Η ιστορία της οικογένειας του Corrado Benedetti βυθίζεται στις λευκές πέτρες της υψηλής Valpolicella και στην αρχή της πιο αρχαίας Lessinia. Μια ιστορία που γεννήθηκε από τους αρχαίους cimbri πληθυσμούς που κατοικούσαν εδώ στα τέλη του Μεσαίωνα. Περιπλανώμενοι βοσκοί από τη Βαυαρία και τους Σάξονες που, στις αρχές του 1300, βρήκαν καταφύγιο στα υψίπεδα της επαρχίας Veronese των Βουνών Lessini, στις ιδιοκτησίες των κυρίων Della Scala, μεγάλων εμπόρων πολύτιμου μαλλιού που, εκείνη την εποχή, είχαν μεταξύ των πιο όμορφων κοπαδιών προβάτων ράτσας Brogna, τα οποία παρείχαν εξαιρετικά μαλλιά που χρησιμοποιούνταν από τους πιο σημαντικούς ράφτες της Ευρώπης.
Η αρχαία παραδοσιακή κτηνοτροφία ακολουθήθηκε από την οικογένεια Benedetti, η οποία, στα τέλη του 1800, αφιερώθηκε κυρίως στη μετατροπή του γάλακτος σε πολύτιμα τυριά. Ιδιαίτερα τυριά βουνού, που αποκτήθηκαν από τα αρχαία διδάγματα των Σαξόνων, διπλή επεξεργασία και παστερίωση του γάλακτος.
Το παλιό κατάστημα βρίσκεται κατά μήκος της επαρχιακής οδού που, από πάντα, συνέδεε τις χώρες της Lessinia με την Valpolicella, και γεννιέται στα όρια της διασταύρωσης του Schioppo. Από εδώ ξεκινά μια διαδρομή, που παρέμεινε χωμάτινη μέχρι μερικές δεκαετίες πριν, που οδηγεί σε μία από τις πιο όμορφες φυσικές ομορφιές της Ιταλίας: την Γέφυρα di Veja. Είναι ένα φυσικό τόξο από πέτρα, τεράστιο, όπου πιστεύεται ότι ο Δάντης, στην εξορία του στη Βενετία, επισκεπτόταν για να κατανοήσει τα τοπία όπου θα τοποθετούσε τους καταδικασμένους της κόλασης. Μεταξύ αυτών των κοιλάδων και βουνών, ανοίγονται πράσινα ανθισμένα λιβάδια ιδανικά για τυριά εξαιρετικής ποιότητας και πολύπλοκες αρωματικές αξίες.
Ο Corrado Benedetti είναι ο γιος του Pasqua και του Vittorio, του ζευγαριού που συνέχισε στη μετά τον πόλεμο την εμπειρία του μάστερ τυροκόμου Angelo, πατέρα του Vittorio. Σήμερα, ο Corrado προσπαθεί να πείσει τον καταναλωτή διατηρώντας μια υψηλή αξία παράδοσης στα προϊόντα του, φέρνοντας μία πινελιά καινοτομίας, κυρίως όσον αφορά τις οργανοληπτικές χαρακτηριστικές και το σχεδιασμό της συσκευασίας των προϊόντων. Τα τυριά και τα αλλαντικά είναι οι πιο σημαντικοί τομείς όπου η παραγωγή αναπτύσσεται περισσότερο. Έδαφος και γνησιότητα είναι οι βάσεις που προσφέρουν προϊόντα εξαιρετικά αναγνωρισμένα και περιζήτητα.
Εμείς από το Spaghetti & Mandolino θέλαμε επίσης να ενσωματώσουμε όλη την παραγωγή σε βάζο του μαρμελάδες, ορεκτικά, αλμυρές κρέμες και σάλτσες. Όλα τα προϊόντα χειροποίητα στα εργαστήρια που χαράζονται στη ροκ μάρνα και ανάμεσα στις διάσημες πέτρες Prun rosa. Για όλους τους σχετικούς που βρίσκονται στην περιοχή της κλασικής Valpolicella, μια επίσκεψη στο σημείο πώλησης είναι υποχρεωτική. Θα περάσετε συναισθηματικές στιγμές ανάμεσα σε τυριά, αλλαντικά και λιχουδιές της περιοχής σε ένα εκλεπτυσμένο περιβάλλον.
Bernardo Pasquali
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
