Συγκλονιστικά κάστανα Bracalla της Valle Varaita!

Η μυρωδιά των κάστανων αρχίζει να μεθά τους δρόμους και τα σοκάκια των χωριών και των πόλεων μας.
Η απόλυτη φθινοπωρινή λιχουδιά που προαναγγέλλει το χειμώνα και αποχαιρετά το καλοκαίρι. Ένα φρούτο που όσο κανένα άλλο αφηγείται τη μετάβαση, μια αλλαγή.

Δεν έχετε ποτέ επισκεφθεί την Κοιλάδα Βαράιτα; Ίσως γιατί είναι ακόμα έξω από τους μεγάλους τουριστικούς κύκλους του Πιεμόντε. Ωστόσο είναι πανέμορφη και είναι επίσης πατρίδα μερικών από τα καλύτερα τοπικά προϊόντα του Πιεμόντε! Σκαρφαλώνει απαλά και ανεβαίνει στο τέλος της προς τις πλαγιές του μεγάλου αιχμηρού βουνού. Το Μονβίζο. Εδώ φυτρώνουν φρουτόδεντρα, μήλα, αχλάδια, ροδάκινα και ακτινίδια. Έπειτα, ανεβαίνοντας μετατρέπονται σε φυτά λόφου όπως κάστανα, φουντούκια, καρύδια κ.λπ. ... το όλο παρακολουθώντας τη ροή του ποταμού Βαράιτα όπου το νερό είναι ακόμα γεμάτο ζωή και κρυστάλλινης καθαρότητας.  

Εδώ νέοι παραγωγοί έχουν την όμορφη επιχείρησή τους ενσωκλεισμένη ανάμεσα στις πέτρες των αρχαίων ορεινών χωριών. Φαίνεται ότι ο χρόνος έχει σταματήσει και από ψηλά της χλόης πριν το δάσος στέκεται μόνος και μεγαλοπρεπής ο μεγάλος κάστανος που προαναγγέλλει τους άλλους κομματιασμένους ανάμεσα σε έλατα και φουντούκια. Ένα φυσικό μνημείο της ζωής που υποστηρίζει εδώ και αιώνες παλιές κάστανα που ακόμα σήμερα χαρακτηρίζουν τα τραπέζια αυτών των ανθρώπων. Είναι εκείνες της ποιότητας Bracalla, γλυκές, γευστικές, με παλιό και αρωματικό γευστικό προφίλ. Μια λιχουδιά που μπορεί να απολαύσει κανείς ως ψητές ή βραστές. Η αλεύρι της είναι επίσης νόστιμο για κρεμώδη γλυκά και εξαιρετικά κάστανα.

S&M