Η άφιξη της άνοιξης μας προσφέρει τη δυνατότητα να αρχίσουμε να ξανασκεφτόμαστε τον κήπο μας. Υπάρχουν όλο και περισσότερα άτομα που προσπαθούν να ανακουφίσουν την ψυχή τους με λίγη πράσινη φύση ακόμα και μέσα στο σπίτι ή λίγο έξω: η πρακτική των κήπων και των φυτών σε γλάστρες στις μεγάλες πόλεις είναι ένα σαφές και αναμφισβήτητο παράδειγμα. Όμως πια υπάρχουν μικροί κηπάκοι με αρωματικά χόρτα που μεγαλώνουν και πολλαπλασιάζονται και στις κουζίνες του σπιτιού. Μάλιστα, αυτή η κατηγορία αρωματικών φυτών για την κουζίνα μπορεί να είναι μια εξαιρετική παρέα για το σπίτι σας, κοντά σε ένα φωτεινό παράθυρο και μακριά από υπερβολικές πηγές θερμότητας. Εκτός από το ότι γίνονται ένα εξαιρετικό διακοσμητικό και σχεδιαστικό στοιχείο, είναι επίσης ένα εξαιρετικό φυσικό αρωματικό για τους χώρους σας και, επιπλέον, υποδεικνύουν δημιουργικότητα στην κουζίνα. Είναι τώρα λοιπόν η ώρα να αναγεννήσετε τα φυτά σας στο σπίτι και σας προτείνουμε λίγο από αυτά, με βάση τις ποιότητες και τις γαστρονομικές τους λειτουργίες.
Ο άνηθος είναι ένα πολύ λεπτό χόρτο με ιδιαίτερα πτερωτά φύλλα. Έχει μια ήπια και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιούνται τα φρέσκα φύλλα και οι σπόροι: ιδανικό για συνταγές με φρέσκια ή καπνιστή σολομό, κατάλληλο επίσης για να αρωματίσει τα τουρσιά και τις ναυτικές σαλάτες.
Ο βασιλικός είναι ίσως το πιο αντιπροσωπευτικό αρωματικό χόρτο της ιταλικής κουζίνας. Η τέλεια συνοδεία με τις εξαιρετικές σάλτσες ντομάτας από το νότο της Ιταλίας. Ιδανικό στη pasta και στις γκουρμέ πίτσες, αλλά είναι και το βασικό συστατικό του pesto alla genovese, ιδιαίτερα αυτό που προέρχεται από την πλευρά του κόλπου μεταξύ Σαβόνας και Ιμπέρια.
Ο κόλιανδρος είναι ένα χόρτο που έχει γίνει δημοφιλές κυρίως τα τελευταία χρόνια, και αυτό χάρη στη διάδοση των πολλές μαγειρικών εκπομπών στην τηλεόραση, αλλά έχει και μια μακρά ιστορία και ευρεία διάδοση παγκοσμίως. Είναι ιδανικό να χρησιμοποιούνται τα φρέσκα φύλλα του, οι σπόροι, αλλά και οι ρίζες και τα στελέχη. Χρησιμοποιείται πολύ σε πιάτα της παραδοσιακής ινδικής και ταϊλανδέζικης κουζίνας, καθώς και στη μεξικανική. Έχει έντονο άρωμα και ταιριάζει σε πιάτα με ψάρι, θαλασσινά, πιπεριές, τυρί, ρύζι και κοτόπουλο.
Είναι ένα χόρτο πολύ χαρακτηριστικό με έντονη αρωματική γεύση. Καταναλώνεται γενικά φρέσκο, προστιθέμενο σε νόστιμα θαλασσινά πιάτα. Επίσης είναι εξαιρετικό για να δώσει γεύση στις πρώτες σαλάτες από φρέσκα μαρούλια της άνοιξης. Ιδανικό και για πιάτα με αυγά και τυρί.
Ένα πολύ λεπτό χόρτο που αναδύσσεται ευθείς και εντέλει στο γλαστράκι, όπως και οι κυπαρίσσιες του Μπολκερίου, απλώς για να παίξουμε λίγο με ποιητικούς στίχους. Η χλωρό κρεμμυδάκι είναι ένας μικρότερος συγγενής του σκόρδου και του κρεμμυδιού, στην πραγματικότητα η γεύση της μπορεί να οριστεί ως ενδιάμεση και των δύο, αλλά πολύ πιο λεπτή από τις δύο. Στο πιάτο όμως προσφέρει πάντα μια έντονη και ευχάριστη γεύση: ιδανικό για να δώσει γεύση σε σαλάτες με ντομάτες, μαρούλια, ψάρια, θαλάσσια προϊόντα, αυγά, πατάτες και κρεμώδη τυριά.
