Podere Casella Muzighin είναι μια επιχείρηση από την Urbania, μία από τις πιο όμορφες περιοχές της περιοχής Marche: η αρχαία Casteldurante, που ονομάζεται επίσης Orsaiola, στην υψηλή κοιλάδα του ποταμού Metauro. Εδώ, στη μαγική περιοχή κοντά στην Ουρμπίνο, η καρδιά της γης πάλλεται με ζωή και εμπλουτίζει τους καρπούς της με τη φυσική γεύση των πραγμάτων που γίνονται όπως παλιά.
Σε αυτήν την υπέροχη γη, σε μια έκταση 5,5 εκταρίων, βρίσκεται η επιχείρηση της οικογένειας Pizzoni, που αποκτήθηκε το 1980. Η γη έχει εμπλουτιστεί το 2004, ανάμεσα στους αμπελώνες αρχαίων ποικιλιών, με την αμπελοκομία Aleatico: ο αμπελώνας καλλιεργείται μόνο με προϊόντα που επιτρέπονται στη βιολογική γεωργία, που βρίσκεται αυτή τη στιγμή σε φάση μετατροπής.
Μετά από έντονη εργασία δεκαπέντε ετών, οι παραγωγές του Podere Casella Muzighin έχουν διαφοροποιηθεί: ιδιαίτερα, έχει διευρυνθεί και αναπτυχθεί η παραγωγή κρασιού από βυσσινάκι, το κύριο προϊόν του Podere Casella Muzighin. Μαζί με το κρασί από βυσσινάκι, έχει αναπτυχθεί επίσης η παραγωγή του passito Aleatico, των μαρμελάδων από βυσσινάκι, της βυσσινάδας και του διάσημου αποστάγματος. Όλα αυτά, πάντα σεβόμενοι την παράδοση που καθιστά αυτά τα προϊόντα μοναδικά και πολύτιμα, ένας μεγάλος θησαυρός της περιοχής: αυθεντικά προϊόντα και υψηλής ποιότητας που μόνο η χειροποίητη παραγωγή μπορεί να εγγυηθεί.
Podere Casella Muzighin της οικογένειας Pizzoni παράγει μόνο υψηλής ποιότητας προϊόντα, που κατασκευάζονται με αποκλειστικά χειροποίητο τρόπο, που έχουν ως κύρια συστατικά τα βυσσινάκια. Πρόκειται για μια πολύ παλιά ποικιλία άγριας κερασιάς, γνωστή από τις εποχές της αρχαίας Ρώμης, όταν φύτρωνε στις άκρες της Via Flaminia.
Ανάμεσα σε όλες τις ποικιλίες κερασιών, τα βυσσινάκια είναι τα πιο περιζήτητα για τα χαρακτηριστικά τους: έχουν πολύ έντονη γεύση, όχι πολύ γλυκειά, και παρουσιάζουν μια τελική νότα αμυγδάλου που είναι πολύ ελκυστική; η αίσθηση στον ουρανίσκο είναι φρέσκια και ελαφρώς ξινή, και αυτές οι χαρακτηριστικές ιδιότητες καθιστούν τον καρπό ένα πολύ ευέλικτο συστατικό, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες εφαρμογές. Το δέντρο της βυσσινάδας μοιάζει με αυτό του δαμάσκηνου, και από εδώ προέρχεται πιθανώς το βοτανικό του όνομα, "prunus cerasus". Τα φύλλα έχουν μικρό μέγεθος με σκούρο πράσινο χρώμα, και οι καρποί είναι μικροί, με μακρύ μίσχο και μεγάλο σπόρο σε σχέση με τον καρπό. Η βυσσινάδα είναι μικρότερη από τα κεράσια, και όταν ωριμάσει το χρώμα της τείνει να γίνει μαύρο.
Τα βυσσινάκια του Podere Casella Muzighin είναι φυτά σε ελεύθερη ρίζα που αναπαράγονται με την μεταφύτευση των κλώνων που βρίσκονται κοντά σε ενήλικα δέντρα. Τα βυσσινάκια συνήθως δεν καταναλώνονται φρέσκα, αλλά είναι η βάση εξαιρετικών μαρμελών και άλλων παραδοσιακών προϊόντων. Ο καρπός είναι φυσικά πλούσιος σε φυσικά αντιοξειδωτικά.
