Μα πόσο καλό κάνουν τα λυμπασιόνια;
Τα
λυμπασιόνια είναι χόρτα και εμφανίζουν πανέμορφα μωβ λουλούδια το καλοκαίρι. Βρίσκονται συνήθως στις περιοχές της Πούλια και της Βασιλικάτας. Το βρώσιμο μέρος τους είναι ο βολβός τους, ο οποίος βρίσκεται σε βάθος περίπου 10-20 εκατοστών. Είναι παρόμοιοι με τον κρεμμυδάκι και η γεύση τους είναι πικρή.
Οι διατροφικές και ωφέλιμες ιδιότητές τους είναι πολλές, καθώς περιέχουν:
- φλαβονοειδή, που είναι μια βόμβα υδατοδιαλυτών αντιοξειδωτικών συστατικών
της βιταμίνης P;
- είναι πλούσιοι σε θείο, ένα απαραίτητο μέταλλο για τον μυϊκό τόνο, βοηθάει στην αποτοξίνωση του οργανισμού από εξωτερικούς παράγοντες ή αποθέσεις τοξινών, περιποιείται το δέρμα και προσφέρει λάμψη στα μαλλιά και βελτιώνει τις καρδιοαγγειακές παθήσεις;
- περιέχουν επίσης σαπωνίνες, με αντιφλεγμονώδεις και επουλωτικές ιδιότητες και pectine που συμβάλλουν στη ρύθμιση του εντέρου.
Εξαιρετικά για μια υποθερμιδική και αποτοξινωτική διατροφή που συνδράμει στην ευημερία του δέρματος και των μαλλιών. Κατάλληλα κυρίως την χειμερινή περίοδο, μετά από τις υπερκατανάλωσεις των εορτών.
Πώς τρώγονται;
Ο βολβός του λυμπασιόνι έχει μια πικρή γεύση όπως αναφέραμε προηγουμένως. Μπορεί να απολαυθεί μόνος του ή ως ένα αξιόλογο συστατικό σε πολλές συνταγές. Συνδυάζεται καλά με πιάτα που έχουν μια γλυκίστικη βάση όπως οι κολοκυθάκια, το λουκάνικο, η ομελέτα, η κολοκύθα, οι μελιτζάνες και τα μανιτάρια. Για έναν νόστιμο ορεκτικό προτείνουμε ένα ζεστό τοστ με βάση από κρέμα μελιτζάνες και
λυμπασιόνια τουρσί. Κάνουν ένα ωραίο ζευγάρι! Μια άλλη φρέσκια ιδέα που σας προτείνουμε για μια μη-συνηθισμένη πίτσα περιλαμβάνει: λυμπασιόνια τουρσί,
πέταλα αποξηραμένων ντοματών και μαύρες ελιές. Όλα αυτά ντυμένα με έναν γενναιόδωρο άσσο ελαιολάδου
εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο από το Grignano Bio. Ένα ακαταμάχητο πιάτο!
Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές να απολαύσετε με αυτό το εκλεκτό συστατικό. Αφήστε τη φαντασία σας να δημιουργήσει.
S&M
