Salumificio Delsante

Salumificio Delsante: παράδοση της νορικής κουζίνας των λόφων Παρμένης

Οι λόφοι Παρμένης είναι ένα μαγευτικό περιβάλλον, μυρίζουν ιστορία και χιλιετίες παραδοσιακής νορικής κουζίνας. Φιλόξενοι τόποι που προσφέρουν ήπιες εικόνες, διατηρώντας ανέπαφο το πρόσωπο της πιο απομακρυσμένης φύσης; πράσινα λιβάδια που ανοίγονται ανάμεσα σε δασοκομμένες περιοχές και απλώνονται σε ντροπαλούς βράχους.
Ορζάλε του Νεβιάνο degli Αρντίνι είναι ένα ηχηρό όνομα για ένα μικρό χωριό, και κατά την εποχή του Μεσαίωνα ήταν η έδρα ενός μεγάλου υποτελή της μεγάλης δούκισσας Ματλίντα ντι Κανόσα. Το όνομά του ήταν ακριβώς Αρντούινο. Είναι τόποι που πάντα συμβίωναν με τη φροντίδα και την επεξεργασία των χοιρινών κρεάτων κυρίως.
Σε λίγα χιλιόμετρα απόσταση βρίσκεται η πρωτεύουσα του Προσιούττο, το Λανγκιράνο, του οποίου το όνομα μιλάει από μόνο του.
 

Delsante: μια επιλογή παράδοσης

Στο Ορζάλε βρίσκεται αυτό το παραγωγικό πετράδι από το 1959, που πάντα ήταν εργοστάσιο προσιούττο και, το 1990, χάρη στον πατέρα Δαλμάτιο και τον γιο Ρόκο, ακολουθεί μια εναλλακτική πορεία με την παραγωγή υψηλής ποιότητας αλλαντικών. Ιδιαίτερα αναβιώνει η επιθυμία να επαναληφθεί η αρχαία παράδοση της νορικής κουζίνας της περιοχής με αρχαία προϊόντα και κυρίως ουσιαστικά απαλλαγμένα από οποιοδήποτε πρόσθετο, συντηρητικό και οτιδήποτε άλλο εκτός από το κρέας, το θαλάσσιο αλάτι και τα μπαχαρικά.

Salumificio Desante: χωρίς νιτρικά!

Μια επιλογή: "ΧΩΡΙΣ ΝΙΤΡΙΚΑ", όπως πάντα ήθελε η αρχαία παράδοση της νορικής κουζίνας των γαιών Κανόσας και των λόφων Παρμένης.
Είμαστε περήφανοι να σας παρουσιάσουμε αυτή την υπέροχη ιστορική πραγματικότητα της Ιταλίας χάρη στην οποία καταφέρνουμε να έχουμε προϊόντα όπως η Γκόλα, το Φιόκο Ντόλτσε και η Κουλάτα.