Mare dell'Etna

Η Θάλασσα του Έτνα είναι σεβασμός προς το περιβάλλον, βιωσιμότητα, ιχνηλασιμότητα, πιστοποιημένη διατροφική ασφάλεια: θεμελιώδεις αξίες της ναυτικής παράδοσης. Αυτή είναι η βάση της προσεκτικής διαδικασίας μεταποίησης και εμπορίας των θαλασσινών προϊόντων της Μεσογείου της επιχείρησης από το Ατζιρέαλη, στην επαρχία της Κατάνιας. Ο στόχος; Να αξιοποιήσουμε την αλιεία της περιοχής του Ιονίου και του Έτνα, προωθώντας τον ναυτικό πολιτισμό της Σικελίας.
 

Η Θάλασσα του Έτνα και οι αρχαίες συνήθειες

Η επεξεργασία, μεταποίηση και συντήρηση της αλιείας εμπνέονται από τις αρχαίες συνήθειες των ναυτικών αλιευτικών κοινοτήτων του Ιονίου.

• Μαγείρεμα: σε νερό και αλάτι, για να διατηρηθούν ανέπαφες οι οργανοληπτικές ποιότητες του ψαριού.
• Καθαρισμός και συσκευασία: αποκλειστικά με το χέρι, όπως επιτάσσει η παράδοση.
• Γεύση: ωρίμανση από 90 έως 120 ημέρες, ώστε το ελαιόλαδο και το αλάτι να προσφέρουν στα προϊόντα μας μια απαράμιλλη γεύση.