Frantoi Cutrera

Από πολλές γενιές η οικογένεια Cutrera ασχολείται με την καλλιέργεια της ελιάς και την παραγωγή ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, ένα επάγγελμα που καταβάλλεται για δεκαετίες με το πάθος και την αγάπη που συνδέει αυτή την οικογένεια με τη γη της. Οι ρίζες της εταιρείας χρονολογούνται πάνω από έναν αιώνα, τα έγγραφα δείχνουν ότι, το 1906, η οικογένεια Cutrera ασχολούνταν ήδη με την καλλιέργεια και τη φροντίδα των ελιών στο Chiaramonte Gulfi, ένα μικρό χωριό στην νοτιοανατολική Σικελία.

Ο Giovanni Cutrera, ο αρχηγός της οικογένειας, ίδρυσε τον πρώτο ελαιοτριβείο το 1979, με τη βοήθεια της συζύγου του Μαρίας, μετά την εμπειρία του σε μια παλιά ελαιοτριβείο με πετρόμυλους όπου χρησιμοποιούσαν ακόμη γαϊδούρια και πιέσεις. 

Μέσα στα χρόνια, τα παιδιά του Giovanni - η Μαρία, η μεγαλύτερη, ακολουθούμενη από τη Giusy, τη δεύτερη, και τέλος τον Σαλβατόρε, τον μικρότερο - ενώθηκαν με τον πατέρα τους στην επιχείρησή του. Το 1999, ένα σημαντικό έτος για το μέλλον της Frantoi Cutrera, ο Giovanni, με την υποστήριξη όλης της οικογένειας, αποφάσισε να ανοίξει ένα δεύτερο ελαιοτριβείο. 

Αλλά δεν ήταν αρκετό! Όλη η οικογένεια και οι τοπικοί παραγωγοί γνώριζαν την ποιότητα του ελαιόλαδου που παράγεται στα Monti Iblei, γι' αυτό αποφάσισαν να βρουν έναν τρόπο να το εμπορεύονται πέρα από την τοπική αγορά. Ήταν ένα στοίχημα που τα τρέχοντα αποτελέσματα αποδεικνύουν ότι κερδήθηκε. 

Από το 2000, η Cutrera διαχειρίζεται από τα τρία παιδιά Μαρία, Giusy και Σαλβατόρε με τους συζύγους τους, και εδώ και λίγα χρόνια, η τρίτη γενιά αρχίζει επίσης να συμμετέχει στη διαχείριση της οικογενειακής επιχείρησης. Κοιτάζοντας προς το μέλλον, χωρίς ποτέ να ξεχνάμε το παρελθόν, ένα καλό μείγμα παράδοσης και καινοτομίας, αυτή είναι η αποστολή που επέτρεψε στην οικογένεια να επιτύχει τα σημαντικά αποτελέσματα που επιτεύχθηκαν.

Frantoi Cutrera διαθέτει αυτή τη στιγμή δύο εγκαταστάσεις με τρεις γραμμές εξαγωγής, μία αποθήκη για την αποθήκευση ελαίου, μία σύγχρονη εγκατάσταση εμφιάλωσης, διαχειρίζεται πάνω από 50 εκτάρια ελαιώνων στα Monti Iblei και εξάγει το πολύτιμο ελαιόλαδο σε πάνω από 30 χώρες στον κόσμο. 

Όλες οι φάσεις της επεξεργασίας παρακολουθούνται με λεπτομέρεια. Η συγκομιδή γίνεται αυστηρά χειροκίνητα διότι η ελιά είναι ένα πολύ ευαίσθητο φρούτο και δε θα πρέπει να υποστεί ζημιά πριν από την εξαγωγή του χυμού.

Αυτές οι διαδικασίες επαναλαμβάνονται εδώ και αιώνες πάντα με τον ίδιο τρόπο, μεταδίδονται από πατέρα σε γιο.

Δύναμη της Frantoi Cutrera είναι η ποικιλία των τριών γραμμών εξαγωγής που επιτρέπει την προσαρμογή της τεχνικής εξαγωγής ανάλογα με τη ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης των ελιών, επιτυγχάνοντας πάντα να παράγει έντονα και ισορροπημένα φρουτώδη ελαιόλαδα. Οι ελιές επεξεργάζονται στα ελαιοτριβεία της εταιρείας εντός 6 ωρών από τη συγκομιδή. Όλες οι διαδικασίες επεξεργασίας εκτελούνται με σχολαστική προσοχή και η εξαγωγή γίνεται αυστηρά κρύα.

Frantoi Cutrera χρησιμοποιεί αποκλειστικά μηχανήματα του ομίλου Pieralisi, παγκόσμιου ηγέτη στην κατασκευή ελαιουργικών μηχανών. Όλα τα υποπροϊόντα που προκύπτουν από τη διαδικασία χρησιμοποιούνται για οργανική λίπανση στη βιολογική γεωργία.