Για να παραχθεί η κρέμα από σπαράγγια, Η Έρικα Φοντάνα βασίζεται στις αμμώδεις και ιλυώδεις εκτάσεις της ιδιοκτησίας της. Μεταξύ των αμμόλοφων και των πεδιάδων του δήμου Πέσκαντίνα (βρισκόμαστε στο Βένετο) εκτείνονται οι καμπύλες του ποταμού Άντιτζε. Εδώ άλλοτε υπήρχε ένα σημαντικό ποτάμιο λιμάνι που νομιμοποιούσε το εμπόριο μεταξύ Βερόνας και των βόρειων χωρών. Ο Άντιτζε είναι το στοιχείο που έχει επηρεάσει τη ζωή των ανθρώπων σε αυτό το έδαφος, έχει διαμορφώσει την ορογραφία και τη σύνθεση των εδαφών. Άμμος, ίλυς, χαλίκια και βότσαλα που μεταφέρονται από τα τρεντινές βουνά.
Έχει γίνει ένα εξαιρετικό μέρος για την παραγωγή ροδάκινων και, κοντά στον ποταμό, πατατών και σπαραγγιών. Τα τελευταία αναπτύσσονται άγρια κατά μήκος των αναχώματος και έχουν ένα πολύ πλούσιο πράσινο χρώμα.
Η Έρικα της Fontana Bio, τα σπαράγγια της, όλα αυστηρά πράσινα, τα συλλέγει για να καταναλωθούν φρέσκα και ένα μέρος τα χρησιμοποιεί για να παρασκευάσει εξαιρετικές κρέμες που στη συνέχεια θα απλωθούν σε φρυγανιές κατά τη διάρκεια του χρόνου και ως σάλτσα για χορτοφαγικά ζυμαρικά ή νόστιμο ριζότι.
Μπερνάρντο Πασκουάλι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
