Αυτή η απλή αλλά νόστιμη τούρτα προέρχεται από τους σκονισμένους δρόμους της αρχαίας πόλης των Γκοντσάγκα.
Η Μάντοβα εκείνη την εποχή ήταν μια πλούσια και δυναμική αναγεννησιακή πραγματικότητα που είδε την επιτυχία του Μαντένια και του Τζούλιο Ρομάνο.
Η Ισαβέλλα ντ'Έστε στη συνέχεια μεταμόρφωσε την πόλη στην αρχιτεκτονική πολύτιμη πέτρα που μπορούμε να θαυμάσουμε ακόμα και σήμερα. Δεν γνωρίζουμε ακριβώς πότε γεννήθηκε αλλά κάποια έγγραφα μαρτυρούν την άφιξη στην αυλή των Γκοντσάγκα πριν από τον 17ο αιώνα.
Πήρε το όνομά της από έναν όρο της Μάντοβα “brisa” που σημαίνει ψίχουλο. Φτιάχνεται με φτωχά υλικά, από αγροτική παράδοση. Στην αρχή ήταν τα φουντούκια, αλλά και χάρη στο ανθηρό εμπόριο της κυριαρχίας των Γκοντσάγκα, ήρθαν και οι αμυγδαλιές, και παρέμειναν έτσι μέχρι σήμερα.
Η ζύμη είναι στεγνή με αλεύρι καλαμποκιού, λίπος (σήμερα βούτυρο) και αμύγδαλα. Μερικές φορές προστίθενται και φλούδες λεμονιού.
Όλοι γνωρίζουν ότι για να γευτείς τη Σμπριζολόνα δεν χρησιμοποιείται μαχαίρι, αλλά κόβεται με τα χέρια. Είναι ένα γλυκό που ταιριάζει ιδανικά με γλυκά κρασιά από λευκά σταφύλια. Πολλές φορές ακόμα και σήμερα σε οικογένειες της Μάντοβα και σε ταβέρνες του κέντρου μπορείτε να βρείτε κοντά στο πιάτο των Σμπριζολόνα και ένα μικρό ποτηράκι γραππίτα. Δεν πρέπει να πιείτε στο τέλος… πρέπει να απλωθεί πάνω από την τούρτα πριν τη σπάσετε σε πολλά κομμάτια.
Σας προτείνουμε τον οινολογικό συνδυασμό με ένα γλυκό κρασί από Λουγκάνα ή ένα Ρετσιότο από Σοάβε για μια γλυκιά εμπειρία. Για ένα πιο δυνατό επιδόρπιο… ένα καλό απόσταγμα από το Μάσο Ζου Πλούν… δοκιμάστε το και με το μυθικό του Τζιν Ντολ Τζιν.
Εμείς από το Spaghetti & Mandolino προσπαθούμε πάντα να παραμένουμε στο ρυθμό της εξέλιξης της αγοράς, γι’ αυτό ζητήσαμε από έναν καλό φίλο, τον Ρενάτο (από το Parole del Piatto) να παραγάγει και για εμάς τη vegan σμπριζολόνα, ώστε να μπορέσουμε να την φέρουμε στο τραπέζι σε όλες τις περιστάσεις!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
