Το 2018 è ξεκίνησε και υπάρχουν πολλοί καλοί σκοποί που θέτουμε, αλλά εμείς σας προτείνουμε έναν στυλ, που θα σας κάνει να ζήσετε με ποιότητα: αυτός είναι να γίνετε λίγο πιο γαστροναύτες. Δανειζόμαστε μια λέξη που έχει γίνει εικονίδιο για όλα όσα σημαίνει να ταξιδεύεις και να ανακαλύπτεις νέες τοπικές γεύσεις της όμορφης πατρίδας μας. Αυτή την όρο καθόρισε ένας μεγάλος γαστρονομικός ταξιδιώτης, καθώς και πρεσβευτής των τυπικών ιταλικών προϊόντων και των γαστρονομικών παραδόσεων, ακόμα και των πιο απομακρυσμένων, από τις Άλπεις μέχρι τις Μαδονίες και πέρα από αυτό: Davide Paolini, παρουσιαστής μεγάλων ραδιοφωνικών σειρών όπου αφηγείται τις λιχουδιές που συνάντησε κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του.
Το να γίνεις λίγο γαστροναύτης για μας σημαίνει να αρχίσεις να δίνεις αξία στα τοπικά προϊόντα. Σημαίνει να επιλέγεις και να γνωρίζεις την προέλευση ενός προϊόντος, να προτιμάς αυτό που προέρχεται απευθείας από τον αγρότη, αυτό που είναι χιλιόμετρα μηδέν, συσκευασμένο για εσάς.
Έχουμε ταξιδέψει σε μήκος και πλάτος της Ιταλίας και εμείς της Spaghetti και Mandolino για να επιλέξουμε τα καλύτερα εποχιακά προϊόντα από εκτροφείς, αγρότες, καλλιεργητές φρούτων, τεχνίτες ζυμαρικών, αρτοπαραγωγούς, ψαράδες, χασάπηδες κ.λπ. Αυτό που σας ζητάμε τώρα είναι να ταξιδέψετε και εσείς μαζί μας μέσα από την Ιταλία της γεύσης που μπορείτε να βρείτε στα ράφια της πύλης.
Είμαστε τον Ιανουάριο και φτάνουν οι εξαιρετικές Πορτοκάλια Ribera DOP, η δεύτερη παραγωγή, αυτά τα αργά, πολύ νόστιμα και γλυκά. Τα παράγει και τα συσκευάζει ο Vito Perricone στη Villafranca Sicula, στην επαρχία του Agrigento. Συλλέγονται στο χέρι μόνο όταν έρχονται οι παραγγελίες, έτσι είναι φρέσκα, μόλις συγκομισμένα. Λοιπόν, όταν έρχονται στο σπίτι, μετράνε μόνο οι μέρες του ταξιδιού τους. Μέγιστα δύο.
Τι λέτε για ένα μικρό ταξίδι μεταξύ των γεύσεων του Molise; Από την περασμένη έκδοση του Salone del Gusto στο Τορίνο, έχουμε επιλέξει μια όμορφη πραγματικότητα αρτοποιών που βρίσκεται στο Molise, στην Cercepiccola, σε ένα μαγευτικό χωριό φτιαγμένο από πέτρα και πολλά χρόνια ιστορίας: το Αρτοποιείο Rosa Maria Vittoria. Τα ψωμιά είναι ζυμωμένα σύμφωνα με την αρχαία παράδοση του τόπου, με προζύμι άνω των 50 ετών. Είναι μια επιτυχία που συνεχίζεται και που έχει επεκταθεί σε προϊόντα της αρχαίας ζαχαροπλαστικής παράδοσης της περιοχής.
Ένας καλός σκοπός θα ήταν επίσης να πάτε μέχρι το Portopalo, στην πιο νότια άκρη της Σικελίας, μια χερσόνησος που χωρίζει τις δύο θάλασσες Τυρρηνική και Ιόνιο. Εδώ μια ομάδα ψαράδων έχει συγκεντρωθεί σε μια συνεργασία και έχει ανακτήσει την αρχαία τσιμεντοποιία και την παράδοση της κατεργασίας του τόνου στο χέρι. Θάλασσα του Αίτνα είναι μια πρόκληση εξαιρετικής ποιότητας, όπου ο τόνος που αλιεύεται μόνο στη θάλασσα Ιόνιο, στη συνέχεια επεξεργάζεται για να παραχθούν φιλέτα, κομματάκια και η παραδοσιακή “buzzonaglia”.
Έχετε περάσει ποτέ από το Βιτσέντσα; Κάτω από τους περιστυλισμούς του Δικαστηρίου του Palladio; Ελάτε μαζί μας και σταματήστε ακριβώς εκεί μπροστά, στην αρχαία Ζαχαροπλαστεία Βενετία. Μια χειροποίητη πραγματικότητα υψηλής ποιότητας που εργάζεται μόνο με επιλεγμένα υλικά και προσφέρει τις γεύσεις ενός παρελθόντος, με συνταγές που δεν έχουν υποστεί αλλαγές εδώ και δεκαετίες.
Μια επίσκεψη στην περιοχή της Πάρμα δεν μπορούμε να την παραλείψουμε. Επίσης γιατί εδώ βρίσκουμε δύο προμηθευτές μας υψηλής ποιότητας για μοναδικά προϊόντα, που είναι έντονα επηρεασμένα από την τοπική παραδοσιακή κτηνοτροφία. Το Salumificio Squisito με το επωνυμία Angelico και Del Sante. Δύο πραγματικότητες ποιότητας για Κουλάτελι, Κουλάτε, Προσιατούς, Κόπες και άλλες αρχαίες παραδοσιακές αλλαντικές “με ροηρη γράμμα”.
Άλλα ταξίδια σας τα αφήνουμε σε εσάς. Ψάξτε ανάμεσα στις διάφορες περιοχές και θα βρείτε πάντα σπάνια, τοπικά, περιφερειακά, χειροποίητα προϊόντα, παραγόμενα σε μικρές ποσότητες και πολλές φορές προερχόμενα απευθείας από τον παραγωγό που σας το στέλνει. Ταξιδεύοντας μέσα από τη γεύση είναι ο πιο όμορφος τρόπος να γνωρίσετε την Ιταλία. Μην χάσετε λοιπόν την ευκαιρία να κάνετε έναν καλό γαστρονομικό σκοπό φέτος.
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
