Qu'est-ce que le Panone Bolognese ?

Au cœur des fêtes de Noël à Bologne, le « Panone » est le dessert à ne pas manquer.

Malgré son origine ancienne, le Panone possède un goût étonnamment contemporain, qui enchante les palais des petits et des grands.

Panone et Chartreux : un & #39 ; une ancienne tradition paysanne

Le Panone bolognais tire son nom d'un « gros pain » et était la version la plus modeste et la plus paysanne de la célèbre Chartreuse.

La Chartreuse, quant à elle, est née dans les murs du & #39 ; l'abbaye de la Chartreuse de Bologne, où les frères disposaient d'ingrédients précieux tels que des fruits confits et des épices.

Les deux recettes, malgré leurs similitudes, suivent la tradition des desserts de Noël d'Europe du Nord, mais avec une touche bolognaise caractéristique.

Goût intemporel : Panone di Molinella

Le panone, préparé traditionnellement avec du miel, a également fait l'objet de l& #39 ; utilisation de Saba, un ingrédient local qui ajoute une note caractéristique.

Il existe également une version qui implique l'ajout de vinaigre balsamique.

Un beignet épicé au chocolat

Le Panone Bolognese, souvent sous-estimé car trop sucré, surprend par son parfum et son goût prédominant de chocolat.

Ce beignet noir est riche en amandes et en chocolat haché au couteau.

Préparé depuis l'Antiquité à partir d'ingrédients courants, le panone est le dessert de Noël typique de Molinella et symbolise les fêtes de Bologne et du & #39, dans toute la province.

Sa recette simple mais authentique s'inscrit dans la tradition des communautés rurales et propose un voyage dans le temps à chaque bouchée.

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