Fontina Valdostana Alpine Dop 300 g : prix et vente en ligne

Fontina Valdostana d'après l'alpage 300 g

€ 12,50 Pour 300g

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Lieu de livraison : 2 - 4 Journées,
Disponibilité : Entrante
Tableau des ingrédients / Allergènes : Latte

Fontina Valdostana d'après l'alpage 300 g

La Fontina valdostana DOP d'alpeggio est un des fromages laitiers les plus délicieux d'Italie. Elle est pourtant, également parmi les plus imités. La zone de production est exclusivement la région autonome de la Vallée d’Aoste, au-dessus de 2000 mètres, sur des pâturages riches en essences fourragères qui fournissent au fromage une large gamme de parfums et d'arômes.

Ce délicieux fromage est également parmi les plus connus pour sa capacité à fondre et à devenir crémeux. Il est très utilisé en cuisine pour farcir, assaisonner des plats délicieux, mais aussi pour être dégusté frais à table.

PRODUCTION

La Fontina est travaillée en utilisant le lait des races bovines valdôtaines telles que : la Pezzata Rossa et la Pezzata Nera. Pour ce fromage, on prévoit un affinage d’au moins 3 mois dans des endroits sombres et humides, souvent réalisés en creusant des galeries ou en exploitant des anciennes mines. Sa technique de transformation absorbe presque totalement le lactose, il peut donc être défini sans lactose.

Latteria del Monterosa, Vallée d'Aoste

Fontina Valdostana d'après l'alpage 300 g: Utilisation en cuisine

La Fontina Valdostane d'Alpage en portion de 300 grammes peut être utilisée pour farcir la polenta, comme c'est l'usage dans les terres d'origine. Excellente pour la recette de la fondue valdôtaine, à laquelle on doit ajouter du lait et des œufs pour éviter la formation de grumeaux. Spectaculaire avec une touche de truffe blanche, pour des expériences extrasensorielles.

DÉGUSTATION

Elle présente une croûte compacte, fine, et une pâte molle, beurrée, fondante, avec une légère œillette à œil de perdrix, de couleur du paille au jaune intense. Elle a un goût doux et séduisant, avec des notes herbacées prononcées dues aux nombreuses herbes aromatiques présentes dans les pâturages de l'Alpe Gemme, et un riche bouquet d'arômes qu'elle acquiert pendant l'affinage en grotte.

Produit par Latteria del Monterosa
Confectionné par I Sapori del Portico

€ 12,50 Pour 300g

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