tunnettuja ruokia, aitoja kulinaarisia jalokiviä, jotka odottavat löytämistä.
Tänään tutustumme viiteen vähemmän tunnettuun Campanian ruokaelämykseen.
Aloitamme gastronomisen matkaksemme sciusciello, tyypillinen kevätsoppa Cilenton alueelta. Tämä ruokalaji on juhla tuoreista aineksista, kuten villeistä parsakaaleista, artisokista, viherherneistä, sipulista ja tuoreesta valkosipulista.
Räjäytetyt munat lisäävät kermaista rakennetta liemeen, kun taas paahdettu leipä, joka tunnetaan nimellä ù viscuotto, viimeistelee valmistuksen.
Muita perinteisiä keittoja alueelta ovat cauraro, sardellikeitto Cilento-tyyliin, ciarella, syksyinen keitto munilla ja sipulilla, sekä taddi e fave, keväinen cilentolainen keitto ituja ja tuoreita viherherneitä.
Pyhän Paulin lihapullat, joita kutsutaan myös nimellä palle 'e San Paulo, ovat erikoisuus Aversasta ja niitä valmistetaan 25. tammikuuta pyhän juhlan kunniaksi. Ne on valmistettu leivästä, jauhelihasta, munista ja persiljasta, ja niitä voidaan muokata pinjansiemenillä ja rusinoilla.
Sanotaan, että vain tänä päivänä lihapullat ovat täydellisesti pyöreitä.
Tämä yksinkertainen ja herkullinen pääruoka on saanut nimensä Neranon lahdesta, jossa se kehitettiin 1950-luvulla sorrentinalaisen kokin toimesta. Spagetti alla Nerano valmistetaan friteeratuilla kesäkurpitsoilla ja kuuluisalla Provolone del Monaco -juustolla, joka on voimakkaan makuinen caciocavallo.
Tämä juusto sulaa pastan lämmössä luoden kermainen, ympäröivä herkullisuus.
Lisää mustapippuria ja basilikaa täydentääksesi tätä herkkua.
Campanian keittiö ei rajoitu vain kuuluisiin pizzoihin ja pastaan: nämä kolme vähemmän tunnettua, mutta upeaa ruokalajia edustavat vain pientä osaa alueen kulinaarisesta aarteesta.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
