Μια μικρή εισαγωγή: και οι δύο παίρνουν το όνομα του χωριού τους “πατρικό”. Άρνατ βρίσκεται στην αυτόνομη περιοχή της Αόστα και Κολονάτα είναι μια τοποθεσία του δήμου Καράρα, στην επαρχία της Μάσα.
Οι διαφοροποιήσεις της γεύσης των δύο τύπων λάδι εξαρτώνται: από την ποιότητα του φρέσκου λίπους χοιρινού, από τα αρωματικά βότανα που χρησιμοποιούνται και από την ωρίμανση. Το λάδι Άρνατ ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια για διάστημα περίπου 3 μηνών, ενώ το λάδι Κολονάτα ωριμάζει σε μαρμάρινα δοχεία της Καράρας για 6 μήνες.
Κατά τη διάρκεια της γευστικής δοκιμής, γίνεται αντιληπτή μια βαλσαμική γεύση για το λάδι από την Αόστα, χάρη στα αρωματικά βότανα όπως το δεντρολίβανο, η φασκομηλιά, το κυπαρίσσι και η μοσχοκάρυδο; και μια ευχάριστη και φρέσκια γεύση για το λάδι της Τοσκάνης, με μια ελαφριά πιπεράτη νότα.
Σας προτείνουμε να τα απολαύσετε φυσικά, κομμένα λεπτά σε ζεστές φέτες ψωμιού. Και να που σερβίρονται όμορφα ορεκτικά που σας επιτρέπουν να καταλάβετε αν το είναι σας είναι πιο συγχρονισμένο με το γλυκό λάδι ή με το βαλσαμικό.
Το λάδι Κολονάτα είναι αναμφισβήτητα το πιο γνωστό. Ήταν ήδη γνωστό κατά την εποχή της αρχαίας Ρώμης και των Λογγοβάρδων, στην οποία το μάρμαρο της Καράρας χρησιμοποιούνταν ιστορικά πολύ. Από το 2000 είναι Presidio Slow Food και από το 2004 είναι μια ονομασία IGP. Ένα αλλαντικό με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος (σε 100 γραμμάρια έχει 99) εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι κορεσμένα λίπη. Αλλά εκτός από αυτή την πληροφορία που λίγο αντιτίθεται σε κάθε δίαιτα, πρέπει να τονιστεί η γεύση του, η απαλότητά του και η αρωματικότητά του. Πρόκειται για ένα πραγματικό πολυαισθητηριακό ταξίδι, μια εμπειρία υπέροχων γεύσεων που περιλαμβάνει όπως λίγα άλλα αλλαντικά. Εξαιρετικός ο συνδυασμός του λάδι Κολονάτα με κόκκινα κρασιά καλής δομής όπως το Chianti ή το Amarone. Δοκιμάστε το με μέλια και αποξηραμένα φρούτα.
Η γεύση είναι επιτακτική!
Φάμπιο Ντε Βέκι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