Τα προϊόντα του Podere Casella Muzighin είναι ποικίλα, όλα κατασκευασμένα με βυσσινάκια: κρασί, απόσταγμα, μαρμελάδα από βυσσινάκια και η βυσσινάδα, γνωστή ως Visciole al sole.
Η Βυσσινάδα ή Βυσσινάκια στον ήλιο είναι παρασκευασμένη με τα βυσσινάκια στην φυσική μορφή τους. Οι καλύτεροι ώριμοι καρποί επιλέγονται για να αποθηκευτούν, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη για να κλείσει όλος ο ελεύθερος χώρος; το βάζο σφραγίζεται και τοποθετείται σε ένα ηλιόλουστο μέρος για 30-40 ημέρες, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Με αυτόν τον τρόπο, ο καρπός γίνεται σιρόπι αλλά δεν ζυμώνεται, και μπορεί να καταναλωθεί και από τα παιδιά. Η βυσσινάδα είναι τέλεια για να γαρνίρετε μια φρουτοσαλάτα ή παγωτό, για γρανίτες ή άλλους τύπους γλυκών. Αλλά πάνω από όλα, είναι καλή να καταναλώνεται μόνη, για να εκτιμηθεί πλήρως όλη η χαρακτηριστική γεύση του καρπού.
Το κρασί από βυσσινάκι Il Serafino, ένα από τα τυπικά προϊόντα των Marche, ειδικότερα από το Montefeltro. Παράγεται από τη ζύμωση των βυσσινών με ζάχαρη σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, και ακολουθεί προσθήκη του κρασιού του προηγούμενου έτους. Το μείγμα αφήνεται να ξεκουραστεί για τέσσερα χρόνια πριν από την εμφιάλωση. Μόνο τότε μπορεί κανείς να απολαύσει ένα ακαταμάχητο κρασί όπως αυτό του Podere Casella Muzighin, ένα consistente αλλά διαυγές κρασί, ρουμπινί χρώματος και με έντονο άρωμα βυσσινάδας. Στη γεύση είναι γλυκό, ζεστό, μαλακό και ευχάριστα φρέσκο, με καλή ταννίνη. Μια ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στο όνομα Serafino, δηλαδή εκείνος που πάντα παρήγαγε το κρασί από βυσσινάκι για την οικογένεια, Serafino Pizzoni. Το Serafino του Podere Casella Muzighin φέρνει στο νου τις αισθήσεις της ηρεμίας και της ευχάριστης ατμόσφαιρας του σπιτιού, της παράδοσης και της οικογένειας. Το ιδανικό συνοδευτικό είναι ένα τυρί μεγάλης παλαιότητας, αλλά και κάποια γλυκίσματα, ειδικά φρουτόπιτες και γλυκά με βάση τη σοκολάτα.
Η μαρμελάδα βυσσινάκι Serenella παράγεται αποκλειστικά με βυσσινάκια και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης καστανής, και επεξεργάζεται σε χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρήσει όλες τις οργανωτικές και ευεργετικές ποιότητες του καρπού. Το όνομα Serenella είναι φόρος τιμής στην Serena Pizzoni, τη σύζυγο του Serafino, τον δημιουργό των προϊόντων του Podere Casella Muzighin. Η μαρμελάδα από βυσσινάκια είναι ιδανική για απλώσιμο σε ψωμί για πρωινό, αλλά είναι επίσης τέλεια για την παρασκευή νόστιμων φρουτόπιτών και κέικ με σοκολάτα. Να δοκιμαστεί επίσης σε συνδυασμό με φρέσκα και μαλακά τυριά.
Podere Casella Muzighin: η αριστεία της χειροποίητης παραγωγής κρασιών και προϊόντων από βυσσινάκια, από την περιοχή Marche, με πάθος.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
