Τρίτη συνάντηση με τα τρόφιμα της Νίνα, μιας νεαρής αρχιτέκτονα που έχει πάθος με την vegetarian κουζίνα γεμάτη γεύση και ποικιλία. Της θέσαμε μια απλή ερώτηση: ποια vegetarian προϊόντα αγοράζεις online από το Spaghetti&Mandolino; Μας έχει ήδη μιλήσει για το τι αγοράζει για το πρωινό της και για το τι ετοιμάζει για μεσημεριανό. Αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο στο δείπνο. Αλλά όπως ξέρουμε: υπάρχουν δείπνα και δείπνα, ακόμη και για τους χορτοφάγους...
Δείπνο χαλάρωσης: καναπές, αγκαλιές και vegan γεύση
Ναι, και για τους χορτοφάγους όπως και για όλους τους άλλους υπάρχουν δύο τύποι δείπνου: αυτό που μοιράζεσαι με καλεσμένους, στο οποίο προσπαθείς να δώσεις τον καλύτερό σου εαυτό, παρουσιάζοντας ιδιαίτερα πιάτα και ένα καλό μενού, και αυτό που ετοιμάζεις για τον εαυτό σου, ίσως στο τέλος μιας γεμάτης ημέρας, για να απολαύσεις μπροστά σε μια ταινία ή το τελευταίο επεισόδιο μιας σειράς, για να απολαύσεις λίγο χωρίς να πρέπει να ετοιμάσεις τίποτα περίπλοκο. Σήμερα θα σας μιλήσω για αυτή τη δεύτερη κατηγορία: το χαλαρό vegan δείπνο! Ένα concept που σίγουρα όλοι οι εργαζόμενοι γνωρίζουν καλά, και που περιλαμβάνει ως κύρια συστατικά: έναν καναπέ, την αγαπημένη μου σειρά, λίγη χαλάρωση και πολλή γεύση, φυσικά vegan.
Κινόα: κύριο συστατικό
Πρωταγωνιστής πολλών από τις βραδιές-καναπέ μου είναι το μπιφτέκι; αυτό το τρόφιμο δεν είναι πλέον συνώνυμο των junk-food, και εγώ έχω γίνει όλο και πιο περίεργη για τις πανεύκολες συνταγές που μπορούν να υλοποιηθούν, ακόμη και στην εκδοχή χωρίς κρέας. Λατρεύω λοιπόν να ετοιμάζω λίγο ιδιαίτερα μπιφτέκια για το γρήγορο δείπνο μου: απαλή ψωμί με σουσάμι ή απλό,
vegan μπιφτέκι από κινόα και λαχανικά έτοιμα σε λίγα λεπτά (απλώς προσθέστε λίγο νερό στο μείγμα) για να μαγειρευτούν σε τηγάνι, λίγη φρέσκια σαλάτα, κομμένο σε λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι, και μια ειδική σάλτσα που συνοδεύει τα πάντα,
όπως η κρέμα από τοπινάμπούρ. Το τοπινάμπούρ έχει γεύση που θυμίζει λίγο την αγκινάρα, αλλά πιο λεπτή. Η αίσθηση είναι σαν να γεύεσαι μια κρέμα εκλεπτυσμένη και αγροτική ταυτόχρονα. Μια σπανιότητα που ποτέ δεν έχω βρει στο σουπερμάρκετ. Να 'το: ιδού έτοιμο το
σπιτικό gourmet μπιφτέκι μου!
Μια άλλη γρήγορη ιδέα που ζεσταίνει τις βραδιές είναι το
κινόα με λαχανικά: ντομάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, μελιτζάνες, πιπεριές και φασολάκια με φρέσκια κρεμμυδάκια. Ή ο
μείγμα κινόας και καστανό ρύζι; και οι δύο είναι εξαιρετικές βάσεις για σούπες. Συχνά προσθέτω απλό ζωμό λαχανικών, κάποια μπαχαρικά ή μυρωδικά και λίγο ελαιόλαδο. Τίποτα άλλο εκτός από αυτό.
Το καστανό ρύζι για μένα θυμίζει μια γεύση "φουντουκιού", γι' αυτό το εκτιμώ τόσο για τη γεύση του όσο και για την τραγανότητα του, συνδυαζόμενο με αυτή της κινόας. Επιπλέον είναι
πλούσιο σε φυτικές ίνες και έχει εξαιρετική ενεργειακή προσφορά, με σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών. Είναι εύπεπτο και σίγουρα πιο ελαφρύ από ένα δείπνο με βάση μακαρόνια! Έχω ήδη μιλήσει για τη διατροφική αξία της
κινόας: είναι εξαιρετική. Αυτό το super-food, που συμπεριφέρεται όπως ένα δημητριακό αλλά τρέφει όπως ένα όσπριο, είναι προερχόμενο από το Περού (και γενικά από όλη την περιοχή της δυτικής Νότιας Αμερικής και της Αντινής περιοχής) και έρχεται σε εμάς σε αποξηραμένη μορφή, έτοιμο για μαγείρεμα και χρησιμότητα ως πρωτεϊνική εναλλακτική σε τρόφιμα όπως το κους κους και το σόγια.
S&M