Μια πρώτη ματιά η μαγιονέζα μπορεί να μπλέκεται με τη ρίγανη, ειδικά όταν είναι αποξηραμένη. Όμως το άρωμά της είναι πιο γλυκό και πικάντικο, λιγότερο φρέσκο και λουλουδάτο. Η μαγιονέζα χρησιμοποιείται συνήθως κατά τους πιο φθινοπωριάτικους μήνες με πιάτα που περιέχουν καρύδια και σούπες από δημητριακά και όσπρια. Ιδανική επίσης για να συνοδεύσει κρεμώδη φρέσκα τυριά.
Ο θυμάρι μεγαλώνει πάντα πολύ καλά σε κηπάκους που έχει φτιάξει στο σπίτι σας: είναι ένα προϊόν αυστηρά μεσανατολικής προέλευσης, στην πραγματικότητα και η χρήση του προσαρμόζεται κυρίως στη νοτιοευρωπαϊκή και αραβική κουζίνα. Το θυμάρι μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή αποξηραμένο. Συνοδεύει πολύ καλά τα ψάρια και τα μαλάκια, όπως για παράδειγμα ένα καλό πιάτο χταπόδι σε σάλτσα. Ιδανικό επίσης για να αρωματίσει τυριά με βότανα και σαλάτες από φρέσκες τομάτες. Για να δώσετε περισσότερη γεύση στο κοτόπουλό σας, μαρινάρετέ το με λάδι, λεμόνι και θυμάρι.
Τι θα ήταν η πίτσα χωρίς μια πινελιά από φρέσκια ρίγανη; Αυτό το εξαιρετικό χόρτο φέρνει μαζί του όλη τη γεύση του νότου της Ιταλίας, των ακτών, των θάμνων που μας συνοδεύουν πριν φτάσουμε στην παραλία. Το αιθέριο έλαιο του είναι ένα άρωμα που παραμένει επίμονα και έντονα ανάμεσα στη μεσογειακή βλάστηση. Στην κουζίνα, εκτός από την πίτσα, συνοδεύει πολύ καλά το κρέας γενικά και σε πολλές προετοιμασίες που προέρχονται από εξίσου πολλές γαστρονομικές παραδόσεις.
Χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην κουζίνα για να αναζωογονήσει και να δώσει μεγαλύτερο βάθος σε ορισμένα πιάτα. Ο δυόσμος είναι ένα χόρτο που μπορεί να βρεθεί σε διάφορες μορφές και είδη. Ιδανικό ιδιαίτερα το καλοκαίρι για να δώσει γεύση στις σαλάτες. Αν τηγανίσετε λαχανικά, τότε προσθέτετε πάντα στο πιάτο που σερβίρετε μερικά φύλλα μέντας: βοηθά να αφαιρέσετε την έντονη γεύση που αποκτούν όταν τηγανίζονται. Ο δυόσμος είναι ιδανικός για να σερβίρει κοκτέιλ, να συνοδεύσει πιάτα με σοκολάτα, να δώσει γεύση σε ροφήματα με φλούδα εσπεριδοειδών και να κάνει βαλσαμικά κάποια μαρμελάδες και γλυκίσματα από εσπεριδοειδή.
Ας βάλουμε επίσης ένα χόρτο πολύ ιδιαίτερο και μερικές φορές άγνωστο στους περισσότερους. Η σαντορέγια είναι ένα κλασικό φυτό που προέρχεται από την αρχαία γαστρονομική παράδοση της Προβηγκίας της Γαλλίας. Ιδανικό για να δώσει γεύση σε πιάτα με έντονη γεύση όπως φακές και γεμιστά. Ιδανικό να προστεθεί στο πασχαλινό πιάτο της παράδοσης του κεντρικού και νότιου τμήματος της Ιταλίας, όπως είναι οι φάβες. Υπέροχο στα μίγματα λουκάνικου, μερικές φορές αντικαθιστά το θρεψοσπερνίζον. Τέλος, είναι ιδανικό για να ετοιμάσετε αφεψήματα και παρασκευές για λικέρ.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
