Δεν είναι μόνο ο τίτλος μιας διάσημης ταινίας, αλλά αυτή είναι η εποχή που, περισσότερο από κάθε άλλη, μυρίζει μήλα. Από τον Σεπτέμβριο έως τα μέσα Οκτωβρίου, οι μηλιές της Ιταλίας ζωντανεύουν με τη συγκομιδή ενός από τους πιο αγαπητούς και ευέλικτους καρπούς στον κόσμο, πρωταγωνιστή παλαιών παραδόσεων και νέων εμπειριών που σχετίζονται με τον αγροτουρισμό.
Η καρδιά της μηλοκαλλιέργειας στην Ιταλία εστιάζεται κυρίως στο Trentino-Alto Adige, το οποίο παράγει μόνο του πάνω από το μισό των μήλων της χώρας μας. Εδώ οι αλπικές κοιλάδες, ευλογημένες από τον ήλιο και προστατευόμενες από τα βουνά, δημιουργούν ένα ιδανικό μικροκλίμα για την ωρίμανση των καρπών. Αλλά το μήλο είναι επίσης στο σπίτι στο Veneto, Piemonte, Emilia-Romagna και Marche, περιοχές που φιλοξενούν πολύτιμες ποικιλίες και βαθιά ριζωμένες παραδόσεις.
Η συγκομιδή των μήλων δεν είναι μόνο μια γεωργική δραστηριότητα, αλλά μια στιγμή που από αιώνες σηματοδοτεί τη ζωή των αγρών. Στο παρελθόν, όταν οι αγροτικές οικογένειες ζούσαν αυτοδύναμα, αυτή η εποχή ήταν σημαντική για να εξασφαλίσουν ένα απόθεμα φρούτων κατά τους κρύους μήνες. Τα μήλα φυλάσσονταν προσεκτικά στα υπόγεια, τοποθετημένα πάνω σε άχυρο ή κρεμασμένα στη σοφίτα, και αποτελούσαν μια πολύτιμη πηγή ενέργειας.
Σήμερα η συγκομιδή είναι ακόμα μια στιγμή κοινωνικότητας: σε πολλές ορεινές περιοχές, φίλοι και συγγενείς συγκεντρώνονται στους οπωρώνες για να συμμετάσχουν μαζί σε αυτήν τη δραστηριότητα, συχνά συνοδευόμενη από τοπικές γιορτές και φεστιβάλ. Ένα παράδειγμα είναι η Γιορτή του Μήλου στο Cles (Trentino), όπου γευσιγνωσίες, παζάρια και λαϊκή μουσική μετατρέπουν τη συγκομιδή σε μια πολιτιστική και τουριστική εκδήλωση.
Σε ορισμένες αγροτικές παραδόσεις, λέγεται ότι το πρώτο μήλο που συλλέγεται πρέπει να προσφερθεί στη Madonna ή στους προστάτες αγίους, ως καλός οιωνός για την μελλοντική συγκομιδή.
Τα καλύτερα μήλα φυλάσσονταν για να δωθούν ως δώρο τα Χριστούγεννα, συχνά διακοσμημένα με κόκκινη κορδέλα και προσφερόμενα ως σημάδι ευημερίας.
Στο Alto Adige και στο Tirol, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, ήταν έθιμο να ετοιμάζεται Strudel για να ευχαριστήσει τους εργάτες των χωρών μετά από μια έντονη μέρα.
Το μήλο συχνά ορίζεται ως ο "καθημερινός καρπός par excellence" και δεν είναι τυχαίο. Είναι πλούσιο σε:
Βιταμίνες (κυρίως C και ομάδας B)
Φυτικές ίνες πολύτιμες για την εντερική ευεξία
Πολυφαινόλες με αντιοξειδωτικές δράσεις
Ένα μέτριο θερμιδικό περιεχόμενο, που το καθιστά ιδανικό και σε δίαιτες.
Η διάσημη ρήση "ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό πίσω κρατά" επιβεβαιώνεται επίσης από την επιστημονική έρευνα.
Εκτός από την κατανάλωση φρέσκων, τα μήλα είναι πρωταγωνιστές σε πολλές γλυκές και αλμυρές συνταγές:
Τυπικά γλυκά: το αλταϊνέζικο strudel, η μηλοπιτα της γιαγιάς, οι τραγανές τηγανίτες.
