Ένας κόσμος ιταλικών φυσαλίδων: τα καλύτερα σπαράγγια για γιορτές

Δεν ξέρετε τι να επιλέξετε για να γιορτάσετε τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά? Σίγουρα μια ιταλική σαμπάνια! Για τις γιορτές οι καλύτεροι σαμπάνιες, Prosecco ή Franciacorta σας τις προτείνουμε εμείς και θα είναι σαμπάνιες από θαυμάσιες περιοχές της ιταλικής αμπελοκαλλιέργειας. Ναι, γιατί σήμερα όλο και περισσότεροι Ιταλοί παραγωγοί πετυχαίνουν σπουδαία αποτελέσματα με αυτόχθονες ποικιλίες αφρώδους οίνου, τόσο με τη μέθοδο Martinotti όσο και με τη μέθοδο Classico σε φιάλες.

Η Spaghetti&Mandolino σας παρουσιάζει, λοιπόν, μια σημαντική επιλογή αυτών των κρασιών, βγάζοντας από τα κλισέ, τις συνηθισμένες μάρκες της μαζικής παραγωγής, το ήδη γνωστό και συνηθισμένο, εισχωρώντας σε έναν αφρώδη κόσμο που θα είναι μια καινοτομία για πολλούς από εσάς.

Για το Prosecco, σας προσκαλούμε στην Asolo, στην πανέμορφη και ευγενή πόλη του Treviso, στους λόφους μεταξύ των καπέλων του Canova και των βαυαρέζικων επιρροών. Εδώ βρίσκεται η επιχείρηση Giusti Wine που παράγει ένα Asolo Prosecco Superiore DOCG μεγάλης κομψότητας και ευκολίας κατανάλωσης, ιδανικό για τις γιορτές που θα μοιραστείτε με τους φίλους σας.

Στη Franciacorta σας προτείνουμε τον Monzio Compagnoni, έναν παραγωγό που κάνει ιστορία στον τόπο του, μεταξύ των λόφων της Franciacorta και εκείνων του Scanzo Rosciate, όπου παράγει πολυτελή κόκκινα κρασιά και το διάσημο Moscato di Scanzo. Ωστόσο, εμείς έχουμε επικεντρωθεί στις αφρώδεις του, πολύ κομψές, που προσφέρουν κρεμώδεις και ευχάριστες γεύσεις για να συνοδεύσουν τα γεύματα της παραμονής Χριστουγέννων σας.

Ένας αρχαίος και άγριος τόπος όπως είναι ο Ηφαίστειος της Calvarina στην ανατολική πλευρά της επαρχίας της Βερόνα: εδώ, στο Terrossa di Roncà, βρίσκουμε την επιχείρηση του Fattori που παράγει ένα Lessini Durello DOC πολύ ενδιαφέρον. Μια δεσμευμένη και καθαρή σαμπάνια στη μορφή charmat και στην κλασική μορφή: ο Antonio Fattori ήθελε να αναπαράγει την ουσία μιας ιστορικής και αυτόχθονης ποικιλίας, βρίσκοντας τη σωστή ισορροπία με παρατεταμένες παρτίδες και ωρίμανση σε φιάλες υψηλής ποιότητας.

Και μετά οι Langhe και Monferrato με την επιχείρηση Borgo Marigliano. Εδώ θα βρείτε το φανταστικό Moscato d'Asti DOCG για τα ψημένα σας, και στη συνέχεια μια επιλογή από σπουδαίες κλασικές μεθόδους με εξαιρετική ορυκτότητα και μοναδικές στο είδος τους.

Στην υγειά σας!

Μπερνάρντο Πασκουάλι