Διαφορά μεταξύ μελιού από νέκταρ και μελιού από μελάσα.

Έχετε ποτέ αναρωτηθεί αν έχετε πάρει ένα βάζο με μέλα; Έχετε σκεφτεί ότι μπορεί να μην ήταν ακριβώς μέλι από νέκταρ ή το πήρατε ως τέτοιο; Η εργασιμότητα των μελισσών θα σας αφήσει έκπληκτους όταν καταλάβετε ότι τα δύο πράγματα είναι σαφώς διαφορετικά, ωστόσο και τα δύο είναι πολύτιμα. Το μέλι μπορεί να προέρχεται είτε από το νέκταρ των λουλουδιών είτε από τη μέλα, και σε κάθε περίπτωση υπάρχουν μελισσών συλλέκτες, εργάτριες μέλισσες και αεραγωγοί μέλισσες.
 

Οι εργάτριες μέλισσες είναι αυτές που φεύγουν από την κυψέλη και κατευθύνονται προς λουλούδια και φυτά για να προμηθευτούν νέκταρ. Με την μικρή τους γλώσσα συλλέγουν από λουλούδια που προσφέρουν μέλι ουσίες όπως σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη και νερό. Μια ιδιαίτερα υγρή λύση διαμορφώνεται σε ένα μέρος του μικρού τους σώματος που ονομάζεται γαστροπαρακτική ή σακούλα μέλα. Όταν η εργάτρια μέλισσα το γεμίσει πλήρως, επιστρέφει φορτωμένη στην κυψέλη και εκεί το ρίχνει πίσω. Σε αυτό το σημείο παρεμβαίνουν οι εργάτριες μέλισσες εσωτερικά στην κυψέλη που ξαναεισάγουν το ανακατεμένο νέκταρ και το χωνεύουν για περίπου τριάντα λεπτά. Μετά από αυτή τη φάση όπου τα ένζυμα μειώνουν όλα τα πολύπλοκα σάκχαρα σε φρουκτόζη και γλυκόζη, οι εργάτριες μέλισσες ξαναρίχνουν το υγρό στα εξαγωνικά κελία που είναι χαρακτηριστικά. Σε αυτό το σημείο πρέπει να συμβεί η αποξήρανση για να διευκολύνει την ωρίμανση και τη συντήρηση του μέλι που είναι έτοιμο. Για αυτή τη φάση παρεμβαίνουν οι αεραγωγοί μέλισσες που με τα φτερά τους δημιουργούν ρεύματα αέρα που σταθεροποιούν το προϊόν στα κελία καθιστώντας το πυκνό όπως το γνωρίζουμε εμείς.
 

Στην περίπτωση του μελιού από μέλα οι εργάτριες μέλισσες δεν τρέφονται πια με το νέκταρ των λουλουδιών, αλλά με μια έκκριση ιδιαίτερων εντόμων που ονομάζονται ομοτέρες και, συγκεκριμένα, από τη Metcalfa, που, αφού καταναλώσουν την τροφή τους, τη μετατρέπουν σε πηγή αζώτου και το υπόλοιπο νερό και η υπερβολική ποσότητα ζάχαρης αποβάλλονται με τη μορφή σταγονιδίων που κολλάνε σε φυτικές δομές όπως φύλλα, κλαδιά, φλούδες κτλ. Σε αυτή την περίπτωση οι εργάτριες μέλισσες συλλέγουν αυτές τις γλυκές σταγόνες και τις τρέφονται, εκτός από το να γεμίζουν τη σακούλα τους μελά. Η διαδικασία συνεχίζεται, στη συνέχεια, όπως στην περίπτωση του μελιού από λουλουδάτο νέκταρ. Το τελικό προϊόν είναι πιο σκούρο, λιγότερο γλυκό από το νέκταρ, αλλά πιο πλούσιο σε θρεπτικά και θρεπτικά στοιχεία. Στην πραγματικότητα, το μέλι από μέλα είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο και, σε μικρότερη, αλλά σημαντική ποσότητα, σε ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο και κάλιο.
 

Η επιμέλεια και η οργάνωση των μελισσών είναι εκπληκτική. Είναι μικρά πλάσματα απαραίτητα για τον πλανήτη μας. Είναι πραγματικά αλήθεια ότι η ουσία της ζωής μας βρίσκεται στα μικρά πράγματα.
 

Μπερνάρντο Πανσκούαλι

S&M