Αλμυρά πιάτα: φθινοπωρινές σαλάτες με μήλα και καρύδια, ριζότι με μήλα και speck, ψητά συνδυασμένα με σάλτσα μήλου.
Ποτά: μηλίτης, πολύ διαδεδομένος στη Βόρεια Ευρώπη αλλά όλο και περισσότερο εκτιμώμενος και στην Ιταλία, και φυσικοί χυμοί φρούτων με φρέσκια γεύση (για το Veneto έχουμε επιλέξει Terre di Gemma με τον Χυμό Μήλου 100%).
Η ευελιξία τους τα καθιστά ιδανικό συστατικό για την παραδοσιακή κουζίνα αλλά και για καινοτόμες και δημιουργικές συνταγές.
Είναι ίσως η πιο διάσημη γιορτή μήλου στην Ιταλία, που πραγματοποιείται κάθε χρόνο στο Cles, στην Val di Non, την καρδιά της μηλοκαλλιέργειας του Trentino. Πάγκοι, γευσιγνωσίες, φωτογραφικές εκθέσεις και παραδοσιακές παραστάσεις συνοδεύουν τη συγκομιδή. Είναι μια συνάντηση που προσελκύει επισκέπτες από όλη την Ιταλία.
Μια περιπλανώμενη εκδήλωση αφιερωμένη στον κόσμο των μήλων και στον αγροτικό φθινόπωρο. Δεν είναι μόνο μια γιορτή, αλλά μια πολιτιστική εκδήλωση: οι μήλοι συλλέγονται απευθείας από τις μηλιές, δοκιμάζονται τυπικά πιάτα και συμμετέχουν σε εργαστήρια για μεγάλους και παιδιά.
Μια εκδήλωση που ενώνει τη συγκομιδή των μήλων με την υψηλή γαστρονομία του Alto Adige. Εκτός από τις γευσιγνωσίες, οργανώνονται ξεναγήσεις στους οπωρώνες και στα αγροτικά κτήματα.
Μια άλλη ιστορική γιορτή της κοιλάδας που είναι πιο διάσημη για τα μήλα στην Ιταλία. Εκτός από την αγροτική αγορά, διοργανώνονται μουσικά σόου, μαγειρικοί διαγωνισμοί και εκπαιδευτικές δραστηριότητες για τα μικρά παιδιά.
Αφιερωμένη στο Ροζ Μήλο των Βουνών Sibillini, μια αρχαία και αρωματική ποικιλία, σήμερα Προστατευμένο Προϊόν Slow Food. Η γιορτή γίνεται σε διάφορες περιοχές της ορεινής περιοχής και γιορτάζει τόσο τον καρπό όσο και τη γεωργική βιοποικιλότητα της περιοχής.
Μια πιο οικεία εκδήλωση που αναδεικνύει τις τοπικές ποικιλίες μήλων της Piemonte και τις αγροτικές παραδόσεις που σχετίζονται με τη συγκομιδή.
Η Valtellina δεν είναι μόνο γη του κρασιού, αλλά και των μήλων. Η γιορτή στη Villa di Tirano γιορτάζει τις ποικιλίες που καλλιεργούνται στην περιοχή με αγορές, γαστρονομικούς πάγκους και παραδοσιακές παραστάσεις.
Ο Melo Decio είναι μια παλιά ποικιλία μήλων του Belfiore, γη των μήλων της Βερόνας, που από το 2014 έχει αναγνωριστεί από το Presidio Slow Food, που ασκεί τη δραστηριότητά του ακριβώς για να σώσει από την εξαφάνιση τα αυτόχθονα προϊόντα, αναδεικνύοντας τοπία, περιοχές και πολιτισμούς.
Αν και εστιάζει στη "κουκουνάρα" (μηλιές κουκουνάρας), είναι μια γιορτή που επίσης αναδεικνύει τις τοπικές ποικιλίες μήλων.
Η μήλο campanina είναι μια παλιά ποικιλία της χαμηλής Modena και Mantova, γνωστή και ως "μήλο της γιαγιάς", η γιορτή γαστρονομίας που είναι αφιερωμένη σε αυτήν έχει ως στόχο να αναδείξει τα τοπικά προϊόντα και άλλες τυπικές γεύσεις της περιοχής, όπως το Pamigiano Reggiano.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
