Η grappa είναι ένα αλκοολούχο ποτό που προέρχεται από την επεξεργασία των στέμφυλων από σταφύλια που έχουν οινοποιηθεί, επεξεργασμένα μετά την πίεση. Η grappa είναι ένα προϊόν αυστηρά και απολύτως ιταλικό, γι' αυτό είναι υπερηφάνεια για εμάς στο Spaghetti & Mandolino να σας προσφέρουμε τις καλύτερες grappa, νόστιμες για να τις απολαύσετε στο τέλος του γεύματος ως χωνευτικό ή για ένα διάλειμμα εκλεκτών. Εσείς αποφασίζετε πώς και πότε να την πιείτε, η grappa σας θα παραδοθεί στο σπίτι σας γρήγορα και με κανονισμό συσκευασίας, που θα τη διατηρήσει ακέραιη και τέλεια καθ' όλη τη διάρκεια του ταξιδιού.
Δείξε φίλτρα
Μιλάμε για λίγη ιστορία της γκράππας. Η παραγωγή του αποστάγματος κρασιού έγινε γνωστή όταν ο ιατρός από την Πάδοβα Μιχαήλ Σαβοναρόλα (1384 – 1462) δημοσίευσε την πρώτη πραγματεία επί του θέματος: "De Conficienda Aqua Vitae".
Πιθανώς, άρχισαν να αποστάζουν τα στέμφυλα ήδη τον XIV ή τον XV αιώνα. Σε πολλές εκδόσεις αναφέρεται ένα έγγραφο που αφορά έναν ορισμένο Ερρίκο του σερ Εβραρντό από την Τσιβιντάλε ντελ Φριούλι. Φαίνεται ότι στη διαθήκη του είχε αφήσει κληρονομιά "unum ferrum ad faccenda acquavitem" (ένα άμβυκα για να αποστάξει την αλκοόλη) και σε αυτό το πλαίσιο αναφέρεται επίσης η γκρέσπια. Στην πραγματικότητα, ποτέ δεν υπήρξε απόδειξη που να στηρίζει αυτή την ιστορία και η διαθήκη δεν δημοσιεύτηκε ποτέ. Έτσι, πολύ καλά μπορεί να πρόκειται για μια θρύλο. Αυτό που είναι σίγουρο είναι ότι οι γκράππα δεν ήταν ένα αλκοολούχο ποτό που προοριζόταν για τις πιο πλούσιες τάξεις, που διατηρούσαν για τον εαυτό τους το κρασί ή ίσως το απόσταγμα αυτού, αφήνοντας στον πληθυσμό αυτά που παρέμεναν: δηλαδή τις φλούδες, τους σπόρους και τους βλαστούς του ζυμωμένου σταφυλιού.
Σίγουρα ήταν μια γκράππα πολύ διαφορετική από το απόσταγμα που γνωρίζουμε σήμερα. Η γκράππα κατέκτησε μια θέση στην ιστορία κατά την Μεγάλη Πολέμου και το Όρος Γκράππα μαρτυρά την σημασία της. Έγινε το υγρό θάρρος που χρειαζόταν στους Αλπίνους για να αντιμετωπίσουν τους κινδύνους και τις δυσκολίες.
Στη δεύτερη μεταπολεμική περίοδο, η ιταλική κοινωνία γνώρισε μία μεγάλη περίοδο ανάπτυξης. Οι Ιταλοί άλλαξαν τον τρόπο ζωής τους και μαζί τους άλλαξε και ο τρόπος που ζούσαν και θεωρούσαν τη γκράππα. Άρχισαν να δοκιμάζουν τη γκράππα, εγκαταλείποντας σιγά σιγά τη συνήθεια να πίνουν χωρίς διακρίσεις γεύσης και αλκοολούχου βαθμού.
Οι γκράππα ταξινομούνται σύμφωνα με την αξία, την ηλικία, την ποικιλία ή τις ποικιλίες από τις οποίες προήλθαν τα στέμφυλα και, ενδεχομένως, οι φυτικές essenze που χρησιμοποιήθηκαν για την αρωματοποίηση.
Μπορεί να είναι: νέες, αρωματικές ή αρωματισμένες, παλαιωμένες (διατηρημένες για λιγότερο από 12 μήνες σε ξύλινες δεξαμενές), παλαιωμένες ή παλιές (φορτωμένες αφού παρέμειναν για ένα διάστημα μεταξύ 12 και 18 μηνών σε ξύλινες δεξαμενές), παλαιής ή ρεζέρβα (φορτωμένες αφού παρέμειναν για περισσότερο από 18 μήνες σε ξύλινες δεξαμενές), μονοποικιλιακές ή πολυποικιλιακές.
Η λέξη γκράππα λοιπόν περιλαμβάνει πολλούς σημασίες. Η συνομιλία για μία απλή γκράππα είναι, συνεπώς, ένας περιορισμός, είναι πιο σωστό να μιλήσουμε για γκράππα, με όλες τις ιδιαιτερότητές της και τις παραλλαγές της. Κάθε παραγωγική περιοχή φέρει μαζί της μια αιώνια παράδοση και πολιτισμό της απόσταξης που καθιστά κάθε γκράππα διαφορετική από την άλλη, προσφέροντας σε όποιον επιθυμεί την δυνατότητα να εξερευνήσει την τεράστια ποικιλία που το ιταλικό απόσταγμα προσφέρει για αριστεία. Οι γκράππα που υποβάλλονται σε διαδικασία ξύλου είναι κοινά γνωστές και ως γκράππα μπαρίκατα.
Οι ποιοτικές γκράππα και online τις βρίσκεις στο Spaghetti e Mandolino, το ιδανικό e-commerce για να φέρεις απευθείας στο σπίτι το επιλεγμένο προϊόν. Χάρη στις εταιρείες ZuPlun και Marcati Distilati, στην πλατφόρμα μας είναι δυνατό να βρείτε πραγματικές λιχουδιές. Όπως για παράδειγμα η γκράππα από Amarone, αυτή από Veltliner, Pinot noir και ακόμη και οι παλαιωμένες από Traminer ή Moscato.
Για να παρασκευάσεις την γκράππα από Amarone, τα στέμφυλα που προέρχονται από τη ζύμωση του Amarone λαμβάνονται ακόμα υγρά από το νέκταρ που θα γίνει το σπουδαίο κρασί της Βερόνας. Στη συνέχεια τίθενται σε ζύμωση και έπειτα σε λέβητα για να αποσταχθεί το αλκοόλ και όλα τα αρώματα και οι αρωματικές ουσίες που βρίσκουμε επίσης στο κρασί.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
