Aneto, jonka tieteellinen nimi on Anethum graveolens L., on yrttejä, joiden pienet keltaiset kukat kuuluvat umbelliferae-perheeseen.
Se on kotoisin lähi-idästä ja sen lehdet muistuttavat paljon fenkolia ja anis, mutta erottuvat paljon voimakkaammasta ja päättäväisemmästä maustaan.
Perinteisesti käytetty intialaisessa keittiössä, tänään se on levinnyt villinä ja mausteena (täältä löydät meidän maustevalikoiman) myös suuressa osassa Eurooppaa, erityisesti alueilla, joilla on melko viileä ilmasto, Pohjois-Italian alueelta Ruotsiin.
Sen nimi on peräisin kreikasta “Aneto” (anis), joka puolestaan tulee muinaisegyptiläisestä. Tämä termi voidaan kääntää “poista sairaudet” viitaten sen ominaisuuksiin, joita käytettiin muinaisessa kansanlääketieteessä.
Erityinen epitetti graveolens tulee latinasta « gravis » (voimakas) ja « olens » (haju), viitaten sen hyvin ominaisiin aromihajuisiin.
Anetont kasvina voi saavuttaa metrin korkeuden ja se kukkii kesä/heinäkuussa tuottaen pieniä keltaisia kukkia, jotka ovat ryhmittyneet sateenvarjomaiseen kukintoon ja koostuvat 5 terälehdestä. Lehtien muoto on langanomaisen ohut, ja niillä on tyypillinen sinivihreä väri.
Aneton lehdet ja siemenet ovat erittäin aromikkaita: tämä on tehnyt siitä suositun käytettävän Saksassa, Itä-Euroopassa ja Skandinaviassa, sekä Intiassa ja monissa muissa maissa, erityisesti kalapohjaisissa ruoissa.
Anetota voidaan myös käyttää salaattien, munien, äyriäisten ja perunoiden maustamiseen.
Skandinavian maissa on yleistä löytää anetolla maustettuja leipiä ja aneton lehdet sopivat loistavasti erilaisten pehmeiden juustojen maustamiseen.
Kreikassa niitä käytetään usein fetan maustamiseen houkuttelevammaksi tai aromaattisten jogurttikastikkeiden valmistamiseen.
Anetoa on käytetty muinaisina aikoina luonnollisena lääkkeenä erilaisten vaivojen hoitoon: kreikkalaiset uskoivat, että tämä kasvi oli kykenevä rauhoittamaan epileptisiä kohtauksia ja lisäämään maidontuotantoa imettäville äideille.
Roomalaiset taas uskoivat sen nostavan fyysistä voimaa, niin että sitä käytettiin erityisesti gladiaattoreiden ruokien maustamiseen. Myös egyptiläiset arvostivat sen hyviä ominaisuuksia, mutta enemmän rauhoittavana.
Keskiajalla sen hyviä vaikutuksia vatsalle ja suolistolle löydettiin, ja sitä käytettiin siksi lääkkeenä erilaisiin ruoansulatusongelmiin, ehkä yhdistettynä muihin kasveihin.
Lisäksi aneton siemeniä pureskellessa tulee raikas hengitys.
Lisäksi aikaisemmin Yhdysvalloissa oli tapana antaa lapsille pureskella niitä kirkossa, jotta he pysyisivät rauhallisina pitkiä saarnoja varten, yhdessä fenkolin siementen kanssa, niin paljon, että niistä tuli nimeltään "meeting seed" (kokouksen siemenet). Voidaan siis sanoa, että aneto on ollut purukumien esivanhempi!
Mida Muzzolon
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
